Забелязали ли сте наскоро термина „високоолеинов“ пред петролните фигури? По-вероятно е да видите този термин да се използва в списъка на съставките за опакован продукт, вместо да го намерите в бутилка на рафт - въпреки че със сигурност можете да си купите и високоолеинови масла, с които да готвите. Високоолеиновите масла са растителни масла (слънчоглед, шафран, царевица, соя), които са отгледани, за да съдържат повече олеинови мастни киселини (мононенаситени мазнини) и по-малко линолова киселина (полиненаситени мазнини).

слънчогледово

Знам - залък е. По принцип линолевата киселина - вид омега-6 полиненаситени (PUFA) мазнини - е основната причина, поради която много здравни специалисти сега препоръчват да стоят далеч от повечето растителни масла като рапица, слънчоглед, фъстъци, царевица и шафран. Линолевата киселина е крехка мастна киселина, която увеличава възпалението, като създава оксидативен стрес върху нашите клетки при нагряване.

PUFA

Нашите предци са яли много малко линолова киселина в диетата си, но благодарение на съвременната обработка, сега това е много по-голяма част от западната диета. Бързата храна, чипсът, пакетираните кифли и бисквитките и т.н. са виновни за увеличените PUFAs в нашата съвременна диета.

Линолевата киселина също е склонна към гранясване, както и към окисляване поради крехкото си състояние. Нашите клетъчни мембрани са изградени от мастни киселини и съставът им зависи от видовете мазнини, които приемаме. Ако ядем диета с високо съдържание на деликатни, гранясали омега-6 PUFAs, нашите клетъчни мембрани са нарушени и настъпва оксидативно увреждане (заболяване) на нашите клетки.

Изследванията върху вредните ефекти на линолевата киселина показват потенциално увеличаване на атеросклерозата и рака. Диетичните съвети относно растителните масла са много объркващи, тъй като някои проучвания показват, че растителните масла с високо съдържание на PUFA намаляват холестерола, което води до съвета, че тези масла са здравословни за сърцето. Въпреки това, въпреки че някои изследвания показват, че високо съдържание на PUFA масла подобряват вашия холестеролен профил в благоприятна посока, други изследвания показват, че това може да увеличи риска от атеросклероза поради увеличаване на възпалението.

Защо растителните масла се използват на първо място при преработката? Преди много преработени храни използваха хидрогенирани (транс-мазнини) масла, за да направят храни рафта стабилни, както и за пържене на храни. Когато транс-мазнините бяха забранени, хранителните компании вместо това започнаха да използват растителни масла. По-здравословни масла като зехтин обикновено не се използват поради по-ниската им точка на дим.

Омега-3 са вид полиненаситени мазнини, които нямат същите съмнителни ефекти като омега-6. Знаем, че по-високото съотношение на омега-3: омега-6 намалява възпалението. Хранителните източници на Омега-3 включват морски дарове, а малки количества се намират в орехите, ленените семена и семената от чиа; въпреки че растителната форма на омега-3 (ALA) не е толкова полезна, колкото морската (DHA и EPA). Ако не ядете морски дарове няколко пъти седмично, добавка с рибено масло може да е добра идея да увеличите омега-3.

MUFAs

Мононенаситените мастни киселини (MUFA) са основните мазнини, открити в средиземноморската диета, която се рекламира като една от най-здравословните диети за намаляване на болестите при хората. Хората, които ядат традиционната средиземноморска диета, имат много по-ниски рискове от сърдечни заболявания и някои видове рак в сравнение с тези в Западния свят. MUFAs могат да намалят риска от сърдечни заболявания, рак, възпалителни заболявания и могат да подобрят чувствителността към инсулин. MUFAs се намират естествено в зехтин, авокадо и авокадово масло и ядки. Растителните масла съдържат както MUFA, така и PUFA, но традиционните масла от рапица, слънчоглед, фъстъци, царевица и шафран имат по-големи количества PUFA от MUFA. Версиите с високо олеиново масло на тези растителни масла обаче са различна история.

Високоолеиновите масла са растителни масла, които са отгледани да съдържат повече олеинова киселина (вид MUFA) вместо линолова киселина. Тези масла всъщност идват от вид високоолеиново семе, което се различава от традиционните семена, използвани за масла. Използването на високоолеинови масла вместо обикновени растителни масла увеличава количеството MUFAs в диетата и са по-благоприятен избор поради по-ниската си степен на окисление. Високоолеиновите масла са по-стабилни при нагряване и имат по-дълъг срок на годност. Високоолеиновото слънчогледово масло е много по-стабилно при преработка от обикновеното слънчогледово масло, което го прави по-добър и здравословен вариант за закуски на рафтове. FDA одобри твърдението, че високоолеиновите масла намаляват риска от коронарна болест на сърцето при заместване на наситени мазнини.

Високоолеиновото слънчогледово масло има поне 80% олеинова киселина; традиционното слънчогледово масло има само 20%. Той е много стабилен (което означава по-малко окисляване) и има неутрален вкус, което го прави чудесна възможност за пържене или за използване в пакетирани продукти. Диета, богата на високоолеиново слънчогледово масло понижава LDL холестерола, триглицеридите и коагулацията . Поради тези предимства FitJoy избира високоолеиново слънчогледово масло в своите продукти в стремежа си към висококачествени, хранителни съставки.

Надяваме се, че повече производители ще се възползват от високоолеиновото слънчогледово масло и други високоолеинови масла вместо растителните масла, които в момента използват в своите продукти. Това превключване в производствения свят вероятно ще доведе до голяма разлика в намаляването на възпалението и по-благоприятната консумация на мастни киселини в западното население.

Долен ред

Високоолеиновото слънчогледово масло и други високоолеинови масла са по-здравословна възможност за производителите от традиционните растителни масла. В опакованите си стоки започнете да търсите продукти, които съдържат високоолеинови масла спрямо традиционните растителни масла, и винаги проверявайте етикетите на съставките, за да търсите качествени съставки.

FitJoy с гордост използва високоолеиново слънчогледово масло в нашите протеинови барове, протеинови вдухвания и гевреци без зърна.