юфка

Цялото хранене в една купа е брилянтна система. Това е една от причините, че тенденцията на купата се разраства и не показва признаци на спад.

Друга е лекотата. Можете да поставите купа заедно, без да вдигате тежко, а в края на вашата поточна линия имате щастливи ядещи.

Нашите любими видеоклипове

Ето един риф, който обичам да правя на виетнамския „bún“ - едно от оригиналните ястия в купа! Това е студена салата от фиде оризови фиде, пилешко месо, пресни билки и зеленчуци и остър оризов дресинг от оцет.

Юфката с вермичели вече е широко достъпна в повечето хранителни магазини или можете да ги намерите онлайн. Когато пазарувате, не забравяйте да си вземете юфка с фиде, направено с ориз, а не боб мунг.

Двете юфка изглеждат сходни, но юфката от боб мунг обикновено е лепкава, след като се приготви и е по-подходяща за други ястия. Оризовият фиде се отделя на фини нишки след готвене, които е по-лесно да вземете с клечки или вилица.

Месото за приготвяне на бун често се пече на скара, но за едно лесно хранене през седмицата обичам просто да го готвя във фурната. Първо намазвам пилето със смес от стриден сос и хойсин (комбинация, която ми харесва), след което го пека покрито с фолио. Това помага да поддържате пилето влажно, докато се готви.

Когато приключи, претърсвам гърдите бързо в тиган, за да карамелизирам външността и да добавя малко овъглени вкусове.

Между другото, ако искате да печете пилето си на скара, препоръчвам да използвате пилешки гърди с кости и кожа. Гответе го без сос на силен огън, след това прехвърлете на слаб огън, залейте със соса и завършете готвенето.

Паничките с пилешки юфка са завършени с обикновен дресинг от оризов оцет, подправен с джинджифил и гарниран със свежа мента, кориандър, люспи и нарязани фъстъци. (Много рецепти за bún използват вар в дресинга, но аз обичам да изстисквам прясна вар отгоре.)

Получавате хрупкавост и сладост, хит оцет, мека възглавница от юфка и хапки карамелизирано пиле - всичко това в една купа. Това е „хранене в купа“ в най-добрия случай!

Кукли с юфка във виетнамски стил с пилешка рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Добив: 4 порции

Ако трябва да направите тази рецепта без глутен, не забравяйте да проверите бутилките си със сос от хойсин и стриди, за да сте сигурни, че не съдържат глутен.

Съставки

  • 2 супени лъжици гранулирана захар или повече на вкус
  • 1/2 чаша подправен оризов оцет
  • 1 супена лъжица рибен сос
  • 1 парче (1 инч) пресен джинджифил, нарязан на 2 дебели филийки
  • 1 скилидка чесън, разполовена
  • 2 супени лъжици сос от хойсин
  • 2 супени лъжици сос от стриди
  • 2 супени лъжици рапично масло
  • 2 големи пилешки гърди без кожа, обезкостени (около 1 паунд или 1/2 килограма)
  • 8 унции оризови фиде с фиде
  • 2 моркова, настъргани
  • 2 чаши кълнове пресен боб (6 унции или 170 грама)
  • 1 халапеньо или друг лют пипер, на сърцевина и на тънки филийки
  • 2 ципа, нарязани на тънко
  • 3 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър
  • 3 супени лъжици нарязани листа от прясна мента
  • 1/4 чаша фъстъци, нарязани на едро
  • 1 вар, четвъртинка, за гарнитура

Специално оборудване:

  • Форма за печене 8х8 или друга малка форма за печене
  • 12-инчов тиган с незалепващо покритие или добре подправен чугунен тиган

Метод

1 Направете дресинга: В тенджера на умерен огън смесете захарта, оризовия оцет, рибния сос, джинджифила и чесъна. Гответе, като бъркате често, само докато по краищата се появят мехурчета и захарта се разтвори. (Алтернативно, микровълнова печка за 30 секунди избухва, докато захарта се разтвори и превръзката е гореща.)

Свалете от огъня и охладете до стайна температура. С решетъчна лъжица извадете и изхвърлете джинджифила и чесъна.

Опитайте дресинга за подправка и добавете още захар, 1/2 чаена лъжичка наведнъж, ако искате. Дресингът трябва да е приятен баланс между оцет и сладко.

Това може да се подготви няколко дни предварително; съхранявайте в хладилник.

2 Изпечете пилето: Загрейте фурната до 400F. В купа комбинирайте сосовете хойсин и стриди с маслото от рапица. Добавете пилето и обърнете добре, за да покриете цялото.

Подредете пилето в съд за печене 8х8 на един слой. Покрийте с фолио и гответе за 35 минути, или докато термометър за месо, поставен в средата на гърдите, регистрира 165F.

3 Докато пилето се пече, пригответе фидето: Оставете да заври голяма тенджера с вода. Отстранете от огъня, добавете юфката и оставете да престои 3 до 5 минути, или докато юфката омекне, когато я опитате.

Отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и разклатете гевгира, за да отстраните излишната вода. (Ако пилето все още не е напълно готово, покрийте юфката с хладка вода, за да не изсъхне. Изцедете преди сервиране.)

4 Чуйте пилето: Загрейте голям незалепващ или добре подправен чугунен тиган на средно висока температура. Подредете сварените пилешки гърди на един слой и гответе 2 минути. Обърнете и гответе още 2 минути. Гледайте внимателно, за да не изгорят.

Извадете от тавата и оставете да се охлади за кратко. Нарежете пилето на тънко, като държите филийките заедно, ако е възможно.

5 Сглобете салатата: Разделете юфката между 4 големи купи. Отгоре се нарязва пиле, моркови, кълнове от боб, халапеньо и лук. Поръсете с няколко лъжици дресинг, след което украсете с кориандър, мента и фъстъци. Сервирайте с лайм и оставащ дресинг отстрани.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!