Това лек суп от морски дарове е изпълнен с вкусове на бяла риба, сочни морски дарове и здравословни зеленчуци за лятна супа, която ми напомня за дните на брега на Мейн.

Прекарах лятото си в Мейн, правейки неща, които Mainers правят, когато температурите се нагорещят, въпреки че това е само за няколко месеца в годината.

морски

Сега живея в Северна Каролина и нямам недостиг на горещи летни дни. Този олекотен морски дарове е напомняне за по-младите ми дни в вкусна купа, която е пълна с вкусове от морски дарове.

Повечето рецепти от морски дарове от Нова Англия са пълни със сметана и масло, което прави всичко друго, но не и леко ястие. Както обикновено правя, започвам с обикновената версия и след това правя малки ощипвания в рецепта, за да измисля нещо, което все още има страхотен вкус, но не е толкова тежко за банката с калории.

Произход на морски дарове

Думата chowder произлиза от френската дума chaudière, което означава котел. Изглежда, че този вид готвене произхожда от рибари, донесли рецептата в Нюфаундленд. Оттам се разпространява през Източна Канада и надолу до Нова Англия.

Chowders от Нова Англия обикновено се основават на миди, но за днешната рецепта пускаме в ястието всякакви морски дарове! Clam Chowder дори има свой национален ден. 21 януари се празнува като Национален ден на супата от миди от Нова Англия.

Всички видове чаудъри, от риба или царевица до миди и морски дарове, са много популярни в Северна Нова Англия и Северноатлантическия регион.

Съвети за олекотяване на този морски дарове

Добрият суп от морски дарове използва голямо разнообразие от риба и морски дарове за страхотен вкус. В нашата рецепта използвам смес от морски дарове, която съдържа бебешки миди, калмари, джъмбо скариди, миди и каламари. Прясна бяла риба също ще добави вкусен вкус към сместа.

Всички тези видове риба и морски дарове означават много прекрасни текстури и вкусове в готовата рецепта, която обичам.

Яхниите с морски дарове не са само от риба и смес от мляко/сметана. Пресните зеленчуци добавят много хранителен добър вкус и ви дават и основата на запаса. Ще използваме моркови, лук, пресен чесън и целина, заедно с нарязани картофи и царевица за богат вкусен вкус.

За да направя основата на супа малко по-лека и по-здравословна, използвам обезмаслено мляко като основа вместо сметана или пълномаслено мляко. Също така използвам зехтин за готвене на зеленчуци вместо масло. За да сгъстя яхнията, използвам зехтин и пълнозърнесто брашно в руфа, за да я направя по-здравословна.

За да си върна малко вкус, който губите, когато отнемете маслото и пълномасленото мляко или сметана, използвам малко бяло вино за вкус. Много хора вярват, че алкохолът и калориите по някакъв начин изчезват, когато са сготвени. Това е само отчасти вярно (и главно невярно). Зависи от това колко дълго се готви алкохолът и от използвания вид.

За да се изпари алкохолът, ястието трябва да къкри поне 15 минути, за да стигне до 40% от алкохола (и калориите). Ще трябва да готвите ястие повече от 2 часа, за да се отървете наистина от по-голямата част от алкохола.

В нашата рецепта се опитвам към вкуса. Използвам бяло вино и само 1/4 чаша от него, които нямат толкова калории за начало. Това, което има виното, е вкусът и това няма да изчезне с готвенето!

Какво ли не крем?

Виждал съм рецепти, които използват изпарено мляко, за да се получи крем като финал, но опитах това и има вкус на изпарено мляко. Така че ще използваме малко крем. Само малко - 2 супени лъжици в самия край на времето за готвене, за да добавите кремообразното покритие.

Добавянето на това малко количество сметана само добавя 103 калории към целия лесен суп от морски дарове и когато разделите това на четири, това означава, че плащате 25 калории в калорийната банка за кремообразен вкус на морски дарове - струва си в моята книга!

Нека започнем с лекия морски дарове

Започнете с нагряване на зехтина в голяма холандска кана на умерен огън. Добавете лука, морковите, чесъна и целината и гответе, докато зеленчуците започнат да омекват, около 5 минути.

Следват подправките - в моята книга рецептата не е рецепта без някои пресни билки и тази не е изключение. Градинските ми билки излизат с пълна сила и имам какво да избирам.

Ще използвам пресен босилек, риган и мащерка, както и чубрица червен пипер, морска сол и пресен напукан черен пипер.

Тези вкусове и малко бяло вино ще придадат много вкус на супата. Разбъркайте добре и гответе за минута, след това намалете котлона и гответе, докато виното намалее наполовина.

Сега ще добавим царевицата и картофите, за да придадем допълнителна текстура и ще завършим ароматната основа с малко пилешки бульон и вода, за да дадем влага, докато картофите се готвят - още 10 минути.

Течната основа на яхнията е направена от пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини и вода. Уверете се, че зеленчуците са добре покрити, за да не изсъхнат. (добавете още малко вода, ако не са.)

Ще ви е необходим отделен тиган, за да направите roux. Можете да направите това, докато царевицата и картофите се готвят. Отнема само няколко минути и прави наистина кремообразно и копринено покритие на супата без вкус на сурово брашно.

Вместо масло, използвайте зехтин и пълнозърнесто брашно, за да готвите брашното на паста, а след това разбъркайте малко обезмаслено мляко, за да направите гъст сос, който ще уплътни яхнията.

Време е да добавите рибата!

Добавете рибата (аз избрах Barramundi, но всяка бяла риба ще го направи) и сместа от морски дарове в тенджерата с картофи и добавете руф. Варете това на слаб огън, докато морските дарове и рибата се приготвят - още 10 минути. Добавете допълнителни подправки, ако имате нужда от тях, на вкус.

Сега е време да добавите обезмасленото мляко и след това руфа, за да направите супата по-кремообразно изглеждаща (и на вкус!)

Завършете лекия морски дарове, като добавите тежкия крем и оставете супата да къкри 20 минути, преди да сервирате.

Когато супата от морски дарове е готова, гарнирайте с още пресни билки и сервирайте тръбна гореща.

Дегустация на тази здравословна супа от морски дарове

Тази рецепта за морски дарове е толкова ароматна и сърдечна. Има кремообразно усещане, въпреки че е направено с обезмаслено мляко и текстурата е прекрасна с много различни храни, плуващи в купата.

Обичам да имам много различни морски дарове. Всеки път, когато потапям в лъжицата си, получавам различен вкус. Съпругът ми и аз се караме за калмарите!

Супата сервира четири много щедро само с 380 калории и много протеини. Добавете малко от домашния ми хрупкав хляб за много задоволително ястие, което семейството ви ще иска често.

Списъкът на съставките е доста дълъг, но супата все още е много лесна за сглобяване. Ако имате час, ще имате голяма тенджера супа с вкус като приготвена през целия ден! Освен приготвянето на руф, всичко се събира в една тенджера, което е чудесно за почистване.

Ако искате да ви напомнят за тази рецепта по-късно, просто прикрепете това изображение към една от вашите дъски за здравословна храна в Pinterest за лесен достъп, когато искате да го направите.

За още вкусни супи и яхнии, не забравяйте да разгледате тези рецепти: