холестерол

Яйцата се връщат в американските чинии. Въпреки че консумацията не се е възстановила до богатите на яйца дни в средата на 40-те години, когато всеки човек е получавал средно 404 яйца годишно, настоящият годишен апетит за яйца на глава от населението, прогнозиран за 279 яйца тази година, показва значително възстановяване от ниската точка от 229 яйца на човек, консумирани през 1992 г.

Защо яйцата се завръщат? Отчасти това е свързано с намаляващия страх от диетичен холестерол, тъй като учените и специалистите по хранене се борят с факт, който е очевиден в научната литература от известно време: холестеролът, който ядем, не оказва особено влияние върху количеството на холестерола в кръвта ни. Всъщност Диетичните насоки за американците от 2015 г. смекчиха позицията по отношение на диетичния холестерол, изваждайки го от списъка на „хранителните вещества, които предизвикват безпокойство“.

„Вашингтон пост“ обхваща историята на това завръщане към яйцата, върнали се към онова, което сме знаели преди десетилетия: яйцата са хранителна плътна, непреработена истинска храна и относително евтин източник на пълноценни протеини.

Има още работа за пълно възстановяване на репутацията на яйцата. Диети с пълноценна храна, като кето и палео, помагат да се движи разговорът в правилната посока. Но има и друг регулаторен препъни камък: Администрацията по храните и лекарствата (FDA). Въпреки че много диетолози сега виждат мазнините, съдържащи се в яйчните жълтъци, като здравословна част от това, което едно яйце може да предложи, политиките на FDA изостават във времето:

[Определението на FDA] за „здравословно“ на етикетите на храните не се прилага за производителите на яйца, тъй като яйцата надвишават критериите на агенцията за мазнини и холестерол. FDA призна, че препоръките за обществено здраве са се променили и понастоящем агенцията преразглежда обществения принос, за да актуализира определението си за „здравословно“ за етикетиране на храните.

Надяваме се, че FDA ще се справи с тази дългосрочна актуализация, като оправдава не само яйцата, но и други пълноценни храни, които съдържат мазнини.