страхотната

Думата "Lobiani" произлиза от грузинската дума за фасул, която е "Lobio". Източник: Lori/Legion Media

Наскоро пътувах до Грузия и напълно се влюбих в страната. Пейзажът е красив - на части, подобни на Тоскана; атмосферата е жизнена и едновременно спокойна; хората са сред най-приятелските, които някога съм срещал и храната трябва да умре. Продуктите са свежи и красиви, а стилът на готвене е прост, но толкова ароматен.

Като се има предвид това, не е изненада, че когато сте в Грузия, прекарвате повече от половината си време на маса за вечеря. Грузинците няма да ви позволят да се измъкнете, докато не опитате всичко (а това означава да ядете толкова много, че не можете да се движите). Когато сте в къща на приятел в Джорджия, всъщност не искате да се измъкнете, тъй като когато седнете, се чувствате като у дома си.

Когато сте в ресторант, поръчвате куп ястия и ги споделяте всички. Обикновено количеството храна означава, че няма място на масата дори да поставите чашата си за вино - което не е лошо, тъй като можете да ядете много само с една ръка!

Съставки

200 мл (малко по-малко от 1 чаша) Matsoni (кисело мляко от Каспийско море) или кефир или напоена заквасена сметана;

1 яйце; 3 чаени лъжички сол;

1 чаена лъжичка захар;

500 грама (2 чаши) Брашно;

30 грама (1 pkg) мая;

1 глава лук, нарязан;

2-3 скилидки Чесън, нарязан;

2 чаени лъжички паста от чили;

Свеж кориандър на вкус;

500 грама (2 чаши) боб - червен или бял

Типичен грузински празник може да включва chashushuli (говеждо или телешко задушено с подправки); свинско, говеждо, пилешко или рибно кебапче; рула от патладжан с орехи; салата от домати - & - краставица с кориандър и орехи; pkhali (топчета от цвекло или спанак) и две задължителни ястия - khachapuri, пълнената със сирене сладка, известна още като храната, която най-вероятно ще развали вашата диета; и лобио, боб, бавно приготвен с билки и подправки. След това има лобиани, което е комбинация от двете.

В Грузия храната е прясна, подправките са пълни с вкус и разговорите просто продължават да текат. Дори след като се приберете вкъщи, искате да поддържате партито. Lobiani е едно от най-лесните за приготвяне грузински ястия - и също така за ядене - което го прави чудесна парти храна.

В идеалния случай всяко парче лобиани трябва да е кръгло, но ми е по-лесно да ги направя по-луновидни. Също така добавям лют червен пипер, червен пипер и сух босилек, за да напълня малко. Можете да пържите или печете лобиани, но мисля, че печенето е по-добро, тъй като не използвате допълнителното масло, необходимо за пърженето им. Също така обичам как печенето на лобиани дава на сладкиша „петна“.

Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че тъй като тестото е на основата на дрожди, ще трябва да започнете да приготвяте сладкишите няколко часа напред, когато планирате да ядете тогава. Освен това, въпреки че по традиция трябва да сварявате зърната, аз изневерявам и купувам консервиран боб, за да мога да ям лобианите по-рано! И консервираният боб работи също толкова добре.

Лобиани

1. Ако готвите боб, накиснете го за една нощ и след това варете 2 часа или докато омекне

2. За тестото загрейте киселото мляко (или кефир или заквасена сметана), добавете маята, захарта и солта. Оставете за 10 минути, за да се активира маята, след това добавете яйцето и разбъркайте добре.

3. Изсипете в купа и добавете брашното, докато тестото стане доста дебело - след това поставете върху набрашнена повърхност и продължете да добавяте брашно и да месите, докато получите гладко тесто. Покрийте с кухненска кърпа и оставете на топло място за около час да втаса.

4. За пълнежа сложете малко масло в тиган и добавете лука. Поръсете със сол, черен пипер, босилек и червен пипер. След това добавете чесън и чили паста. Пържете, докато лукът омекне, след това добавете боба. Разбъркайте добре и намачкайте боба. Добавете пресния кориандър.

5. Когато тестото втаса, го замесете отново, след което го оставете настрана за около 30 минути, за да го оставите да втаса за втори път.

6. След като тестото втаса за втори път, го замесете и отделете на 8 части.

7. Разточете всяка част и сложете около 2 чаени лъжички пълнеж, затворете и навийте малко, но се уверете, че пълнежът не излиза.

8. Печете около 10 минути при 220 по Целзий (430 по Фаренхайт) или до златисто кафяво.