Какво представляват кръстоцветните зеленчуци?

превенция

Кръстоцветните зеленчуци са част от Брасика род растения. Те включват следните зеленчуци, наред с други:

Защо изследователите на рака изучават кръстоцветни зеленчуци?

Кръстоцветните зеленчуци са богати на хранителни вещества, включително няколко каротеноида (бета-каротин, лутеин, зеаксантин); витамини С, Е и К; фолиева киселина; и минерали. Те също са добър източник на фибри.

Освен това, кръстоцветните зеленчуци съдържат група вещества, известни като глюкозинолати, които са сярасъдържащи химикали. Тези химикали са отговорни за острия аромат и горчив вкус на кръстоцветните зеленчуци.

По време на приготвянето на храната, дъвченето и храносмилането, глюкозинолатите в кръстоцветните зеленчуци се разграждат, за да образуват биологично активни съединения като индоли, нитрили, тиоцианати и изотиоцианати (1). Индол-3-карбинол (индол) и сулфорафан (изотиоцианат) са най-често изследвани за противоракови ефекти.

Установено е, че индолите и изотиоцианатите инхибират развитието на рак в няколко органа при плъхове и мишки, включително пикочния мехур, гърдата, дебелото черво, черния дроб, белия дроб и стомаха (2, 3). Изследвания върху животни и експерименти с клетки, отглеждани в лаборатория, идентифицират няколко потенциални начина, по които тези съединения могат да помогнат за предотвратяване на рак:

  • Те помагат за защита на клетките от увреждане на ДНК.
  • Те помагат за инактивирането на канцерогените.
  • Те имат антивирусен и антибактериален ефект.
  • Те имат противовъзпалително действие.
  • Те предизвикват клетъчна смърт (апоптоза).
  • Те инхибират образуването на туморни кръвоносни съдове (ангиогенеза) и миграцията на туморни клетки (необходими за метастази).

Проучванията при хора обаче показват смесени резултати.

Има ли доказателства, че кръстоцветните зеленчуци могат да помогнат за намаляване на риска от рак при хората?

Изследователите са изследвали възможни връзки между приема на кръстоцветни зеленчуци и риска от рак. Доказателствата са прегледани от различни експерти. Ключови проучвания относно четири често срещани форми на рак са описани накратко по-долу.

Няколко проучвания показват, че биоактивните компоненти на кръстоцветните зеленчуци могат да имат благоприятен ефект върху биомаркерите на свързаните с рака процеси при хората. Например, едно проучване установи, че индол-3-карбинолът е по-ефективен от плацебо за намаляване на растежа на анормални клетки на повърхността на шийката на матката (20).

В допълнение, няколко проучвания за контрол на случаите показват, че специфични форми на гена, който кодира глутатион S-трансфераза, който е ензимът, който се метаболизира и спомага за елиминирането на изотиоцианатите от тялото, могат да повлияят на връзката между приема на кръстоцветни зеленчуци и човешкия бял дроб и колоректалната риск от рак (21-23).

Кръстоцветните зеленчуци са част от здравословната диета?

Федералното правителство Диетични насоки за американци 2010 г. препоръчваме да консумирате разнообразни зеленчуци всеки ден. Различните зеленчуци са богати на различни хранителни вещества.

Зеленчуците са категоризирани в пет подгрупи: тъмнозелено, червено и оранжево, боб и грах (бобови растения), скорбяла и други зеленчуци. Кръстоцветните зеленчуци попадат в категорията „тъмнозелени зеленчуци“ и в категорията „други зеленчуци“. Повече информация за зеленчуците и диетата, включително колко от тези храни трябва да се ядат ежедневно или седмично, можете да намерите на уебсайта на Министерството на земеделието на САЩ Изберете моята чиния.

По-голямата консумация на зеленчуци като цяло може да предпази от някои заболявания, включително някои видове рак. Въпреки това, когато изследователите се опитват да разграничат кръстоцветните зеленчуци от другите храни в диетата, може да бъде предизвикателство да се получат ясни резултати, тъй като участниците в изследването може да имат проблеми с запомнянето на точно какво са яли. Също така хората, които ядат кръстоцветни зеленчуци, може да са по-склонни от хората, които нямат друго здравословно поведение, което намалява риска от заболяване. Възможно е също така някои хора, поради своя генетичен произход, да метаболизират диетичните изотиоцианати по различен начин. Изследванията обаче все още не са разкрили конкретна група хора, които поради своята генетика се възползват повече от останалите хора от яденето на кръстоцветни зеленчуци.

Избрани референции

Hayes JD, Kelleher MO, Eggleston IM. Хемопрофилактичните действия на рака на фитохимикалите, получени от глюкозинолати. Европейско списание за хранене 2008; 47 Допълнение 2: 73-88.

Хехт СС. Инхибиране на канцерогенезата от изотиоцианати. Прегледи на лекарствения метаболизъм 2000; 32 (3-4): 395-411.

Murillo G, Mehta RG. Кръстоцветни зеленчуци и профилактика на рака. Хранене и рак 2001; 41 (1-2): 17-28.

Schuurman AG, Goldbohm RA, Dorant E, van den Brandt PA. Консумация на зеленчуци и плодове и риск от рак на простатата: кохортно проучване в Холандия. Епидемиология на рака, биомаркери и превенция 1998; 7 (8): 673-680.

Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. Проспективно проучване на кръстоцветни зеленчуци и рак на простатата. Епидемиология на рака, биомаркери и превенция 2003; 12 (12): 1403-1409.

Key TJ, Allen N, Appleby P, et al. Плодове и зеленчуци и рак на простатата: няма връзка между 1104 случая в проспективно проучване на 130544 мъже в Европейското проспективно разследване на рака и храненето (EPIC). Международен вестник на рака 2004; 109 (1): 119-124.

Kolonel LN, Hankin JH, Whittemore AS, et al. Зеленчуци, плодове, бобови растения и рак на простатата: мултиетнично проучване на случая. Епидемиология на рака, биомаркери и превенция 200; 9 (8): 795-804.

Jain MG, Hislop GT, Howe GR, Ghadirian P. Растителни храни, антиоксиданти и риск от рак на простатата: констатации от проучвания за контрол на случаите в Канада. Хранене и рак 1999; 34 (2): 173-184.

McCullough ML, Robertson AS, Chao A, et al. Проспективно проучване на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и риск от рак на дебелото черво. Причини за рак и контрол 2003; 14 (10): 959-970.

Flood A, Velie EM, Chaterjee N, et al. Приемът на плодове и зеленчуци и рискът от колоректален рак в последващата кохорта от демонстрационен проект за откриване на рак на гърдата. Американският вестник по клинично хранене 2002; 75 (5): 936-943.

Michels KB, Edward Giovannucci, Joshipura KJ, et al. Проспективно проучване на консумацията на плодове и зеленчуци и честотата на рака на дебелото черво и ректума. Вестник на Националния институт по рака 2000; 92 (21): 1740-1752.

Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, et al. Консумация на зеленчуци и плодове и рискове от рак на дебелото черво и ректума в проспективно кохортно проучване: Холандското кохортно проучване за диета и рак. Американски вестник по епидемиология 2000; 152 (11): 1081-1092.

Neuhouser ML, Patterson RE, MD Thornquist, et al. Плодовете и зеленчуците са свързани с по-нисък риск от рак на белия дроб само в плацебо рамото на проучването за ефикасност на бета-каротин и ретинол (CARET). Епидемиология на рака, биомаркери и превенция 2003; 12 (4): 350-358.

Voorrips LE, Goldbohm RA, Verhoeven DT, et al. Консумация на зеленчуци и плодове и риск от рак на белия дроб в холандското кохортно проучване за диетата и рака. Причини за рак и контрол 2000; 11 (2): 101-115.

Chow WH, Schuman LM, McLaughlin JK, et al. Кохортно проучване на употребата на тютюн, диетата, професията и смъртността от рак на белия дроб. Причини за рак и контрол 199; 3 (3): 247-254.

Feskanich D, Ziegler RG, Michaud DS, et al. Проспективно проучване на консумацията на плодове и зеленчуци и риска от рак на белия дроб сред мъжете и жените. Вестник на Националния институт по рака 2000; 92 (22): 1812-1823.

Terry P, Wolk A, Persson I, Magnusson C. Brassica зеленчуци и риск от рак на гърдата. JAMA 2001; 285 (23): 2975-2977.

Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, et al. Прием на плодове и зеленчуци и риск от рак на гърдата: обобщен анализ на кохортни проучвания. JAMA 2001; 285 (6): 769-776.

Zhang S, Hunter DJ, Forman MR, et al. Хранителни каротеноиди и витамини А, С и Е и риск от рак на гърдата. Вестник на Националния институт по рака 1999; 91 (6): 547-556.

Bell MC, Crowley-Nowick P, Bradlow HL, et al. Плацебо-контролирано проучване на индол-3-карбинол при лечението на CIN. Гинекологична онкология 200; 78 (2): 123-129.

Epplein M, Wilkens LR, Tiirikainen M, et al. Изотиоцианати в урината; глутатион S-трансфераза M1, T1 и P1 полиморфизми; и риск от колоректален рак: Многоетническо кохортно проучване. Епидемиология на рака, биомаркери и превенция 200; 18 (1): 314-320.

London SJ, Yuan JM, Chung FL, et al. Изотиоцианати, глутатион S-трансфераза M1 и T1 полиморфизми и риск от рак на белия дроб: проспективно проучване на мъже в Шанхай, Китай. Lancet 2000; 356 (9231): 724-729.

Yang G, Gao YT, Shu XO, et al. Излагане на изотиоцианат, полиморфизми на глутатион S-трансфераза и риск от колоректален рак. Американски вестник за клинично хранене 2010; 91 (3): 704-711.