възпалението

Много хора са имали подуване на корема след консумация на ябълки, особено като се има предвид, че те са ограничена храна на диетата FODMAPs. Въпреки че обострянето на симптомите може да бъде огромна болка в краткосрочен план, аз съм тук, за да обясня парадокса зад ябълките и подуването на корема и как, въпреки че те могат да причинят храносмилателни симптоми в краткосрочен план, когато се консумират правилно, те са също важен ключ за решаване на подуването и храносмилателния дистрес, постоянно.

И така, нека да се заемем с работата и да обсъдим как в случай на подуване на корема и стомашно-чревни разстройства, включително синдром на раздразненото черво (IBS), възпалително заболяване на червата (IBD), колит, Chron’s и т.н., две задушени ябълки на ден могат да държат лекаря далеч!

Арилни въглеводородни рецептори (AhR) и червата

Правят се много изследвания върху арил въглеводородния рецептор (AhR), който е показал, че участва в влиянието на генетичната транскрипция и експресията на фактори, участващи в имунните отговори, възпалителните цикли, антиоксидантните реакции, процесите на детоксикация, естрогенните реакции и клетъчен цикъл ¹²³. Удивително е, че AhR могат да повлияят толкова много отговори в нашето тяло и определянето на кои отговори се влияе е резултат от това кои протеини са свързани от AhR. Този процес се решава в началните си етапи чрез комбинация от физиология, микробни взаимодействия и метаболитен разпад на храните. Като цяло това е голям начин да се обясни, че науката придобива по-голямо молекулярно и биохимично разбиране за това как храната може да повлияе на генетичната експресия и да намали възпалителния отговор при лица със стомашно-чревни разстройства.

Ябълки и подуване на корема

След цялата тази научна беседа може би все още се чудите как ябълките и подуването на корема се вписват във всичко това?

Ябълките са отличен източник на полифеноли, които са показали способността да модифицират бактериалните популации в нашите черва към по-благоприятен (без проблем) баланс. Наблюдавано е, че това се случва както чрез увеличаване на популациите на полезни бактерии, така и чрез потискане на няколко Грам-отрицателни, предизвикващи възпаление бактериални популации⁴. Предимствата на тези полифенолни съединения многократно показват, че подобряват възпалителните реакции, действащи чрез AhR, и по този начин правят този процес изключително интересна цел за терапевтична употреба. Очакваният резултат от тази терапия е по-здравословна чревна среда, което води до намаляване на стомашно-чревните симптоми, включително подуване на корема.

Всъщност дори е показано при индуцирани от колит модели на мишки, че даването на еквивалентна доза от две ябълки на ден води до противовъзпалителен ефект, идентичен с прилагането на 15g преднизон, синтетично лекарство, използвано за облекчаване на възпалителни състояния⁵.

Друга фантастична полза от изпробването на това лесно, домашно лекарство е, че ябълките обикновено са приятелски настроени към повечето елиминиращи диети * и осигуряват бърз, безопасен и рентабилен метод за опити да подобрите здравето си от собствения си дом! Освен това, въпреки че някои хора със стомашно-чревни проблеми (особено подуване на корема) могат да открият ябълките малко по-тежки при храносмилането, не се страхувайте, тъй като аз съм тук, за да ви дам универсална рецепта, приложима за повечето хора в спектъра на храносмилателния дистрес.

Рецептата

Рецептата, обсъдена по-долу, беше препоръчана в лекция на д-р Майкъл Аш, който предложи няколко чудесни метода за приготвяне и сдвояване на храната, за да увеличи максимално ползите, получени от това домашно лекарство.

Рецепта за по-щастливо черво:

  1. Започнете с измиване на 6 органични ябълки (д-р Аш препоръчва ябълките Granny Smith като най-вероятно да осигурят благоприятни ефекти поради наличието на най-висока концентрация на фенолни съединения). Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и ги нарежете на малки, равномерни парчета.
  2. Поставете ябълките в тенджера с дебело дъно и добавете ½ чаша вода, 2 чаени лъжички канела и (ако желаете) стафиди за допълнителна сладост.
  3. Гответе ябълките на котлона, като редовно разбърквате, докато ябълките образуват мека каша (mmm ... задушени ябълки).

Тази рецепта се съхранява в хладилника до четири дни и трябва да се консумира в доза от две ябълки на ден в продължение на минимум две седмици, за да започне постигането на стомашно-чревни ползи.

Лесно, нали? Удивителното в тази супер проста рецепта е количеството научна сложност и внимание, които са вложени в нея. Изборът на съставки беше определен въз основа на научни изследвания, изследващи количеството полифенолни съединения, съдържащи се в различни ябълкови щамове, проведени от самия д-р Аш, за да се определи ябълките Granny Smith като най-полезни за стомашно-чревни проблеми.

Освен това задушаването на ябълките позволява повишено излагане на ябълковите влакна на лумена на червата, за да се повиши ефективността на употребата, по-голяма от тази на дъвчене, като същевременно се улеснява смилаемостта за тези, които изпитват храносмилателен дистрес. И накрая, добавянето на канела беше внимателно подбрано поради наличието на съединения, които инхибират активността на възпалителните рецептори, действат като носители на агенти за увеличаване на свързването на активните съединения и всъщност помагат за контролиране на повишаването на кръвната захар, което може да се получи при консумацията на ябълките . Предполагам, че сложността на тази супер-лесна рецепта просто ви взриви! За щастие д-р Аш изглежда се е погрижил за тежките неща и всичко, което трябва да направим, е да задушим малко ябълки!

*Забележка: Едно колебание, с което могат да се сблъскат хора със стомашно-чревни проблеми, когато обмислят консумация на две ябълки дневно, е, че ябълките са изключени от диетата FODMAPS поради ферментиращите им свойства. Важно е да се отбележи, че за лица с проблеми с ферментацията не е необичайно да изпитват временни обостряния на симптоми, свързани с консумацията на ферментиращи храни. Важно е да се има предвид, че въпреки че FODMAPS е предназначен да изключва ферментиращите храни за временно, симптоматично облекчение, някои от тези изключени храни могат да бъдат от съществено значение в дългосрочен план за постигане на трайно възстановено стомашно-чревно състояние.

1. Stockinger, B., Meglio, P., Gialitakis, M. и Duarte, J. (2014). Арил въглеводородният рецептор: Многозадачност в имунната система. Годишен преглед на имунологията, 32 (1), стр. 403-432.

2. Qiu, J. и Zhou, L. (2013). Арил въглеводородният рецептор насърчава RORγt + ILC от група 3 и контролира чревния имунитет и възпаление. Семинари по имунопатология, 35 (6), стр. 657-670.

3. Хупър, Л. (2011). Вие AhR какво ядете: Свързване на диетата и имунитета. Клетка, 147 (3), стр. 489-491.

4. Shinohara, K., Ohashi, Y., Kawasumi, K., Terada, A. и Fujisawa, T. (2010). Ефект от приема на ябълки върху фекалната микробиота и метаболитите при хората. Анаероб, 16 (5), стр. 510-515.

5. Skyberg, J., Robison, A., Golden, S., Rollins, M., Callis, G., Huarte, E., Kochetkova, I., Jutila, M. and Pascual, D. (2011). Ябълковите полифеноли изискват Т клетки, за да подобрят индуцирания от натрий колит декстран сулфат и да намалят експресията на възпалителния цитокин. Списание за биология на левкоцитите, 90 (6), стр.1043-1054.

6. Болница и клиники в Станфорд: Хранителни услуги в храносмилателния център. (2014). Ниската FODMAP диета (FODMAP = ферментиращи олиго-ди-монозахариди и полиоли). Медицински център на Станфордския университет.