Ясно си спомням, че нарязах на първия си кръвен портокал. Бях на около 8 или 9, с радост очаквах освежаваща следобедна закуска, но бях напълно изплашен от тъмночервения пулпиран интериор, който ножът ми разкри. Веднъж майка ми убедена.

Ясно си спомням, че нарязах на първия си кръвен портокал. Бях на около 8 или 9, с радост очаквах освежаваща следобедна закуска, но бях напълно изплашен от тъмночервения пулпиран интериор, който ножът ми разкри. След като майка ми ме убеди, че не съм убил нищо неподозиращ цитрусов плод, открих, че портокалът от кръв е вкусно лакомство, ако е зловещо наречено.

вкусни

В сезона в момента кървавите портокали са едновременно вкусни и питателни и прекрасно, здравословно допълнение към вашата диета.

Според Джоди Вилеко, координатор по стандартите за качество и диетолог за пазара на цели храни, кръвните портокали са пълни с витамин С и каротеноиди и доставят бионалични антоцианини, които придават мощни антиоксидантни свойства (и придават на плодовете тъмночервеното оцветяване). „За да увеличите максимално ползите за здравето, не забравяйте да ядете малко от меката бяла кора точно под кожата“, казва тя.

Чад Сарно, изследователски и готвач за здравословно хранене на Whole Foods, даде на HealthySELF ниското ниво на вкусовия профил на тези великолепни плодове. „Кървавите портокали всъщност са супер портокалът с вкус“, казва той. "Киселинността и сладостта са много по-балансирани, като някои в пика на сезона са много сладки."

Сарно казва, че са чудесни със земни зеленчуци и печени кореноплодни зеленчуци; за балансиране на тъмно горчиво зелено; или за деликатна салата с маруля или магданоз. „Наситеният червен - почти пурпурен - цвят придава на ястията великолепен цвят“, добавя той.

В допълнение към нарязването и яденето им обикновени, ето и съветите на Sarno за това как да се насладите на портокали от кръв, както и вкусна рецепта за салата от винегрет от копър, ябълка, рукола и кървави портокали!

-Използвайте ги в салати и салси. Допълнете риба на скара или скара, леко подправен тофу с кърваво-оранжева салса.

-Сдвоете ги с тъмни зелени. „Кървавите портокали работят наистина добре с тъмни зелени, особено с по-горчивите като рукола“, казва Сарно. "Интензивната сладост на портокала пресича горчивото зелено за приятен балансиран вкус."

-Опитайте ги с цвекло. "Леката киселина и сладостта на кръвно-оранжевите сегменти биха работили наистина добре в комбинация с бавно печеното земно цвекло", казва Сарно. За допълнителен ритник сервирайте кръвни портокали с печено цвекло върху маруля и прясно обръснат корен от хрян.

-Направете кръвно оранжеви мимози. Те са забавен (и вкусен) обрат на обичайното!

-Използвайте ги в превръзка „направи си сам“. Кървавите портокали се съчетават добре с шампанско или винен оцет и деликатни билки. Прочетете за примерна рецепта.

Пазар от копър на цели храни, ябълка, рукола и кърваво-портокалова салата от винегрет
Сервира 4

2 крушки от копър (2 чаши), нарязана хартия тънка, за предпочитане с помощта на мандолина
1 чаша бебешка рукола
2 круши или ябълки, нарязана хартия тънка, за предпочитане с помощта на мандолина
1/2 чаена лъжичка мляно червено халапеньо
1 чаена лъжичка прясна мащерка, смляна
1/4 - 1/2 чаша кръвно портокалов винегрет (рецепта по-долу)
Шепа сухи препечени шам фъстък

В малка купа внимателно хвърлете обръснатия копър, ябълка, рукола, халапеньо и мащерка с винегрет от кръв в портокал. Украсете с няколко резенчета обръсната ябълка и препечени шам фъстък. Завършете със свеж напукан черен пипер.

Кърваво оранжево винегрет
Прави 1 1/2 чаши

1/2 чаша оцет от шампанско
2 супени лъжици кайсиева паста (сушени кайсии, смесени с вода) или мед
1/4 чаша кръвно портокалови сегменти, нарязани на кубчета
2 супени лъжици ситно нарязан лук
2 супени лъжици ситно нарязан джоджен
2 супени лъжици кръв от портокал
Млян черен пипер

Разбъркайте добре всички съставки. Превръзката трябва да е селска и груба в консистенция.

За ежедневни съвети за здравословно хранене следвайте САМО във Facebook и Twitter.