Популярна легенда казва, че рецептата за бисквитки с курабие е разработена от слуга на персийски султан отдавна в древния Близкия изток - така че името „курабие“ вероятно произлиза или от тюркска, или от арабска дума, което означава „екзотична бисквитка“. Има много вариации на бисквитките kurabiye, що се отнася до формата, но цветната трябва да е най-емблематичната. Автентичното източно курабие беше вид скъпо удоволствие - приготвяше се от сладкиши с много подправки като канела, карамфил, естествена ванилия и шафран. За да направят производството по-евтино, съветските сладкари премахнаха скъпите съставки и добавиха евтина ванилова захар, за да придадат по-богат вкус. Сладкишите станаха толкова популярни, че сладкарите разработиха държавна стандартна рецепта - GOST - и дадоха името на бисквитките „Baku kurabiye“, тъй като съставките и формата бяха най-близки до традиционната азербайджанска рецепта.

курабийски

Днес kurabiye се продава в много пекарни и буквално във всеки един хранителен магазин в Русия. И все пак мнозина обичат да го пекат у дома и всъщност това е една от най-бързо приготвените рецепти за бисквитки: трябва ви само няколко основни съставки, за да приготвите вашето тесто от сладкиши и малко конфитюр от плодове или плодове за пълнежа.

Състав:

  • 140 г обикновено брашно
  • 40 г пудра захар
  • 1 яйчен белтък
  • 90 г масло
  • 1 ч. Л. Ванилова захар/екстракт
  • 1/3 ч. Л. Бакпулвер
  • Шипка сол
  • + 3 tbsps всякакви конфитюри от плодове или горски плодове за пълнене

Готвене:

1. С помощта на ръчен миксер или миксер в голяма купа разбийте омекотеното масло с пудра захар, ванилова захар или екстракт и щипка сол, докато стане меко и гладко.

2. След това добавете яйчен белтък и бъркайте на висока скорост за около 3-5 минути - трябва да получите добре разбита въздушна смес.

3. След това добавете пресято брашно с бакпулвер и омесете хубаво тестено тесто, подобно на паста: то трябва да е доста ковко и да не е твърде твърдо, за да можете да го поставите с тръбна торбичка. Ако смятате, че сладкишите са твърде дебели за тръбопроводи, добавете супена лъжица мляко и разбъркайте до по-гладка консистенция.

4. Прехвърлете сладкиша в тръбна торбичка с дюза „звезда“ или „цвете“ и започнете да прекарвате бисквитки върху тава за печене, покрита с лист пергамент. Направете малка кухина в центъра на всяка бисквитка с пръст.

5. За пълнежа използвайте плътно сладко, карамел или dulce de leche - за моите бисквитки kurabiye добавям сладко от кайсии. Прехвърлете пълнежа в торбичка за тръби и напълнете кухините наполовина - останалата част от пълнежа ще добавим след изпичане.

6. Печете при 220 ° C за 10-12 минути. Уверете се, че не пресушавате бисквитките, затова ги извадете от фурната, когато забележите, че краищата на „цветята“ стават леко златисто-кафяви.

7. Докато kurabiye е все още горещо, напълнете кухините с останалото сладко и оставете бисквитките да се охладят напълно, преди да ядете. Priyatnogo апетит!