29 октомври 2020 г. от Lexi 6 коментара

супи

Тази обилна зеленчукова супа от боб се приготвя с три разновидности боб за подхранваща, засищаща веганска вечеря. Толкова уютен за хладна вечер и приготвяне на храна/фризер!

Тази уютна боб чорба е поредната от най-ранните ни публикации в блога на „Претъпкана кухня“, но се нуждаеше от сериозен фейслифт! Преработихме малко рецептата, за да я направим по-бърза и лесна, а също така направихме няколко нови снимки за ваше удоволствие при гледане.

Толкова сме щастливи, че преразгледахме тази рецепта. Той е пълен с растителни протеини от три различни сорта фасул: каннелини, гарбанцо и боб.

С много зеленчуци и ароматен бульон, това е добре балансирано ястие. Почти сме сигурни, че цялото семейство ще се върне за секунди!

В тази рецепта използваме сушен боб, който се държи много по-добре в супата. Те отнемат малко повече време за подготовка, така че сме включили и инструкции, ако предпочитате да използвате консерви.

Как да приготвим сушен боб

За съжаление, сухият фасул се нуждае от бързо накисване, преди да добави към супата, в противен случай ще му трябват векове, за да стане нежен.

Приготвянето на сух боб за тази супа отнема около час и половина, но по-голямата част от времето е напълно без ръце.

Изплакнете добре изсушените зърна и проверете за остатъци (камъни, мръсотия и др.). Добавете в голяма тенджера и покрийте с вода. Над зърната трябва да има около 3 инча вода. Добавете голяма щипка сол.

Оставете зърната да заврят за 5 минути. След това свалете от огъня, покрийте и оставете да кисне поне 1,5 часа. Те могат да киснат до 12 часа, така че можете да направите тази стъпка сутрин, ако е предпочитано.

Отцедете зърната добре, преди да добавите към супата.

Съставки

  • Сушен боб: използвахме канелини, бъбреци и гарбанцо. Можете също така да използвате флот или боб. Обичаме различните текстури на всеки боб, но можете също така да използвате само един сорт, ако е предпочитан.
    • Нямате сушен боб? Заместете с 2 15oz. кутии фасул. Изцедете и изплакнете добре, преди да добавите към супата. Ако използвате консервиран боб, тази супа ще трябва да къкри само 20-25 минути преди сервиране.
  • Лук и чесън
  • Моркови
  • Целина
  • Сладък картоф: можете да използвате и обикновени картофи (предпочитам златото на Юкон), тиквички (butternut работи добре), пащърнак, ряпа или повече моркови.
  • Зеленчуков бульон
  • Огнено печени домати
  • Червен винен оцет
  • Подправки: дафинови листа, италианска смес за подправки, люспи от сол и червен пипер
  • Бебешко зеле или спанак и пресен магданоз: за свежест и доза листни зеленчуци!

Инструкции

След като зърната се накиснат и приготвят, тази супа се приготвя бързо и лесно!

Соте: Загрейте зехтина в голяма тенджера. Задушете лука и чесъна за 5-6 минути, или докато полупрозрачни и леко омекнат, като разбърквате често. Добавете моркови, целина и сладък картоф. Продължете да готвите 6-7 минути.

Къкри: Добавете накиснат боб, бульон, домати, оцет от червено вино, дафинови листа, италианска подправка, сол и люспи от червен пипер. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 40-45 минути, докато зърната омекнат.

Сервирайте: Разбъркайте кейла/спанака и магданоза 5 минути преди сервиране.

Съхранение

Оставете супата да се охлади при стайна температура, след това я прехвърлете в херметически затворен съд и оставете в хладилник до 5 дни. Може да се наложи да добавите малко допълнителен бульон при повторно загряване.

Фризер

Замразявайте в херметически затворен контейнер до 6 месеца. Оставете да се размразява в хладилника за една нощ, след това загрейте в тенджера на средно ниско ниво, като често разбърквате, докато се затопли напълно. Може да се наложи да добавите малко допълнително бульон или вода, когато претопляте.

Предложения за сервиране

Обичаме да заливаме тази супа от три бобчета с крутони (домашно приготвените винаги са най-добри!) Или друг хрупкав елемент като хрупкав нахут. Също така не можете да сгрешите с малко топъл хрупкав хляб за потапяне!

Също така е вкусно с поръсване (ок, шепа) веган пармезан, люспи от червен пипер и пресен магданоз.

Сервирайте до освежаваща салата като тази салата от тахан цезар или тази салата от печено цвекло.

Можете също да добавите в варени макарони или дори ориз (кафяв, бял или див) за пълноценно хранене!

Още рецепти за веганска супа, които ще ви харесат:

  • Супа от гъби от див ориз
  • Печена супа от моркови от червен пипер
  • Веган супа от черен боб
  • Веган супа от минестроне
  • Лечена сладка картофена супа от къри
  • Зеленчукова супа от киноа

Ако приготвите тази веганска зеленчукова супа от три зърна, ще се радваме да оставите коментар и оценка по-долу! Ние също обичаме да виждаме вашите творения в Instagram - маркирайте ни на @crowded_kitchen, за да можем да видим какво сте готвили.