елда

Бяхме в магазина, за да вземем вода на стойност количка, когато я забелязах: червена кутия с тези класически бисквити от кашкавал в чужд товар. Не съм имал крекери със сирене като тези от шест години или повече, но веднага щом ги видях, просто така, не можах да извадя соления сиренест вкус от съзнанието си.

Когато се прибрахме у дома, се оказа, че сме останали без брашно, но елда, но след това забелязах тази рецепта онлайн. И ако и вие като мен не мислите веднага за елда, когато мислите, че сиренето е крекер, позволете ми да ви кажа, че тази рецепта може да промени това. Тези бисквити са убийствени! Пристрастяване и солено и лесно за поп от шепата.

Използвах органичното пълнозърнесто брашно от елда на Bob's Red Mill, което създава по-тъмен, по-сив вид от някои други марки, но вкусът беше, без съмнение, толкова перфектно, ядково допълнение към сиренето, честно казано съм шокиран, че никога имал елда и чедър заедно преди.

Обикновено не публикувам нови рецепти в рамките на 24 часа една за друга (извинете, че ви откраднах гръмотевицата, купички с кейл!) и не очаквам да е нещо обичайно тук, но днес отново направих тези крекери, с няколко малки ощипвания на текстурата и съм толкова обсебен от тях, че трябваше да ви кажа.

Ако живеете в Нешвил, сигурно сте чували, че утре идва буря, което означава, че всички хранителни магазини са атакувани днес. Бих препоръчал да се хвърлите на Kroger или Whole Foods, да се борите с гарваните и да грабнете елда и чедър ASAP, защото, не знам за вас, но следващия път, когато всички пътища са затворени, искам да остана вкъщи с тях.






Крекери от елда със сирене с розмарин

Адаптиран от 84-ми и 3-ти
Прави няколко дузини малки триъгълника, в зависимост от това колко големи/малки ги правите

И двата пъти направих тези крекери, използвах сурово сирене чедър, първият път търговска марка (Trader Joe’s? Whole Foods?) И втори път сурово меко от Organic Valley. И двата пъти открих, че тестото се нуждае от малко повече течност - но очевидно това може да варира в зависимост от това какво сирене използвате, така че ако замените козе сирене или гауда или нещо подобно, планирайте да коригирате течностите според нуждите, за да можете смесете сместа заедно в тесто.

Състав:

1 чаша настъргано сурово сирене чедър (виж бележка под линия)
1 1/2 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на малки парченца
1/2 чаша брашно от елда
1 1/2 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка вода (или повече, ако тестото все още не се събира)
голяма щипка морска сол, плюс още за топене на бисквити

Указания:

пс! тази рецепта е още една причина да си купите кухненски робот. ТОЛКОВА Е ЛЕСНО.

В вашия кухненски робот комбинирайте всички съставки и смесете за около минута, докато ронливата смес започне да изглежда като смесена заедно и започва да образува тесто. Ако всичко това смесване все още не обединява нещата и рончиците изглеждат така, сякаш няма начин да се смесят, добавете малко повече вода наведнъж, докато тестото започне да се образува.

Изхвърлете тестото върху найлоново фолио, с ръце оформете два диска и ги охладете за около 30 минути.

Поставете един от дисковете върху пергамент върху плота и отгоре с друго парче пергамент. Използвайте точилка, за да изравните тестото възможно най-тънко. След това използвайте нож за пица, за да нарязвате квадрати и след това, разрязвайки квадратите, триъгълници. Поставете този пергамент от малко изрязано триъгълно тесто върху лист за печене или чиния и охладете във фризера за 5 до 10 минути.

Междувременно, загрейте фурната до 350F градуса и застелете лист за печене с пергамент.

Извадете нарязаното тесто от фризера и внимателно, леко изпуснете малките триъгълници от пергамента върху новия лист за печене, облицован с пергамент. Можете да поставите триъгълниците близо един до друг, но те не трябва да се допират.

Използвайте някакъв прибор, за да маркирате малка точка във всеки триъгълник (открих, че краят на бамбуков шиш работи перфектно тук). Поръсете малко сол отгоре и печете крекери за 10 минути.

Повторете процеса с останалото тесто и това е! Наслади се! Опитайте се да не ги изядете на едно заседание! О, кой се шегуваме, добре е ако го направите.

За повече домашни рецепти като тази, опитайте някои от следните: