Kvass - една от най-хранителните и здравословни напитки. В древен Египет, дори през VI век пр. Н. Е., Ние сме приготвяли напитка, подобна по състав на съвременната ни бира. Kvass полза, която хората вече знаеха, защото го усетих върху здравето си. Но родното място на домашния квас, справедливо считан за Русия. Старите руски хроники сочат, че варенето обратно в Киевска Рус се консумира навсякъде. В Рус квасът беше ежедневна напитка, но присъствието му във всяка къща беше символ на просперитет. Използвайте квас у дома отдавна е известно на хората, тъй като тази напитка се използва активно за профилактика и лечение на много заболявания.

kvass

Сортове домашен квас, състав, полезни свойства и калоричност

Тази напитка отдавна придава голямо значение, дори тогава имаше специална уважавана професия, наречена "Квасников". Такива експерти приготвят традиционна руска напитка от различни видове:

  • Сладка;
  • Кисел;
  • Мента;
  • Ябълка;
  • Цвекло;
  • Стафиди;
  • Бял;
  • Червен;
  • Окрошечен;
  • Сладка;
  • Ежедневно;
  • Дебел;
  • Квас-супа.

Традиционният славянски квас съдържа етилов алкохол с обемна част от не повече от 1, 2%, направена чрез непълна алкохолна ферментация на мляко и каша. Според съвременната класификация квасът се класифицира като „Бира историческа, традиционна, местна“. А в Русия домашното приготвяне е независима национална напитка и има следните разновидности:

  • Квас;
  • Плодов квас;
  • Бери варя;
  • Мляко за варене;
  • Окрошечна варя.

Съставът на този квас съдържа следните хранителни вещества:

  • Вода;
  • Въглехидрати;
  • Моно- и дизахариди;
  • Алкохол;
  • Органични киселини;
  • Нишесте;
  • Пепел;
  • Протеини;
  • хранителни влакна.

Използването на квас става очевидно, ако се разбере какви ценни витамини съдържа:

  • Витамин РР;
  • Витамин Е;
  • Витамин В1;
  • Витамин В2.

Най-известен и разпространен квас от ръжено брашно и малц. Но не го бъркайте със синтетични заместители квас квас напитки, които включват разтвор на въглероден диоксид, подсладители и ароматизанти.

Този квас има приятен освежаващ вкус. Има висока енергийна стойност, утолява жаждата поради съдържанието на киселини (млечна и оцетна). Информацията, съдържаща се в квас въглероден диоксид, помага за храносмилането, усвояването и повишава апетита.

Домашното приготвяне е да се използват само естествени продукти:

  • Малц;
  • Хляб ръж или ечемик;
  • Стафиди, сушени кайсии и др. (Като добавка).

Калориен квас 100 g от продукта е 27 kcal. По този начин вредата от кваса никога няма да се случи и ползата от кваса за хората е трудна за надценяване.

Използване на квас

Този квас - отличен инструмент изкуствени витамини и хранителни добавки. Kvass, направен изключително от естествени продукти, може да има такива ефекти:

  • Укрепва организма с витамини;
  • Премахва гнойни кожни заболявания, дължащи се на дрожди;
  • Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
  • Той носи облекчение в случай на атеросклероза на артериите на краката;
  • Укрепва зъбния емайл;
  • Увеличава потентността.

Kvass има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и поради това препоръчва на пациенти с такива увреждания. Използването на квас е свойство да стабилизира метаболизма на организма и затова е много полезно да се използва при затлъстяване, включете в диетата. Освен това това се отнася не само до диети, които целят отслабване, но и към терапевтични диети. Освен това значителна полза от кваса, състояща се в регулирането на метаболитните процеси в организма, е отстраняване на грешки в стомашно-чревния тракт. Веществата, които са част от кваса (в процеса на ферментация) предотвратяват развитието на патогени.

В действие върху тялото подобно на естествените млечни продукти от квас и може да се използва като основна храна. Kvass от древни времена се счита за добро народно лекарство за борба с скорбут и авитаминоза, поради съдържанието на важни витамини и минерали.

По този начин използването на квас е многобройните му свойства:

1. Квас утолява жаждата и запълва през горещия сезон, стимулира жизнеността и подпомага храносмилането на мазнини и месо, води до нормален баланс на течности и сол в организма;

2. Kvass има достатъчно количество витамини и минерали. Образуването на органични киселини по време на ферментационния квас стимулира стомашната киселинност. Следователно използването на квас е ефективното му приложение при атрофичен гастрит;

3. квасът съдържа достатъчно витамин С и се използва като лек за скорбут и изтощение;

4. По време на ферментацията се образува млечна киселина и някои други киселини, така че варете, като подквасено мляко или кисело мляко, вредната флора в червата убива и полезна подкрепа. Използването на квас е отлична профилактика на всякакви чревни разстройства;

5. Квас лекува язви, укрепва зъбния емайл. Това е превантивна и диетична напитка, така че насърчава загубата на тегло, намалява умората и стимулира работоспособността.

Противопоказания и вреда квас

Този домашен и пресен квас няма вредни вещества. Вреди от квас, произведен по правилната технология, няма. Но тъй като варенето е продукт на ферментация, след известно време той има склонност да се вкисва.

При индустриалното производство на пастьоризирани или квасови консерви и в резултат на това напитката губи своите полезни свойства. При пастьоризиране квасът наполовина губи своите полезни качества, като същевременно запазва и придобива вредни свойства. В този случай вредата от тялото е възможна за квас.

Съдържанието на малка част от алкохола в хляб квас изисква внимателна употреба. След като пиете квас не се препоръчва веднага да се качите зад волана, по-добре е да изчакате един час. Не се препоръчва използването на домашно приготвяне на бременни жени и малки деца. Вредният квас в този случай също е свързан с наличието на странстващи елементи, които могат да причинят лека интоксикация.

Kvass има потенциална вреда при консумацията на тази напитка хора с определени заболявания:

  • цироза на черния дроб;
  • Гастрит;
  • Хипертония.

Изводът от всичко по-горе е следният: прясното домашно приготвяне може да бъде приятно за пиене. Освен това е вкусно, тялото ще получи значителни ползи от кваса, но няма вреда. Прекомерната употреба на всеки продукт, както всички знаем, не е печалба. Защото при неограничена употреба вредата от кваса е очевидна.