Диетата със сурова храна е изцяло в името - сурова. Можете да дадете на вашите тенджери, тигани, микровълнова фурна и фурна дълга почивка, когато става въпрос за тази диета. Диетата със сурова храна е по-малко „диета“ и повече промени в начина на живот, за да насърчи здравословното хранене с храни в по-естественото им състояние.

сурова

Сега не предлагаме да дебнете животно в дивата природа и да започнете да гризете суровата плът. Докато „суровото“ е буквално в някакъв смисъл, то не е канибалистично!

Не, тази диета се фокусира върху плодовете и зеленчуците - сурови и сушени, както и някои ферментирали храни. По принцип това е органично и съдържа естествени, непреработени храни.

Много хора, които спазват диетата, вярват, че готвените храни трябва да бъдат ограничени и да не се готвят над 116 ° -118 ° F. Привържениците на диетата със сурова храна също установяват, че нагряването на храната убива основни хранителни вещества и ензими, губейки много от здравословните хранителни ползи на храната. [1]

Съотношението сурово-сготвено може да варира в зависимост от начина на живот на човека. Все пак обикновено целта е да бъде около 75% сурово.

Има няколко вида диети със сурова храна;

  • Суровата веганска диета (обикновено най-популярната) изключва всички животински продукти и се фокусира единствено върху растителни храни.
  • Суровата вегетарианска диета също се фокусира върху растителни храни, но позволява сурови яйца и непреработени млечни продукти.
  • Суровата всеядна диета включва всичко на суровата вегетарианска диета. Освен това позволява сурови животински продукти и сурово или сушено месо. [2]

Това, което хармонизира различните диети със сурова храна - и това е ключово - е премахването на храни, които са пастьоризирани, хомогенизирани или произведени със синтетични пестициди, химически торове, промишлени разтворители или химически хранителни добавки. Това означава избягване или драстично намаляване на пакетираните и преработени храни. [3]

Така че, както ще видите, това не е неандерталска диета. Това обаче е промяна в начина на живот. Ще се потопим в спецификата на диетата със сурова храна - какво можете и какво не можете да ядете - плюс ще обсъдим ползите, рисковете, рака и диетата, както и алтернативните протоколи, които насърчават този избор на начин на живот.

Вземете малко бадеми и пръчки от моркови, може би зелен смути (!) И нека видим защо диетата със сурова храна може да е промяната, от която се нуждае вашето тяло ...

Произход на диетата със сурова храна

Произходът на вегетарианството със сурова храна датира от 1800-те години, когато д-р Максимилиан Бирхер-Бенер слезе с жълтеница и твърди, че се е излекувал, като яде сурови ябълки.

От това наблюдение той експериментира със сурови храни и наблюдава ефектите върху здравето, които то насърчава в човешкото тяло. Той вярва, че суровите плодове и зеленчуци имат най-голяма хранителна стойност и се ражда „суровоядството“. [4]

Ползи от диетата със сурова храна

Безопасно е да се каже, че всички можем да използваме повече сурови плодове и зеленчуци в ежедневната си диета и фактът е, че те са универсално подходящи за нас.

С диетата със сурови храни най-малкото ще ограничите преработените храни и ще увеличите суровите храни (плодове и зеленчуци), които са естествено богати на хранителни вещества и антиоксиданти Предпазва клетките от увреждане, причинено от свободните радикали (нестабилни молекули, получени в процеса на окисление при нормален метаболизъм). Свободните радикали могат да играят роля при рак, сърдечни заболявания, инсулт и други заболявания на стареенето. Антиоксидантите включват бета-каротин, ликопен, витамини А, С и Е и други естествени и произведени вещества. . Много храни с високо съдържание на антиоксиданти имат фитонутриенти. Фитонутриентите дават на растенията техните пигменти. Сред предимствата на фитонутриентите са антиоксидантните и противовъзпалителни действия, могат да подобрят имунитета и междуклетъчната комуникация, да възстановят уврежданията на ДНК от излагане на токсини, да детоксикират канцерогените и да променят метаболизма на естрогена. които са чувствителни към високи топлинни температури и изчерпани хранителни вещества и ензими, което ги прави по-малко полезни. [3]

Проучванията показват, че диетите на растителна основа (не непременно сурови) могат да помогнат за подобряване на метаболитните условия, включително понижаване на индекса на телесна маса, кръвно налягане, HbA1C и нива на холестерол. Това може да има положително въздействие върху много различни метаболитни нарушения, включително сърдечни заболявания и диабет, заедно с предотвратяване на по-тежки ситуации като хронични заболявания и рак (повече за рака по-късно). [5]

Плодовете и зеленчуците са естествено заредени с диетични фибри. Фибрите не могат да се разграждат от тялото и основно остават непокътнати, когато преминават през стомаха, червата и дебелото черво. Фибрите играят съществена роля за поддържането на добро здраве на червата (нормализиране и поддържане на здравето на червата). Фибрите също така намаляват нивата на холестерола, контролират нивата на кръвната захар, помагат за постигане или поддържане на здравословно тегло и дори могат да ви помогнат да живеете по-дълго. [6]

Рискове от диета със сурова храна

Терминът „твърде много от всичко“ се отнася до диетата със сурови храни.

Преди говорихме за храни, които губят хранителната си стойност при готвене, но във всяка история винаги има две страни. Има определени храни, които чрез приготвянето им подобряват тяхната хранителна стойност и смилаемост. Изследванията са установили, че когато готвите домати, засилвате техните антиоксидантни нива, като ги правите по-биодостъпни (Позволява на организма да усвоява хранителните вещества). [7]

Друго публикувано проучване през 2002 г. показва, че като готвите моркови, можете да увеличите количеството бета-каротин. Бета-каротинът е антиоксидант, който придава на морковите красив оранжев цвят, а на другите плодове и зеленчуци червените, оранжевите и жълтите оцветители. Вашето тяло превръща бета-каротина във витамин А, който играе роля в регулирането на имунната ви система, зрението, растежа на костите и репродукцията. [8-9]

Когато мислите за сурово месо, кое е първото нещо, което ви идва на ум? Хранително отравяне! Както много хора знаят, някои храни не са безопасни за ядене в сурово състояние. Според Центъра за контрол на заболяванията, суровите или недостатъчно сварени животински протеини най-вероятно са замърсени с патогени и бактерии. Тези храни включват сурово или недопечено месо, птици, яйца, сурово мляко, морски дарове и черупчести мекотели.

Макар и по-малко вероятно, суровите плодове и зеленчуци също могат да предизвикат проблеми поради кръстосано замърсяване или замърсяване от ферма до маса. Те могат да приютят микроби като Е. Coli, салмонела и листерия. CDC препоръчва винаги да измивате продуктите си, преди да ги ядете. [10]

Диетата може да бъде проблематична и за хора, които имат чувствителна храносмилателна система, като възпалителни заболявания на червата, като улцерозен колит. За тези хора суровите храни могат да бъдат твърде трудни за смилане. [3]

Изследванията показват, че диетата със сурова храна в дългосрочен план може да е проблем. Суровите храни обикновено са с по-лек калориен спектър и обикновено са с високо съдържание на фибри, което ви кара да се чувствате сити по-дълго. Това може да доведе до не консумиране на достатъчно калории дневно, увеличавайки риска от хранителни и витаминни дефицити.

Проучване, проведено с 18 участници, спазвали суровата вегетарианска диета, установи, че участниците в сравнение с контролната група имат значително по-нисък прием на калории. Това доведе до по-нисък прием на калций, протеини и витамин D. Хората, които са спазвали диетата, също имат по-ниска костна маса, вероятно поради дългосрочен дефицит на хранителни вещества. [11]

Какво мога да ям на диетата със сурова храна?

След като вече знаем рисковете спрямо ползите, можем да отговорим на въпроса за милиони долари. Какво мога да ям на диетата със сурова храна?

Застъпниците на диетата със сурова храна обикновено се опитват да запазят 75% от диетата си сурова. Това, което хората консумират с диетата, може да зависи от начина на живот или вида на суровата диета, която спазват.

Следните храни са подходящи за повечето диети със сурова храна:

  • сурови плодове и сурови зеленчуци
  • сушени плодове и зеленчуци
  • прясно приготвени плодови и зеленчукови сокове
  • накиснат и покълнал боб, други бобови растения и зърнени храни
  • сурови ядки и семена
  • сурово ядково масло, като фъстъчено масло и бадемово масло
  • ядково мляко, включително бадемово мляко
  • кокосово мляко
  • студено пресовано зехтин или кокосово масло
  • хранителна мая
  • водорасли
  • сушени плодове
  • зелена хранителна пудра, като изсушена пшенична трева или водорасли
  • ферментирали храни, включително кимчи и кисело зеле
  • пречистена вода, но не и чешмяна вода
  • други органични, натурални или непреработени храни

В зависимост от вида на диетата, суровоядствената диета може също да съдържа:

  • сурови яйца
  • сурова риба, като суши или сашими
  • други сурови или сушени меса
  • непастьоризирано и нехомогенизирано мляко и млечни продукти

  • всички варени или преработени храни
  • рафинирани масла
  • готварска сол
  • рафинирани захари и брашно
  • кафе, чай и алкохол
  • Тестени изделия [2]

Профилактика на рака и диетата със сурова храна

Що се отнася до рака, нещата винаги са сложни и с диетата със сурова храна няма изключение. Има наука и изследвания, които са за, а също и против диетата. Но колкото по-нататък разследвате, едно нещо е ясно: превенцията е от решаващо значение.

Промяната в начина на живот се споменава няколко пъти. Важно е да се отбележи, ако ядете стандартната западна диета, добавянето на повече плодове и зеленчуци вероятно ще бъде от полза.

Едно проучване установи, че през 2002 г. ракът на хранопровода е 6-тата най-честа причина за смъртност от рак в световен мащаб, с 386 000 смъртни случая, които са се увеличили с 350% спрямо предходните 30 години. Същото мащабно проучване установи, че общият плод и зеленчук (не всички сурови) е значително свързан с намаляване на риска при развитие на езофагеален плоскоклетъчен карцином. [12]

В друг преглед на 206 проучвания върху хора и 22 проучвания върху животни обобщава възможната връзка между плодовете и зеленчуците и превенцията за рак на стомаха, хранопровода, белия дроб, устната кухина и фаринкса, ендометриума, панкреаса и дебелото черво.

„Видовете зеленчуци или плодове, които най-често изглеждат защитни срещу рак, са сурови зеленчуци, последвани от алиум зеленчуци, моркови, зелени зеленчуци, кръстоцветни зеленчуци и домати.“ [13]

Протоколи, базирани на диета със сурова храна

Когато хората решат да направят алтернативен протокол за лечение на рака си, те избират да променят начина си на живот. Много алтернативни протоколи насърчават и препоръчват диетата със сурови храни, като диетата на Герсън, протокола Vida и диетата Cellect Budwig. Всички те насърчават някаква форма на сокоизстискване и обикновено имат препоръки за съотношение на сурова и сготвена храна в зависимост от вашите нужди.

Заключение

Диетата със сурова храна може да е добра краткосрочна диета и премахването на прекалено преработената храна винаги е нещо добро. Това може също да помогне за развитието на по-добри хранителни навици, като увеличи количеството на пресни плодове и зеленчуци.

Проучванията подкрепят факта, че увеличената консумация на ежедневни плодове и зеленчуци може да бъде чудесна превенция за много метаболитни нарушения и дори някои видове рак. [5, 12, 13]

Тази диета обаче е особено трудна за поддържане в дългосрочен план и закупуването на масови количества органична сурова храна може да стане скъпо. Дългосрочното излагане на нискокалорична диета може също да доведе до минерални и хранителни дефицити. [11]

Всеки път, когато правите диетична промяна, от съществено значение е да говорите с диетолог или лекар, особено ако имате рак или вече съществуващо състояние.

Диетата със сурова храна е най-често сурова вегетарианска диета, състояща се от сурови плодове и зеленчуци. Този тип диета елиминира храни, които са пастьоризирани, хомогенизирани или произведени със синтетични пестициди, химически торове, промишлени разтворители или химически хранителни добавки.

Винаги съществува риск, когато промените диетата си. Диетата със сурова храна не е за всеки, особено ако имате чувствителна храносмилателна система. Говорете с диетолог или лекар за рисковете и ползите от диетата със сурова храна.

Много хора, които спазват диетата, вярват, че готвените храни трябва да бъдат ограничени и да не се готвят над 116 ° -118 ° F. (Адвокатите казват, че нагряването на храната убива основни хранителни вещества и ензими. Съотношението сурово-сготвено може да варира в зависимост от начина на живот на човека. Все пак обикновено целта е да бъде около 75% сурова.

Не - но има възможна връзка между плодовете и зеленчуците и превенцията при рак на стомаха, хранопровода, белия дроб, устната кухина и фаринкса, ендометриума, панкреаса и дебелото черво. Суровите зеленчуци, алиумните зеленчуци, морковите, зелените зеленчуци, кръстоцветните зеленчуци и доматите изглеждат защитни срещу рак.