Исках лека протеинова салата, която да държа под ръка в хладилника тази седмица за лесни обяди. Малко съм изгорял от типичната си пилешка салата. Кълна се, че преминавам през фази, в които студената пилешка салата е всичко, което искам да ям в продължение на седмици и след това един ден дори мисълта за това ме изтласква. Така че, за да разреша тази малка дилема, направих също толкова лесна пилешка салата от краставици.

салата

Най-хубавото за тази пилешка салата от краставици е, че тя се подобрява, колкото по-дълго остава в хладилника. Копърът започва наистина да се интегрира с останалите съставки, правейки цялата салата супер ароматна и вкусна. Харесва ми да държа такива видове салати наоколо, защото това прави намирането на обяди или закуски след тренировка наистина лесно. Мога просто да извадя малко от зелените, които имам под ръка, или да ям обикновена, без да се налага да готвя или планирам много от всичко.

Вместо майо използвах кокосов крем. Кокосовият крем прави тази салата лека за разлика от тежкия майонеза. Копърът най-вече премахва по-голямата част от аромата на кокос. Но ако не сте фен на кокосовия орех, можете да го замените с майонеза. Това би било добро ястие, което да донесете на всички партита на открито, които скоро ще започнете да посещавате тук, сега, когато най-накрая се насочваме към по-топло време. Ако не сте строго Палео, можете да добавите черупки от паста, за да му придадете повече елегантност, ако го събирате на среща. Хората обичат салати с паста.

Взех си ГИГАНТСКА краставица от Farmer’s Market (hellllloooo, сигурен знак за лятото!), Която използвах за тази рецепта. Кълна се, че тази краставица СТАНА да бъде световен рекордьор. Сега е на кубчета в хладилника ми, така че ще трябва да ми вярвате на думата.

Както и да е, използвах 1/2 от тази голяма краставица, така че отбелязах в рецептата да използвам пълната краставица, ако вземете нормална/средно голяма краставица, която не идва с трофеи;). Ще искате доста равно съотношение пиле и краставица, така че това да ви помогне да прецените колко краставица да използвате в зависимост от размера.

Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин, за да получавате нови рецепти директно във вашата пощенска кутия! И не забравяйте да поддържате връзка във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.