коралови

Коралови гъби с коронен връх Artomyces pyxidatus, по-рано Clavicorona pyxidatus.

Кораловите гъби с коронен връх винаги са добре дошла гледка, паунд за паунд имат отличен добив, както и бонус да изглеждат като форма на живот изпод морето.

Те са ми любими за специални менюта и готварски маси, тъй като рядко плододават в големи количества там, където живея. Понякога намирам достатъчно, за да украся хубава храна с тях. Това може да бъде объркваща партида от видове - дръжте полевия водач под ръка.

Clavacorona pyyxidata, кораловидният корал е много по-деликатен от видовете рамария, въпреки че изглеждат донякъде подобни.

Съвети за идентификация

Що се отнася до гъбите от коралов тип, те са лесни за идентифициране. Най-големите взимания, поне за мен, са следните:

  • Коралите с коронен връх растат * директно * от дърво, а не на земята, въпреки че би могло да бъде възможно някои да бъдат объркани като растящи сухоземно, ако идват от заровен труп.
  • Коралите с коронен връх са по-рехави по структура от рамария и много по-деликатни.
  • Коралите с коронен връх винаги са бели или оттенък на мръсно бяло поради възрастта. Основата на гъбата, където те се прикрепят към дървото, ще бъде кафява.
  • Гъбите рамария растат директно от земята и се предлагат в различни цветове. Сравнете двете снимки по-долу няколко пъти, разликите са лесни за избиране.

Вижте харесвания

Има и други гъби, които не са добри, и биха могли да бъдат объркани с тях. Моят съвет е:

  • Не избирайте такива, които имат аромат на фенол (течност за балсамиране) или миришат като цяло.
  • Не избирайте такива, които имат желатинова или течна/лигава основа.
  • Не избирайте корали, които са оцветени в наситено червено. (Бях информиран за смъртоносен японски корал, който е червен)

Ramaria botrytis, различен вид коралови гъби от семейство Ramaria. Обърнете внимание на твърдата структура в сравнение с кораловите корали.

Среда на живот

Там, където живея, те растат само върху мъртво и умиращо дърво като дъб. Коралите с коронен връх няма да растат директно на земята, като Рамария. Виждам ги в началото и края на лятото в Минесота.

Готвене

На първо място, те са добре за ядене, но честно казано няма да ви взривят ума.

Коралите с коронен връх се готвят наистина, много бързо и могат да бъдат болка за почистване, тъй като в тях могат да се натрупат отломки и мръсотия. За да почистя големи количества от тях, обичам да ги разбивам на малки клъстери и да ги бъркам бързо в студена вода. След лекото им къпане ги сложих върху кърпа или кърпа да изсъхнат в хладилника.

С кораловите корали в ресторанта обичам да ги заливам с врящ солен бульон, да ги оставя да се охладят в него и след това просто да избирам отделни клъстери, които да пусна в супа като гарнитура в последната минута. Също така е много забавно да им сервирате морски дарове и сладководни риби, да получите нещо като „морска“ и рибна комбинация/игра на съставки.

Готвене в супа или бульон

Готвенето в супа или бульон е един от най-добрите начини за приготвянето им, точно както препоръчвам да правите с гъби с жълти крака или Craterellus tubaeformis и техните братовчеди. Приготвени в течност, те ще запазят малко повече цвят и текстура.

Кораните от корона правят забавна, хрупкава гарнитура.

Запазване

Те не изсъхват добре, миризмата се променя малко и става вид „гимнастически сокей“, от моя опит. Ако искате да ги мариновате, ще се погрижа да ги разделя на големи клъстери.

Рецепти

Рецепти за коронови корали или където те могат лесно да бъдат заменени.

Бърз и основен метод за туршия, към който лесно могат да се добавят други подправки. Номерът е да се уверите, че имате изключително млади, стегнати клъстери от коралови гъби, в противен случай те могат да се разпаднат или да са много крехки.

Добив: 6 бурканчета 1/2 1/2 пинта

Съставки

  • 2 ч. Л. Кошерна сол
  • 2 lbs коралови гъби, колкото по-млади и по-твърди, толкова по-добре
  • 4 чаши вода
  • 1/2 чаша шампанско или бял оцет
  • 2 скилидки чесън, удряни с гърба на ножа
  • сушени люти чушки или две за топлина, в зависимост от това колко горещо харесвате нещата
  • клонче или две от билка, мащерка или чубрица би било чудесно

Метод

  1. Разделете кораловите гъби на клъстери с размерите на топки за голф.
  2. След това измийте кораловите си гъби в хладка вода и ги почистете, за да отстраните полепналите замърсявания или отломки.
  3. Загрейте водата, солта, оцета, чилито, чесъна и билките в тенджера за тестени изделия или друг широк тиган, докато солта се разтвори и сместа заври, след това изключете котлона и оставете сместа да се влива в продължение на 5 минути.
  4. Премахнете билките и чесъна и опитайте сместа, ако желаете, добавете още чесън или друг чили или два, за да стане по-пикантен и т.н.
  5. Когато течността за ецване вкуси както искате, добавете кораловите гъби и разбъркайте, те ще изсъхнат много бързо.
  6. Когато гъбите изсъхнат, използвайте чифт клещи или ръчно цедка, за да извадите гъбите и да ги поставите в бурканчета за консервиране с 1/2 пинта
  7. напълнете бурканите с гъби и течността им за ецване, оставяйки 1/2 инча място за глава в горната част на всеки буркан, за да предотвратите експлозията им.
  8. Обработвайте бурканите с мариновани коралови гъби в консерва за водна баня за 10 минути.
-->

Читателски взаимодействия

Коментари

Радвам се да намеря вашия сайт и да видя някой да прави иновативни неща с тези великолепни гъбички! Току-що открих богатство от короновани корали и макар че ще го ям по различни начини, „прясно“ също се надявах да запазя малко за зимата. Накратко споменавате мариноването им - което съм съгласен - би изглеждало грандиозно - но не можах да намеря рецепта .... Някакви подробности за това може да споделите? Оцет видове? Добавки? Време за обработка? Наистина оценявам всяка информация, която можете да предложите.

Патриция, изготвих рецепта за теб.

Алън - просто исках да кажа закъсняло благодаря за рецептата! Работи перфектно - и аз съм щастлив, че успях да добавя тази великолепна малка „стая“ към моя „зимен шкаф“…. Много оценявам вашата артистичност и щедрост в споделянето.

Благодаря много, че споделихте вашата рецепта! Миналата седмица го консервирах и семейството ми ги обича. Единственото нещо, което направих по различен начин, е да оставя подправките и чесъна вътре и се получи прекрасно. Вчера намерихме 2-3 килограма повече, така че познайте какво правя тази вечер. 🙂 Обичам го!

Радвам се, че сте им харесали, мариновате ли вида Ramaria или Clavicorona?

Юли 2015 г. беше лятото на моето радостно въведение в илюзорната коронова гъба от корали! Предишен такъв момент беше през пролетта на 1961 г., когато имах прекрасната възможност да се срещна с Морала. Настрана: Подариха ми голямо количество прясно набрани сморчета и след като ги накиснах в баня със солена вода, за да премахна ездачите (съществата), ги изпържих в 12-инчов железен тиган с пръчка осолено масло. Занапред занесох новооткритото си съкровище на кухненската маса и погълнах цялото тиганче. Три дни по-късно гостуващ съсед отбеляза: „О, върна се!“ Оказва се, че бях консумирал достатъчно от халюциногенните свойства, присъстващи във всички гъби в различна степен, за да ме постави в променено състояние - нищо сериозно, имайте предвид. След това намалих количеството и до ден днешен се наслаждавам на Morel!

Сега, да се върнем към разглежданата тема - Коронният корал! Първо събраните гъби бяха като откриване на съкровище. Бях щастлив да открия, че те реагират добре на същата подготовка като Морелите. Няколко дни по-късно отидох на същото място на мястото UP Michigan; и ето, имаше нов растеж. През следващите месеци се събрах, чудейки се кога ще приключи сезонът. И накрая, в средата на септември, страхувайки се, че може да не намеря повече след този ден, реших да запазя тази възможна последна партида. Сега винаги бях сушил Морел; но инстинктивно знаех, че не трябва да изсушавам тези Коронни корали. Вместо това, след като ги почистих, след солената им баня и отстраняването на последните остатъци от чужди тела, ги отцедих за една нощ в гевгир. След това ги поставих върху кухненска кърпа, за да изпари допълнително водата. След това, когато все още бяха влажни, ги поставих в торбички с фризер. Това беше успешен начин за съхранение, тъй като гъбите запазиха своята цялост! Сега, след като проверих този сайт и прочетох, че ецването е единственият споменат метод, надявам се да въведа и замразяване като метод. Аз лично не можах да ги видя да ги мариноват. Но аз съм игра да опитам да ги мариноват.
Честито търсене на храна!
Елизабет

Смурките не предизвикват халюцинации, независимо от изяденото количество. Ако го направят, вие сте яли фалшиви сморчета, не е добра идея.

Току-що намерих цял декар от тези гъби. Буквално хиляди. Не мога да ям гъби, но бих искал да ги продам. Всякакви съвети?

Свържете се с ресторантите и се сприятелявайте с готвачите, дайте им най-добрите неща, които можете да намерите, 10 $ за гъби трябва да стъпят във вратата.

Здравейте, търся актуалните цени на кораловите гъби с коронен връх. Можете ли да ме насочите към сайт, който е в крак с цените на гъбите? Благодаря ти

Бих продал за 10 лири, те не са толкова специални, що се отнася до продажбата.

бих искал да знам как да идентифицирам окончателно дали това е, което открих

Те са лесни за идентифициране. Прочетете отново публикацията или експерт по гъби в Google и проверете описанието на Micheal Kuo. Уверете се също, че използвате полеви водачи за кръстосана информация.

Трекбекове

[…] Вижте метода на рецептата ТУК […]

[…] Има една гъба, която излиза с изоставяне, и това е короновият корал или Clavicorona pyxidata. Те са подобни на други коралови гъби, но са по-крехки и не растат директно от [...]

[...] В ранния следобед излязохме на лов с неговия чичо и върнахме кофа, пълна с коралови гъби. Но денят още не беше приключил, натоварихме пушките и се насочихме към гората, решени [...]