В тази статия:

кимион

Кимион (Cuminum cyminum) е член на семейство магданоз. Тези пикантни семена са сиви на цвят и имат продълговата форма.

Тази популярна подправка произхожда от района, който се простира от Източното Средиземноморие до Южна Азия, но сега се използва по целия свят.

Хранително съдържание на кимион

Една супена лъжица кимион съдържа 23 калории; 3 грама въглехидрати, повечето от които са фибри; 1 грам мазнина; и 1 грам протеин. (1)

Кимионът е добър източник на желязо, като 1 супена лъжица осигурява 4 mg или 22% от дневните ви нужди. Освен това е добър източник на манган, калций и магнезий.

Форми и разновидности на кимион

Семената от кимион често се радват или изцяло, или смлени. Семената се изсушават и пекат, след което се смилат на прах, който се използва в различни ястия и в традиционната медицина.

Кимионното масло и етеричното масло от кимион също се използват по различни начини. Има три разновидности кимион:

  • Земен кимион (Cuminum cyminum L.) е известно, че помага при метеоризъм, възпаление и спазми. Той работи и като антиоксидант. (2)
  • Черен кимион (Nigella sativa) съдържа тимохинон, който има потенциални фармакологични приложения. (3) (4)
  • Горчив кимион (Centratherum athelminticum L. Kuntze) има по-остър вкус от останалите сортове и се използва в традиционната медицина. (5)

Причини за включване на кимион във вашата диета

Кимионът се използва от векове в традиционната медицина и се смята, че помага при различни заболявания.

Изследванията подкрепят някои здравни свойства на кимиона, въпреки че за други все още липсват доказателства.

1. Подпомага храносмилането

Кимионът е популярна подправка в аюрведическата медицина и се използва при храносмилателни проблеми като лошо храносмилане, подуване на корема, диария, газове, сутрешно гадене, болки в стомаха и гадене.

Известно е, че съединение в кимион, наречено тимол, стимулира жлезите, които произвеждат храносмилателни ензими, киселини и жлъчка. Кимионът също помага за подобряване на консистенцията и честотата на изпражненията. (6)

Забележка: Прекомерната консумация на кимион може да причини киселини и киселинен рефлукс.

Установено е, че кимионът благоприятства храносмилането и облекчава някои симптоми, свързани с храносмилателни разстройства.

2. Насърчава загубата на тегло

Кимионът се използва за отслабване. В едно проучване кимионът може да е помогнал на участниците с наднормено тегло и затлъстяване да отслабнат, като намали телесните мазнини, телесното тегло, нивото на холестерола и обиколката на талията. (7)

Друго проучване установи, че кимионът има същите ефекти като Орлистат (фармацевтично лекарство за отслабване) върху индекса на теглото и телесната маса (ИТМ) на участниците с наднормено тегло. (8)

Кимионът показа обещание за подпомагане на загубата на тегло, но са необходими повече изследвания относно вида или количеството, които трябва да се приемат.

3. Помага за контрол на диабета

Кимионът може да помогне за контрол на диабета, като влияе върху нивата на кръвната захар. В скорошно проучване усложненията, дължащи се на диабет, бяха подобрени от витамин Е и етерично масло от кимион. (9)

Друго проучване установи, че кимионът намалява нивото на кръвната захар на гладно, хемоглобина А1с и възпалителните маркери при пациенти с диабет. (10)

Необходими са повече проучвания, за да се разбере как кимионът действа при лица с диабет. (11)

Забележка: Тъй като кимионът може да повлияе на кръвната захар по време и след операцията, избягвайте използването на кимион 2 седмици преди операцията. Трябва да се използва предпазливо, ако се приема с лекарства, които понижават нивата на кръвната захар.

Има доказателства, че кимионът може да бъде полезен за диабет, като помага за контрола на нивата на кръвната захар.

4. Намалява холестерола

Тази земна подправка може да помогне за управление на нивата на холестерола и да насърчи здравата сърдечно-съдова система, като намали нивата на общия холестерол и LDL холестерола, понякога наричани „лош холестерол“. (12) (13)

Други възможни ползи

Въпреки че има някои доказателства за следните твърдения, са необходими повече изследвания, за да се провери дали кимионът наистина има ефект върху тези състояния.

  • Намаляване на стреса и поддръжка на паметта: Едно проучване върху животни установи, че кимионът действа като антиоксидант, а екстрактът от кимион може да помогне за намаляване на стреса и подобряване на паметта. (14)
  • Противовъзпалително и аналгетично средство: Няколко проучвания демонстрират тази потенциална полза от кимион. (15)
  • Уринарно и сексуално здраве: Кимионът може да действа като диуретик, да намали подуването на корема и да увеличи сексуалното желание. Няколко проучвания, направени върху животни, предполагат, че кимионът може да подобри броя на сперматозоидите. (16)
  • Противоракови ефекти: Сортовете кимион също се изучават за потенциалните им противоракови свойства. (17)

Съхранение и употреба на кимион

Смленият кимион губи вкуса си по-бързо от цели семена. Целите семена и прах трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътно уплътнение и да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Смленият кимион ще се запази за 6 месеца, а целият семен ще се запази за около 1 година. Земният вкус на кимион се съчетава добре с боб, бобови растения, ориз и зеленчуци.

Кимионът може да се използва като заместител на солта, за да добави вкус към вашите ястия, тъй като прекомерната консумация на сол може да доведе до високо кръвно налягане.

Можете също така да се насладите на чаша чай от кимион, като варите цели семена във вода и киснете 8-10 минути преди да пиете.

Безопасност и странични ефекти на кимион

Кимионът обикновено се счита за безопасен за консумация. Само няколко проучвания откриват странични ефекти от лечението с кимион. Хроничната употреба на кимион обаче може да увеличи риска от кървене, дихателни усложнения и дерматит.

Бременни и кърмещи жени и тези с язва или респираторни заболявания трябва да внимават, когато приемат кимион. (18) (19)

Рядко се среща алергична реакция към кимион. Има обаче няколко случая на анафилаксия в реакция на кимион.

Лекарствени взаимодействия с кимион

Консумирането на кимион в прекомерни количества при прием на лекарства за диабет може да има допълнителен ефект на понижаване на кръвната захар и да доведе до понижаване на кръвната Ви захар твърде ниско.

Кимионът може също да повлияе на антибиотици, противовъзпалителни лекарства и лекарства против припадъци.

Нещо повече, кимионът може да предизвика ефект на разреждане на кръвта и това е важно да се отбележи при прием на лекарства, които забавят съсирването на кръвта. Затова винаги говорете с Вашия лекар или фармацевт, преди да приемате кимион с други лекарства.

Експертни отговори (Въпроси и отговори)

Отговорено от г-жа Лили Чен, MS, RDN, APD, FAND

Понастоящем няма достатъчно доказателства за установяване на препоръчителния дневен прием на кимион. Кимионът, използван в ежедневното готвене, е най-вероятно безопасен, докато добавянето на кимион трябва да се следи внимателно.

Няма достатъчно доказателства за определяне на безопасно ниво на кимион за консумация при здрави индивиди или бременни жени. Естествените храни не винаги са безопасни и е важно да се вземе предвид дозата на приема.

Пиенето на достатъчно течности е чудесна стратегия за помощ при отслабване. Това може да бъде под формата на кимион вода или други видове течности (без допълнителни захари).

Ключът към премахването на махмурлука е пиенето на достатъчно течности. Не е доказано, че кимионът има същия ефект.

Когато се консумира заедно с цялостна здравословна диета, кимионът може да осигури ползи за здравето, тъй като е пълен с множество полезни съединения като незаменими мастни киселини, полифеноли и флавоноиди.

Някои проучвания показват връзка между кимион и намалени нива на холестерол и триглицериди.

Кимионът е подправка, която може лесно да се добави към вашите ястия и различни видове кухни. Чувствайте се свободни да експериментирате с тази подправка, както и с други подправки, които може би не сте използвали преди.

За г-жа Лили Чен, MS, RDN, APD, FAND: Г-жа Чен е диетолог с богат опит в клиничните грижи, преподаването, управлението и изследванията. Тя е призната за стипендиант в Академията по хранене и диететика.

В момента тя е председател на стратегическите комуникации за международния филиал на Академията по хранене и диететика и като глобален представител за професионалисти в храненето за упражнения и спорт. В момента тя вижда пациенти в Сидни Когнитив.

Заключителна дума

Кимионът е популярна подправка, която е обичана заради уникалния си вкус. Той има много хранителни свойства и предлага много ползи за здравето. Поради това може да бъде добре дошло допълнение към вашата диета.

Прекомерната консумация на кимион може да навреди на вашето здраве, особено ако приемате лекарства за диабет или гърчове. Винаги говорете с Вашия лекар, преди да приемате нови билкови добавки или масла.