С прекрасни вкусове и ароматни подправки, индийската кухня със сигурност е популярна по целия свят. В допълнение към голямото разнообразие от богати вкусове, традиционната индийска диета може да се похвали и с голямо разнообразие от хранителни вещества в балансирано количество.

храна

Ние обичаме нашите дал-чавал, роти-суби, идли-самбхар, мак-бхаат. Индийската храна не само е разнообразна, но и се променя на всеки 10 километра. Обогатена с различни сортове dals, subzis, rotis, ориз и безкрайна категория плодове, индийската кухня е цветна във всеки аспект.

Според нашата древна индийска наука, Аюрведа, индийската храна е пълноценна и достатъчна за нашите тела. Зависимостта от чужди храни не се изисква, тъй като нашите бобови растения, боб, зърнени храни, плодове и зеленчуци ни осигуряват достатъчно количество фибри, мазнини, въглехидрати, протеини и витамини и минерали.
Въпреки факта, че сме предимно вегетарианска нация, нашите храни са достатъчно достатъчни, за да ни направят хранително ефективни. Въпреки че може да сме обсебени от ориза и роти, традиционната ни индийска диета се състои от здравословни съставки. От друга страна, затлъстяването и диабетът все още продължават да бъдат значителна грижа за общественото здраве за Индия. Страната се смята за световната столица на диабета и виждаме как хората съобщават за проблеми като сърдечни заболявания, наддаване на тегло, високи нива на холестерол през годините. PCOS, PCOD, безплодието също се увеличават. Подробно проучване, направено от медицинското списание, The Lancet споменава, че индианците са склонни да консумират повече въглехидрати, захар, по-малко протеини и растителни протеини, отколкото се препоръчва за извадка за възрастни, въпреки че имат достъп до разнообразни хранителни източници.

Тежестта от болести и рисковете за здравето, които носи, поставя един въпрос със сигурност - дали нашата индийска диета наистина е толкова здравословна в сравнение със западните?

И така, какво наистина вреди на нашия хранителен коефициент, рецептите на баба ни или новите съвременни техники на живот? Нека намерим:

Основната индийска диета се състои от роти, ориз, дал, чатни, туршия, боб и бобови растения, заедно с месо, пиле или риба. Те могат да варират от регион до регион с добавяне на няколко други компонента, но изброяването им тук ще бъде невъзможна задача.

Нека разгледаме коефициента на хранителни вещества на някои от тези ежедневни хранителни продукти, които консумираме:

- Роти: 85 калории на роти с диаметър 6 инча. Съдържание на мазнини - 0,5 грама.
- Dal (urad) с тадка: 154 калории на 150gms. Съдържание на мазнини - 6gms
- Rajma/chana/lobhia: 153 калории на 150gms. Съдържание на мазнини - 5gms
- Средно смесен зеленчук: 142 калории на 150gms. Съдържание на мазнини - 15gms (в зависимост от употребата на масло)
- Средно пилешко къри: 300 калории на 100gms. Съдържание на мазнини - 15 до 35gms (на базата на масло и видове разфасовки - без кожа, постно и т.н.)
- Обикновена доза: 125 калории на средна доза. Съдържание на мазнини - 3gms
- Идлис: 132 калории за двама. Съдържание на мазнини: 3gms
- Ориз с извара: 190 калории на 100gms. Съдържание на мазнини: 7gms
- Кокосов ориз: 368 калории на 100gms. Съдържание на мазнини: 15gms

Към момента вече е достатъчно ясно, че диетата на средния ден е балансирана предимно с подходящо количество въглехидрати, мазнини, фибри и протеини. Изварата, фасулът, лещата, пилето, рибата или месото не само осигуряват основни аминокиселини, но също така са добри източници на здравословни мазнини и са с ниско съдържание на калории. Следователно е безопасно да се каже, че типично индийско ястие се състои от добри въглехидрати, здравословен естествен протеин и устойчиво нишесте, което е от полза за отслабване.

Макар да знаем колко здравословна е индийската храна, там, където често грешим, е прекаленото ни угаждане на пържени индийски закуски. Те обикновено се консумират след 18 часа и водят до изпъкнали коремчета и висок процент на мазнини. Това е първата стъпка към всички видове проблеми с начина на живот като диабет, щитовидна жлеза, затлъстяване, pcod и т.н.

Някои основни промени в ежедневната ви диета могат да ви помогнат да задържите проблемите.

1. Контролиране на размера на порцията: Всяко допълнително роти в чинията ви добавя допълнителни 80-90 калории. По същия начин, допълнителна порция ориз добавя 100 калории.

2. Въздържайте се от пържени храни: Тъй като често свиваме пържени закуски, избираме варена, приготвена на пара, готвена под налягане, сотирана или печена храна. Методът на готвене наистина помага да се запази коефициентът на хранителни вещества в храната.

3. Намаляване на приема на сол: Като индийци сме склонни да ядем вечеря след 20:00. Натрият задържа вода в тялото и по този начин води до усещане за гроги сутрин. Тъй като консумацията на сол ни е висока през деня, започнете да намалявате приема си с половин чаена лъжичка.

4. Намаляване на изкуствената захар: Придържането към естествени захари като мед, канела, плодова захар е по-добра идея, ако искате да държите под контрол мерките на тялото си.

5. Подправки: Индийската кухня е богата на цели подправки. Нека храната ви се приготвя с цели подправки като кади пата, кардамон и канела. Вместо да използвате повече мазнини за ароматизиране на храната си, използвайте подправки.

6. Разчитане на зърнени храни: Не се ограничавайте само до ата ротис, можете да опитате различни сортове като байра, джоуар, маки или сухи дали, за да направите вкусни роти.

7. Използвайте desi суперхрани: Не позволявайте на скобите да ви заблуждават. Някои от най-добрите традиционни подправки - като куркума и черен пипер сега набират популярност на запад заради многобройните си ползи за здравето и с право. Уверете се, че сте включили тези суперхрани в изобилие. Куркумата и черният пипер, консумирани заедно, казват, че повишават имунитета ви, увеличават усвояването, поддържат ума и тялото здрави.