месото

Краят на месото през 2035 г.: Бъдещето на храните P2

Има една стара поговорка, която си измислих и гласи нещо подобно: Не можете да имате недостиг на храна, без да имате твърде много усти за хранене.

Част от вас инстинктивно усеща, че поговорката е вярна. Но това не е цялата картина. Всъщност не прекомерният брой хора причиняват недостиг на храна, а естеството на апетита им. С други думи, диетите на бъдещите поколения ще доведат до бъдеще, където недостигът на храна ще стане обичайно явление.

В първата част на тази поредица „Бъдещето на храните“ говорихме за това как изменението на климата ще окаже огромно влияние върху количеството храна, достъпно за нас през следващите десетилетия. В параграфите по-долу ще разширим тази тенденция, за да видим как демографията на нарастващото ни глобално население ще повлияе на видовете храни, които ще се радваме на нашите чинии през следващите години.

Достигане на пикова популация

Вярвате или не, има някои добри новини, когато говорим за темпа на растеж на човешката популация: Той се забавя навсякъде. Проблемът обаче остава, че инерцията на глобалния подем на населението от по-ранните поколения, обичащи бебето, ще отнеме десетилетия, докато изчезне. Ето защо, дори при спада в глобалната ни раждаемост, прогнозираното ни население за 2040 г. ще бъде само на косъм над девет милиарда души. ДЕВЕТ МИЛИАРД.

Към 2015 г. в момента сме на ниво от 7,3 милиарда. Очаква се допълнителните два милиарда да се родят в Африка и Азия, докато населението на Америка и Европа се очаква да остане относително в застой или ще намалее в избрани региони. Очаква се глобалното население да достигне своя връх от 11 милиарда до края на века, преди бавно да намалее обратно до устойчиво равновесие.

Сега между изменението на климата, което унищожава голяма част от наличните ни бъдещи земеделски земи и населението ни нараства с още два милиарда, бихте били прави, ако предположите най-лошото - че не можем да изхраним толкова много хора. Но това не е цялата картина.

Същите ужасни предупреждения бяха отправени и в началото на ХХ век. Тогава световното население беше около два милиарда души и ние си мислехме, че няма начин да можем да нахраним повече. Водещи експерти и политици от онова време се застъпиха за набор от мерки за нормиране и контрол на населението. Но познайте какво, ние, лукавите хора, използвахме ногите си, за да измислим пътя си към най-лошия сценарий. Между 40-те и 1060-те години поредица от изследвания, разработки и трансфер на технологии доведоха до Зелената революция, която нахрани милиони и постави основите за излишъците от храна, на които се радва по-голямата част от света днес. И така, какво е различното този път?

Възходът на развиващия се свят

Има етапи на развитие за младите страни, фази, които ги пренасочват от бедна нация към зряла, която се радва на висок среден доход на глава от населението. От факторите, които определят тези етапи, сред най-големите е средната възраст на населението на дадена държава.

Страна с по-млада демографска група - където по-голямата част от населението е на възраст под 30 години - има тенденция да расте много по-бързо от страните с по-стара демографска група. Ако мислите за това на макро ниво, това има смисъл: По-младото население обикновено означава повече хора, способни и желаещи да работят с ниски заплати, ръчен труд; този вид демографски данни привлича мултинационални компании, които създават фабрики в тези страни с цел намаляване на разходите чрез наемане на евтина работна ръка; това наводняване на чуждестранни инвестиции позволява на по-младите държави да развият своята инфраструктура и осигурява на хората доходи за издръжка на техните семейства и закупуване на домове и стоки, необходими за изкачване по икономическата стълба. Виждали сме този процес отново и отново в Япония след Втората световна война, след това в Южна Корея, след това в Китай, Индия, държавите от Тигър в Югоизточна Азия и сега в различни страни в Африка.

Но с течение на времето, когато демографията и икономиката на страната узреят, и следващият етап от нейното развитие започва. Тук по-голямата част от населението навлиза на 30-те и 40-те години и започва да изисква неща, които ние на Запад приемаме за даденост: по-добро заплащане, подобрени условия на труд, по-добро управление и всички останали атрибути, които бихме очаквали от развита държава. Разбира се, тези изисквания увеличават разходите за правене на бизнес, което води до излизане и създаване на магазини на други места от мултинационални компании. Но по време на този преход средната класа ще се формира, за да поддържа вътрешна икономика, без да разчита единствено на външни чуждестранни инвестиции. (Да, знам, че опростявам нещата хардкор.)

Между 2030-те и 2040-те години голяма част от Азия (с особен акцент върху Китай) ще навлезе в този зрял етап на развитие, където по-голямата част от тяхното население ще бъде на възраст над 35 години. По-конкретно, до 2040 г. Азия ще има пет милиарда души, 53,8% от които ще са над 35-годишна възраст, което означава, че 2,7 милиарда души ще навлязат във финансовия разцвет на своя потребителски живот.

И там ще почувстваме кризата - една от най-търсените атрибути, която хората от развиващите се страни награждават, е западната диета. Това означава неприятности.

Проблемът с месото

Нека разгледаме диетите за секунда: В голяма част от развиващия се свят средната диета се състои предимно от ориз или зърнени скоби, като от време на време се приема по-скъп протеин от риба или добитък. Междувременно в развития свят средният хранителен режим отчита много по-висок и по-чест прием на месо, както в разнообразието, така и в плътността на протеините.

Проблемът е, че традиционните източници на месо, като риба и добитък, са изключително неефективни източници на протеин в сравнение с протеини, получени от растения. Например, за да се получи един килограм говеждо месо, са необходими 13 паунда (5,6 килограма) зърно и 2500 галона (9 463 литра) вода. Помислете колко повече хора биха могли да бъдат нахранени и хидратирани, ако месото бъде извадено от уравнението.

Но нека да станем реални тук; по-голямата част от света никога не биха искали това. Ние се примиряваме с инвестирането на прекомерни ресурси в животновъдството, защото по-голямата част от живеещите в развития свят оценяват месото като част от ежедневния си хранителен режим, докато по-голямата част от тези в развиващия се свят споделят тези ценности и се стремят да увеличат своите прием на месо, колкото по-високо се изкачват по икономическата стълбица.

(Обърнете внимание, че ще има някои изключения поради уникалните традиционни рецепти и културните и религиозни различия в някои развиващи се страни. Индия например консумира много ниско количество месо пропорционално на населението си, тъй като 80 процента от нейните граждани са Индуски и по този начин изберете вегетарианска диета по културни и религиозни причини.)

Храната в храната

Досега може би вече се досещате накъде отивам с това: навлизаме в свят, в който търсенето на месо постепенно ще погълне по-голямата част от световните ни зърнени запаси.

Отначало ще видим как цените на месото ще се повишават значително през годината, започвайки около 2025-2030 г. - цената на зърнените култури също ще расте, но с много по-стръмна крива. Тази тенденция ще продължи до една глупаво гореща година в края на 2030-те, когато световното производство на зърно ще се срине (не забравяйте какво научихме в първа част). Когато това се случи, цената на зърнените култури и месото ще скочи рязко, нещо като причудлива версия на финансовата катастрофа през 2008 г.

Последиците от месото от 2035 г.

Когато този скок в цените на хранителните продукти достигне световните пазари, лайна ще засегне феновете в голяма степен. Както можете да си представите, храната е някаква голяма работа, когато няма достатъчно за обикаляне, така че правителствата по целия свят ще действат на основни скорости, за да се справят с проблема. По-долу е график от точката на скока на цените на храните след ефекти, ако се предположи, че това се случва през 2035 г .:

● 2035-2039 - Ресторантите ще видят, че разходите им се покачват заедно с инвентара на празни маси. Много ресторанти със средни цени и луксозни вериги за бързо хранене ще бъдат затворени; местата за бързо хранене от долния край ще ограничат менютата и бавното разширяване на новите места; скъпите ресторанти ще останат до голяма степен незасегнати.

● 2035 г. нататък - веригите за хранителни стоки също ще почувстват болката от ценовите шокове. Между разходите за наемане на работа и хроничния недостиг на храна, техните и без това тънки маржове ще станат тънки като бръснач, което значително ще попречи на рентабилността; повечето ще останат в бизнеса чрез спешни държавни заеми и тъй като повечето хора не могат да избегнат използването им.

● 2035 г. - Световните правителства предприемат спешни действия за временно даване на храна. Развиващите се страни използват военно положение, за да контролират своите гладни и размирици. В избрани райони на Африка, Близкия изток и Югоизточна Азия безредиците ще станат особено жестоки.

● 2036 г. - Правителствата одобряват широк спектър от финансиране за нови ГМО семена, които са по-устойчиви на изменението на климата.

● 2036-2041 - засилено развъждане на нови, хибридни култури.

● 2036 г. - За да се избегне недостиг на храна на основни скоби като пшеница, ориз и соя, световните правителства налагат нов контрол върху животновъдите, регулирайки общото количество животни, които имат право да притежават.

● 2037 г. - Всички останали субсидии за биогорива са отменени и е забранено всяко по-нататъшно отглеждане на биогорива. Само това действие освобождава около 25 процента от американските зърнени запаси за консумация от човека. Други големи производители на биогорива като Бразилия, Германия и Франция виждат подобни подобрения в наличността на зърно. Повечето превозни средства така или иначе работят на ток до този момент.

● 2039 г. - Въведени са нови разпоредби и субсидии за подобряване на глобалната логистика на храните с цел намаляване на количеството отпадъци, причинени от гнила или развалена храна.

● 2040 г. - особено западните правителства могат да поставят цялата селскостопанска индустрия под по-строг държавен контрол, така че да управляват по-добре доставките на храни и да избегнат нестабилността в страната от недостига на храни. Ще има остър обществен натиск за прекратяване на износа на храни за богати страни, купуващи храни като Китай и богатите на петрол държави от Близкия изток.

● 2040 г. - Като цяло тези правителствени инициативи работят за избягване на сериозен недостиг на храна в световен мащаб. Цените на различни храни се стабилизират, след което продължават постепенно да нарастват на годишна база.

● 2040 г. - За по-добро управление на разходите за домакинствата интересът към вегетарианството ще се повиши, тъй като традиционните меса (риба и добитък) трайно се превръщат в храна на висшите класи.

● 2040-2044 - Голямо разнообразие от иновативни вегетариански и вегетариански вериги ресторанти се отварят и се превръщат в ярост. Правителствата субсидират своя растеж чрез специални данъчни облекчения, за да насърчат по-широка подкрепа за по-евтини растителни диети.

● 2041 г. - Правителствата инвестират значителни субсидии в създаването на интелигентни, вертикални и подземни ферми от следващо поколение. До този момент Япония и Южна Корея ще бъдат лидери в последните две.

● 2041 г. - Правителствата инвестират допълнителни субсидии и ускорени одобрения от FDA за редица алтернативи на храните.

● 2042 г. нататък - Диетите на бъдещето ще бъдат богати на хранителни вещества и протеини, но никога повече няма да наподобяват излишъците от 20-ти век.

Странична бележка за рибите

Може би сте забелязали, че всъщност не съм споменавал рибата като основен източник на храна по време на тази дискусия и това е с основателна причина. Днес глобалният риболов вече се изчерпва опасно. Всъщност стигнахме до точка, при която по-голямата част от рибата, продавана на пазарите, се отглежда в резервоари на сушата или (малко по-добре) в клетки в открития океан. Но това е само началото.

В края на 20-те години климатичните промени ще изхвърлят достатъчно въглерод в нашите океани, за да станат все по-киселинни, намалявайки способността им да поддържат живота. Това е нещо като да живееш в китайски мегаград, където замърсяването от въглищните централи затруднява дишането - това ще изпитат световните видове риби и корали. И тогава, когато вземете предвид нарастващото ни население, е лесно да се предвиди, че световните запаси от риба в крайна сметка ще бъдат добити до критични нива - в някои региони те ще бъдат изтласкани до ръба на колапса, особено около Източна Азия. Тези две тенденции ще работят заедно, за да повишат цените, дори за отглежданите риби, като потенциално ще премахнат цялата категория храни от общата диета на обикновения човек.

Както сътрудникът на VICE, Беки Ферейра, хитро спомена: идиомата, че „има много риба в морето“, вече няма да е вярна. За съжаление, това също ще принуди най-добрите приятели по света да измислят нови еднопластови линии, за да утешат своите BFF, след като бъдат изхвърлени от SO.

Събирайки всичко

А, не обичаш ли, когато писателите обобщават своите дългосрочни статии - които са преследвали твърде дълго - в кратко резюме с размер на хапка! До 2040 г. ще навлезем в бъдеще, в което има все по-малко обработваеми (земеделски) земи поради недостиг на вода и повишаване на температурите, причинени от изменението на климата. В същото време имаме световно население, което ще нарасне до девет милиарда души. По-голямата част от този прираст на населението ще дойде от развиващия се свят, развиващ се свят, чието богатство ще скочи стремително през следващите две десетилетия. Очаква се тези по-големи разполагаеми доходи да доведат до повишено търсене на месо. Повишеното търсене на месо ще погълне глобалното предлагане на зърнени храни, като по този начин ще доведе до недостиг на храна и ценови скокове, които могат да дестабилизират правителствата по целия свят.

Така че сега, когато имате по-добро разбиране за това как изменението на климата и растежа на населението и демографските данни ще оформят бъдещето на храните. Останалата част от тази поредица ще се съсредоточи върху това какво ще направи човечеството, за да въведе иновациите ни за излизане от тази бъркотия с надеждата да запазим месните си диети възможно най-дълго. Следва: ГМО и суперхрани.