подметка

Хранене на порция

Запържена лимонова подметка със сос от киселец е чудесно бързо приготвящо се ястие за специален повод. Ако не можете да намерите киселец, който има остър цитрусов аромат, вместо това използвайте спанак с изстискване на лимонов сок

Съставки

  • 2 филета подметка от лимон
  • Малко подправено брашно
  • 45g несолено масло
  • 100 г замразен грах, размразен
  • 25-30g листа киселец, подрязани стъбла
  • Добра щипка захар
  • Сол и смлян черен пипер
  • За соса:
  • 1 шалот, обелен и нарязан
  • 300 мл рибен бульон
  • 4 супени лъжици двойна сметана
  • 25-30g листа киселец

Метод

За приготвяне на соса: Поставете лука шалот и бульона в малък тиган, оставете да заври, намалете котлона и гответе, докато се намали до около 100 мл. Добавете сметаната и варете няколко минути, за да се получи гъст сос. Заделени.

Междувременно прахоляйте рибата в подправено брашно. Загрейте половината масло в тиган. Добавете филетата с кожата нагоре и гответе 2 минути, след това ги обърнете и варете още 1-2 минути. Извадете ги от тигана, добавете останалото масло към тигана и когато просто се разпенят, добавете граха и загрейте за няколко минути.

Разкъсайте листата на киселец в соса и го затоплете, след което го прецедете в кана.

Разкъсайте листата на киселец в тигана с грах и добавете захарта и подправката. Поставете рибата обратно в тигана и лъжица малко сос киселец. Сервирайте с останалата част от соса и нови картофи, ако искате.

Най-добър съвет за приготвяне на лимонова подметка със сос от киселец

Когато се загреят, листата на киселец стават много бързо кафяви, така че ги добавете към тигана в последния момент. Можете да добавите 5 супени лъжици сухо бяло вино вместо част от бульона в соса.