моркови

Ако искате да включите повече лакто ферментирали храни в живота си, но се отегчавате от кисели краставички и кисело зеле, тези лакто ферментирали корейски моркови са добър вариант. Те са много пикантни, с малка прилика с кимчи (минус миризмата!), Хрупкави, остри и малко сладки.

КОРЕЙСКИТЕ МОРКОВИ СА МНОГО ПОПУЛЯРНИ В РУСИЯ

Това ястие се превърна в основен елемент в много руски домакинства поради влиянието на корейските мигранти, които са създали големи общности в бившия СССР. От моето разбиране няма такова ястие в корейската кухня, това е по-скоро руска интерпретация на азиатския вкус, който им хареса, използвайки зеленчук, който беше широко достъпен.

НАДЪРЖАВАНЕ ОТ БЕРЕНЕ НА КОРЕЙСКИ МОРКОВИ ДО ФАРМАНТАЦИЯ НА ЛАКТО

Популярните рецепти са базирани на сурови моркови, мариновани в оцет и подправки за една нощ; това е моята собствена версия, която има вкус точно като оригинала, но е направена с лакто ферментирали моркови и топено масло вместо растително масло.

Лакто ферментиралите зеленчуци ни осигуряват изключително висока доза витамини В и С, странични продукти от микробния метаболизъм и разнообразие от живи пробиотични култури, които правят тялото ни по-устойчиво на болести и стрес.

Нарязването на моркови с инструмент като този прави красива презентация и приятно усещане за уста. Или можете да използвате всяка мандолинова резачка с приставка жулиен.

ТУРМЕРИКА

Куркумата получава много преса заради невероятните ползи за здравето на куркумина. Куркуминът е активен компонент на корена на куркума. Придава ярко жълт цвят на куркума, който всички обичаме в нашето къри. Куркуминът е антиоксидант, противовъзпалителен и противораков (източник).

Опитайте това мляко със златна куркума или смути от манго с пробиотик от куркума, за да добавите още куркума към вашата диета.

КАК ДА НАПРАВИМ ФЕРМЕНТИРАНИ ЛАКТО КОРЕЙСКИ МОРКОВИ

  • 5 или 6 лакто ферментирали моркови, направени по този начин
  • 3 лакто ферментирали скилидки чесън, използвам чесън, който ферментирах с моркови
  • 1/2 лук, много ситно нарязан
  • 2 супени лъжици пасирано гхи (как се прави гхи)
  • 1 чаша сок за ецване от ферментацията на морковите

Смес от подправки

  • 1 чаена лъжичка кориандър на прах
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка фина морска или хималайска сол
  • 3 супени лъжици нерафинирана захар