Живеем в култура на горещо и пържено - бързо хранене. Искам да ни върне към ниската и бавна - душевна храна. Ястията, при които любовта, вложена в подготовката, може да бъде вкусена. Да подхранваме храната, която планираме да служим на другите, и да се радваме в очакване на това хранене. Време около масата, с любими хора, наслаждавайки се на красотата и деликатността, които култивират прекрасните. Дълбочината на вкуса, която може да се създаде чрез използване на времето и позволявайки на храната (по-специално на протеините) да се готви ниско и бавно, е наистина несравнима. Не е бърз, незабавен или последващ, той често се пренебрегва и оставя настрана дори като опция за нашата маса за вечеря вече дни. Ние сме прекалено заети до степен, че дори не можем да подхраним правилно телата си, от които очакваме толкова много и претоварваме - постоянно. Недоволен съм от това, но не забравям и не желая да призная колко широко разпространен и претоварен начин на живот е ежедневната борба на повечето хора.

телешки

Наскоро използвах костния си бульон като съд за приготвяне/загряване на няколко различни разфасовки месо. Той е след това, непрекъснато къкри върху моя плот, така че защо да не го третирате като топла фурна или ако мога - микровълнова печка! Това, според мен, донесе решение на оправданието „Прекалено съм зает, за да готвя“ или „Не знам как да готвя здравословно“ или „Месото ми винаги излиза сухо“ или ___________________. Разбрахте. Няма как да го заобиколим. Ако можете да сложите вода, кости, билки и подправки в саксия с малко оцет, можете да направите бульон. И следващата стъпка е просто да добавите разфасовката месо, която планирате да подготвите за семейството си за ден-два.

Така че да, отнема малко планиране напред, може би 60 секунди умишлена мисъл - но тази умишлена мисъл е също толкова полезна за мозъка ви, колкото и ползите за здравето от консумацията на това хранене. Така че спрете да се оправдавате и просто го направете.

Яденето от носа до опашката беше често срещана практика - дори само преди няколко поколения. Все още е обичайна практика в други култури, но тук в Америка се практикува или дори се знае много малко за консумирането на цялото животно. Пропускаме толкова много, като пренебрегваме половината от умишлено поставеното в животното, в наша полза. Нашите предци са признали огромните и незаменими ползи от яденето на всичко, което животното може да предложи. Желанието ми е да ни върне на това място на уважение и щедрост! Повечето хора не знаят, че езикът на животното е годен за консумация - и бих се обзаложил, че още по-малко желаещи ще го опитат. С този древен начин на готвене няма да имате представа, че се впускате в територия на органи. Този разрез на говеждо месо от Apsey е изключително нежен. Ще се стопи в устата ти. Това ще остави обитателите на трапезата ви да молят за още - и те няма да имат представа какво са яли току-що, само че е било абсолютно вкусно.

Телешкият език, както и всички други меса от органи, е наистина суперхрана. Пълен протеин, усилвател на имунната система, балансиращ хормоните и богат на полезни и хранителни мазнини, като същевременно ви осигурява вашата RDA на витамин B12 - за да назовем само няколко от неговите предимства. Толкова е хранително гъста, ще откриете, че не е нужно да ядете много, за да се чувствате сити (но няма да ви спрем!). Тази кройка също е изключително гъвкава. От него може да се приготвят сандвичи или плъзгачи с говеждо месо, такос, деликатесно месо, можете да го приготвите на скара или тесто и да го изпържите. Това е ограничено само от вашето въображение!

Така че нека да копаем. Не е хубаво, но тук започваме!

Ще ви трябва Установена тенджера с костен бульон:

Благодаря ви, че четете. Кажете ми дали вече сте се наслаждавали на телешки език и как сте го приготвили. Ако сте били достатъчно смели, за да опитате за първи път, браво! Коментирайте с вашите мисли по-долу!