Свързани статии

Въглехидратите и протеините са два от трите макронутриента, като третият е мазнината. Както въглехидратите, така и протеините играят важна роля в балансираното хранене, каквито и да са целите ви. Мнозина вярват, че определени групи храни, като въглехидрати и протеини, не трябва да се ядат заедно. Според диетоложката Моника Рейнагел обаче няма физиологична причина да се избягва тази комбинация. Всъщност комбинирането на въглехидрати и протеини може да бъде от полза.

въглехидрати

Какво правят въглехидратите и протеините

Въглехидратите се използват главно за снабдяване на тялото с енергия. Захарите или нишестетата във въглехидратите се разграждат до глюкоза в кръвта ви, където могат да се придвижват из тялото, за да осигурят енергия. Намирате въглехидрати в нишестените храни, като картофи, хляб, зърнени храни и ориз. Те също са част от естествените захари в плодовете, зеленчуците и млечните продукти и в сладката нездравословна храна. Протеинът е отговорен за растежа и регенерацията на клетките в косата, кожата, ноктите и мускулната тъкан. Получавате протеини от месо, риба, яйца и млечни продукти или от растителни храни с по-високо съдържание на протеини, като боб, тофу и ядки.

Митът за съчетаване на храни

Идеята, че комбинирането на въглехидрати и протеини е лошо, произтича от идеята, разработена от Уилям Хей през 1911 г. Предложението на Хей е, че определени комбинации от храни създават нездравословна прекалено кисела комбинация в тялото. Това обаче не е така, според Ръководството за здравословна храна. Вашето тяло постоянно регулира собственото си ниво на pH и освобождава ензими, за да помогне за разграждането на храната. Действа през цялото време и не се регулира от състава на всяко отделно хранене.

Ползи от протеини и въглехидрати

Основната полза от консумацията на протеини и въглехидрати заедно по време на хранене е, че това може да подпомогне ситостта и да контролира кръвната захар. Проучване, публикувано в изданието от 2006 г. на "The Journal of Nutrition", установява, че добавянето на протеин към храната намалява гликемичния индекс на въглехидратите. Това означава, че забавя скоростта, с която въглехидратите се разграждат до захар в кръвта. От гледна точка на спортните постижения, консумацията на въглехидрати и протеини след тренировка в съотношение 3 към 1 може също да бъде от полза, според Кристофър Мор от Академията по хранене и диететика. Въглехидратите помагат за възстановяване на гликогена - съхраняваната енергия в мускулите - докато протеинът възстановява увредената мускулна тъкан.

Практически примери

Някои от любимите ви здравословни ястия вече могат да съдържат комбинация от протеини и въглехидрати. Всяко ястие от месо или риба, сервирано със зърнени храни, като лют чили, приготвен с постно говеждо месо или пуйка, сервирано с кафяв ориз; постна пържола с филе с печен картоф; или сьомга и кус-кус. Дори някои закуски, като извара или кисело мляко с плодове, пълнозърнести бисквити с нарязана постна шунка или чаша мляко със сандвич с фъстъчено масло, съдържат протеини и въглехидрати. Когато правите храна, съдържаща протеини и въглехидрати, избирайте предимно постни протеинови източници и пълнозърнести въглехидрати.

Майк Самюелс започва да пише за собствения си уебсайт за фитнес и местни публикации през 2008 г. Завършил е колеж „Питър Саймъндс“ във Великобритания със степен на право, бизнес и спортни науки и е напълно квалифициран личен треньор, терапевт по спортен масаж и специалист по корективни упражнения. с акредитации от Premier Global International.