Тази седмица ще разгледаме латиноамериканската диета. Любимата ми кухня е латиноамериканска, предимно мексиканска. Подправките и вкусовете присъстват толкова в ястията и ароматите от кухнята. За да разбера културното разнообразие на латиноамериканската храна, се обръщам към един от любимите ми уебсайтове, Oldways. Те имат богата информация за тази кухня този месец.

Латиноамериканците включват тези от Мексико, Пуерто Рико, Куба, Централна и Южна Америка. Това обхваща много територия и много различни употреби на местните храни и подправки. Oldways събра цялата информация под формата на латиноамериканска хранителна пирамида.

„Тази латиноамериканска диетична пирамида илюстрира как да се храните със здравословната и традиционна латиноамериканска диета. Това е образователен наръчник, който популяризира диета с богато ароматни, лесни за приготвяне и лесни за приготвяне храни и отразява голямото разнообразие от кулинарни традиции, храни и вкусове на тази обширна област. "

диета
oldwayspt.org.

На този сайт, Oldways: The Latin American Diet, ще намерите повече информация. Има няколко раздела за изследване, включително „вкусовете и вкусовете“ на храните. Тази следваща диаграма показва някои храни, които ще разпознаете и някои, които не можете. Целта му е да разшири информацията за пирамидата.

Латиноамериканската диета,

Латиноамериканската диета се основава на пълнозърнеста царевица, зеленчуци, боб, ориз, плодове, билки и подправки. Както при всички наши предци те имаха допълнителната подкрепа на семейството и селото. Всичко това в комбинация означаваше балансиран, здравословен начин на живот.

Бързо напред към настоящето и ще видите, че стандартната американска диета се прокрадва в латиноамериканската диета тук в САЩ. Тези факти са взети от уебсайта на CDC: Hispanic Health/Vital Signs.

Дали испанците са родени в САЩ има значение.

  • Раковите заболявания, свързани с инфекции (цервикален, стомашен и черен дроб), са по-чести сред испанците, родени в друга държава.
  • В сравнение с испанците, родени в САЩ, испанците, родени в чужбина, имат:
    • Около наполовина по-малко сърдечни заболявания;
    • 48% по-малко рак;
    • 29% по-малко високо кръвно налягане;
    • 45% по-висок общ холестерол.

The CDC не казва, че горните факти са свързани с диетата, но ми е трудно да мисля по друг начин, когато разглеждаме изследванията върху храненето тук, в САЩ. Ето какво според CDC влияе върху тези факти:

Социалните фактори могат да играят важна роля за здравето на испанците. Сред испанците, живеещи в САЩ:

  • Около 1 на 3 не е завършил гимназия;
  • Около 1 на 4 живее под прага на бедността;
  • Около 1 на 3 не говори добре английски.

Виждате колко е важно всички етнически групи да разгледат техните храни, подправки и билки предци. С тази информация те могат да започнат да съставят хранително балансиран хранителен план. По-лесно е да поддържате този план, когато вашата диета съдържа комфортни храни, подправки и билки, с които сте израснали. Връщането на подкрепата за семейството и селата е също толкова важно, но в наши дни е по-трудно да се направи.

Ако познавате някой, който би го направил полза от тази информация на испански, ето страхотна връзка за тях. Oldways: Латиноамерикански диетични ресурси на испански. Ако този човек няма достъп до компютър, можете да изтеглите и разпечатате диаграмите за него. Погледнете филтрите вляво. Ако оставите отметнат испански, можете да поискате всяка информация, която те предлагат на този език.

Същите диаграми могат да бъдат намерени на английски в долната част на тази страница: Латиноамериканската диета,

Да започнем да готвим! Намерих много сайтове с латиноамерикански рецепти. Избрах тези, които бяха най-здрави. Нямам търпение да опитам някои от веганските ястия 🙂

  • Oldways: Латиноамерикански рецепти
  • Хранене добре: здравословни латиноамерикански рецепти
  • Светлина за готвене: Латиноамерикански рецепти
  • Вегетариански времена: мексикански рецепти
  • Една зелена планета: веганска латиноамериканска храна
  • Перу наслади, тънкостите на перуанската кухня: перуански рецепти
  • Рецепти на Laylita: Моите любими латино рецептиНа страницата й с индекс за рецепти ще намерите рецепти по държави.
  • Здравословно латино хранене: Рецепти
  • Cocina: 5 здравословни вариации на тези популярни латино ястияот Луз Конте
  • Мексикански ресторант CASA BLANCA: Начини за ядене на здравословна мексиканска храна

Надявам се, че сте се изкушили да изпробвате някои от тези вкусни рецепти и да отпразнувате разнообразието в латиноамериканската кухня.