консумацията

Току-що приключи Палео диетата за спортисти; Намерих го за изключително полезен, затова благодаря! Междувременно забелязах, че Крис Кресър наскоро насърчава консумацията на кефир: //chriskresser.com/kefir- не-съвсем-палео-суперхрана

Ако можете да коментирате, ще се интересувам много от вашите виждания! Напълно разбирам, ако не можете или не желаете да коментирате. Подозирате, че вероятно получавате няколко имейла като този!

Продължавай с добрата работа!

Отговор на д-р Кордейн:

Радвам се да чуя от вас и много благодаря за вашите добри думи за Палео диетата за спортисти. Отбелязвам, че Крис Кресър наскоро стана доста говорител на съвременните палео диети, тъй като наскоро се появи в телевизионната програма на д-р Оз, отстоявайки диетичните ползи както на млечните продукти, така и на бобовите култури в съвременните диети на Палео. Кратка проверка на записа на научната публикация на Крис в PubMed за „Палео диети“ или която и да е друга тема по този въпрос излиза с абсолютно нула - нула! -- Нищо ! - никакви публикации изобщо! Тези доказателства (или липсата им) придават малко достоверност на твърденията на Крис като експерт по диета, хранене или антропология - още по-малко палео диети. Той просто никога не е излагал идеите си в рецензии, научни списания. Въпреки това наличието на научни публикации или научни степени не винаги гарантира експертни съвети; доста добри идеи и обосновка, подкрепени от солидни данни, често го правят. Съветът на Крис, че бобовите и млечните продукти наистина са „палео“ храни, които трябва да се консумират редовно в съвременните диети, имитиращи хранителните характеристики на нашите предземеделски предци, събирачи на ловци, в най-добрия случай е неоснователен.

Периодът на палеолита или старата каменна епоха обикновено се определя като периода от време, през който човешките предци за първи път са започнали да произвеждат каменни оръдия на труда (преди около 2,5 милиона години до 3,2 милиона години) до началото на земеделието в Близкия изток около 10 000 години. През този период всички хора и нашите предци хоминиди са живели като събирачи на ловци и са консумирали само диви растителни и животински храни, налични в тяхната среда.

Тъй като е трудно или невъзможно да се доят диви бозайници, хората не биха могли да консумират млякото от друг вид, докато не бъдат опитомени, започвайки преди около 10 000 години. Въпреки че преди 10 000 години изглежда невероятно далеч от историческа гледна точка; в еволюционен времеви мащаб той представлява само около 330 човешки поколения. 1 Следователно млечните продукти (мляко, масло, сирене, кисело мляко, кефир и др.) Са много скорошни въведения в диетата на човека и никога не са били компоненти на диетата от палеолита. 1 В подкрепа на това схващане е съвсем скорошната еволюционна поява на гени, които позволяват на определени човешки популации на планетата да усвояват млякото без стомашно-чревни разстройства. 2 Всъщност около 65% от хората по света са с непоносимост към лактоза и не могат да пият мляко без храносмилателен дискомфорт. Чрез ферментация на млечни продукти е възможно да се намали тяхното съдържание на лактоза, но не всички ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кумис, кисело мляко и т.н.) не са напълно без лактоза. Така че възниква въпросът, трябва ли хората, които консумират съвременни палео диети, да консумират редовно храна (кефир или по този въпрос някакъв млечен продукт), за която нашият вид има оскъден еволюционен опит? Напълно разгледах този въпрос в цяла глава в най-новата ми книга „Палео отговорът“. 3

Не лактозата в млякото е единствената причина да избягвате млечните продукти. С изключение на калция, млякото и млечните продукти са относителни хранителни тегла в 13 хранителни вещества, които най-много липсват в диетата на САЩ. 1, 3 От седем групи храни (морски дарове, меса, пресни зеленчуци, пресни плодове, мляко, пълнозърнести храни и ядки), млякото е на 5-то място сред 13-те хранителни вещества с най-голям дефицит в диетата на САЩ. Морските дарове, месото, пресните зеленчуци, пресните плодове и ядките осигуряват на хората всички известни хранителни изисквания 4 и представляват основните групи храни, които обуславят човешкия геном за повече от 2,5 милиона години еволюционен опит. 3 Нито един бозайник на земята няма хранителни нужди за млякото от друг вид, нито ние.

Освен лошата си хранителна стойност и смилаемост за 65% от хората по света, млякото и други млечни продукти могат да предизвикат различни неблагоприятни ефекти върху здравето, включително: 1) висока инсулинова реакция и инсулинова резистентност, 2) повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, 3 ) повишен риск от акне, 4) повишен риск от много автоимунни заболявания, включително множествена склероза, ревматоиден артрит, болест на Crohn и улцерозен колит, 5) повишен риск от хранителни алергии, 6) повишен риск за гърди, яйчници, простата и рак на тестисите, 7) повишен риск от старческа катаракта 8) високото съдържание на калций в млечните продукти влошава абсорбцията на цинк и желязо и накрая 9) увеличената консумация на млечни продукти не намалява риска от фрактури на костите - така че защо да ги консумирате? Механизмите, залегнали в основата на тези неблагоприятни ефекти върху здравето, са изцяло описани в моята глава по темата, включително над 100 препратки в подкрепа на тази информация. 3

Ако смятате, че млякото е само здравословна бяла течност, която е „полезна за всяко тяло“, помислете отново! Следващият неизчерпателен списък съдържа хормони и биоактивни вещества, открити в кравето мляко, за които е известно или за които се подозира, че причиняват редица вредни ефекти върху здравето, свързани с консумацията на мляко и млечни продукти. 3