Резюме

Нишестените корени и грудковите култури са важни компоненти в човешката диета. Съществуват множество корени и грудки, принадлежащи към няколко вида и създават голямо биоразнообразие дори в рамките на едно и също географско местоположение. От древните времена на човешката еволюция нишестените корени и грудки са част от избора на храни и добавят разнообразие към съвременната диета в допълнение към предлагането на многобройни желани хранителни и здравословни ползи като затлъстяване, антиоксидант, хипогликемия, хипохолестеролемични, антимикробни и имуномодулиращи дейности, наред с други. Съществуват редица биоактивни съставки, а именно фенолни съединения, сапонини, биоактивни протеини, гликоалкалоиди, фитинови киселини и хидроксикумарини, съобщени при грудковите култури. Освен обикновените картофи, сладки картофи и маниока, други нишестени клубени култури тепърва предстои да бъдат проучени, за да се използват като функционални храни за хранителните и здравословните им ползи. Някои ядливи грудки се сервират за традиционни и алтернативни медицински източници. Клубените и корените са потенциални функционални храни и хранителни съставки за справяне с редица заболявания и за осигуряване на общо здравословно състояние.

клубени

Ключови думи

Списък на съкращенията

Аденозин монофосфат-активирана протеин киназа

Ацетил коензим А карбоксилаза

Извънклетъчна сигнално-регулирана протеинкиназа

Организация по прехрана и земеделие

Еквиваленти на галова киселина

Анализ за третиране с тетразолиум на микрокултури

Национална администрация по аеронавтика и космос

Капацитет на абсорбция на кислородните радикали

Тест за орален глюкозен толеранс

Глобулин, свързващ половите хормони

Общо фенолно съдържание

Сладки картофи с бяла кожа

Бележки

Признание

Това изследване беше подкрепено от схемата за грантове за изследвания на Университета Wayamba в Шри Ланка чрез безвъзмездна помощ (SRHDC/RP/04/13-09) за AC. Авторът иска да благодари на членовете на изследователския екип Apeksha Herath, Jayani Wijerathne, Upuli Dahanayake, Thamilini Joshepkumar и Saman Ranasinghe от университета Wayamba в Шри Ланка.