25 юли 2017 г. от Аня - 28

елда

Миналата седмица Дънкан и аз решихме да разгледаме местна биологична ферма, Камаранто, в търсене на някои качествени продукти. Имахме малко проблеми с намирането на мястото, тъй като наистина е извън утъпканата пътека, но бяхме толкова доволни, че го направихме.

От самото начало ни посрещна супер приятелска и ентусиазирана Елена, която управлява мястото и е добре познаваща, когато става въпрос за растения и техните сложни начини ...

Тя ни показа около своята оранжерия с еклектична комбинация от растения, варираща от няколко различни вида зеле до миниатюрни банани, които тя получи от друга ферма в Крит. След това направихме обиколка на градината на открито с няколко красиви слънчеви целувани сортове домати, тиквички, патладжани, дини и тикви.

Останалата част от фермата е много, много маслинови дървета и впечатляващ набор от билки, осеяни тук и там. Билките се събират на ръка и се сушат по един от двата начина. По-крехките се сушат на гигантска решетка за сушене, а по-издръжливите влизат в естествени чували, които са окачени в сладка малка „къщичка“, съставена от бали със сено, които създават перфектна среда за леко изсушаване на билки.

Именно тези красиви ароматни билки и великолепни гръцки маслини (от които никога не се разболявам) са вдъхновили днешната рецепта. Започнах да искам да приготвя прости, без глутен маслинови крекери, които биха направили перфектен акомпанимент на хумус (и хумус от цвекло в частност). И сушеният розмарин, и мащерката, които получих от фермата, бяха идеални (тъй като те се съчетават с маслини и с цвекло еднакво добре), така че те постигнаха сделката.

Другата ми цел с тази рецепта беше да използвам пулпата от бадемово мляко, която често ни остава след приготвянето на бадемово мляко и тези бисквити предлагат ясен начин да се отървем от него. Няма нужда първо да го изсушавате или дехидратирате, той влиза в сместа, както е. Действа удоволствие, правейки крекерите малко по-малко плътни.

Наистина съм доволна от това как се получиха тези малки закуски. Цяла седмица ги правя с различни брашна и смлени ядки и семена, тъй като те наистина пристрастяват. Така че, ако нямате бадеми на ръка, вместо това използвайте смлени орехи или тиквени семки - и двете работят добре. И ако не сте толкова запалени по брашно от елда като мен, смес от нахут и кафяво оризово брашно също работи добре.

PS: Ако правите моите крекери от елда с маслини и билки, не забравяйте да ме маркирате в Instagram като @lazycatkitchen и използвайте хаштага #lazycatkitchen. Обичам да виждам вашите мнения за моите рецепти!