Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

S дори преди години Лий Холмс се влоши до степен, че не можеше да стане от леглото. След това тя създаде диета без токсини, благоприятна за бактериите и здравето й се върна.

чудесна

„Току-що преподавах час по йога и съм на път да взема купа с шафран и супа от бял боб за вечеря“, казва ми Лий Холмс по телефона от дома си в Сидни. „Преди лягане ще разбия противовъзпалителното си мече с домашно мляко от кашу, куркума и черен пипер.“

Където е тя, е 20.30, но Холмс звучи пълно със зърна, развълнуван от предстоящата британска публикация на книгата й Heal Your Gut, програма, предназначена да подобри храносмилателната система - и заедно с това, цялостното благосъстояние. Йогата е част от този лечебен процес, но преди седем години Холмс би имал късмета да се изправи, без да изпитва остра болка, камо ли да се спусне в куче, обърнато надолу.

„Събудих се един ден и просто не можах да стана от леглото“, спомня си тя. „Нямах енергия и бях преодоляна от хронична умора.“ Сега й се струва, че влошаването на здравето й е „наистина бързо“, но това не е изолиран симптом. Кошерите „покриха [тялото й]“; косата й излизаше на бучки. Но тя беше самотна майка и работеше на пълен работен ден като детски музикален мениджър в австралийската телевизионна продуцентска компания ABC, така че продължаваше да се бори в офиса.

В крайна сметка е диагностицирана с неспецифично автоимунно заболяване, което е засегнало няколко органа; и фибромиалгия, причините за които не са ясни, но що се отнася до симптомите, Холмс е имал пълна зала: умора, мускулна болка, мозъчна мъгла (т.е. нарушена памет и концентрация), натъртвания по цялото тяло и артрит.

„Щях да стана от един стол и да почувствам, че имам тяло на 90-годишна жена“, спомня си тя с ироничен смях. Холмс беше на 41 години.

Днес писателят на храни (който е роден в Кентърбъри, но чието семейство емигрира в Австралия, когато тя беше на осем години) намира, че е „страшно“ да се сетим за състоянието си. Но по това време тя казва: „Чувствах се доста вцепенена“.

Тя беше поставена на антибиотици, стероиди, имуносупресори, противовъзпалителни средства и противоракови лекарства. „Пиех по 20 хапчета на ден и не можех да разграничавам страничните ефекти от първоначалните си симптоми.“ Тя прекара шест месеца в и извън болницата и в резултат на това трябваше да се откаже от работата си.

Докато лежеше в болничното си легло, мислите на Холмс се насочиха към диетата. Тя беше изучавала храна и хранене преди университета и се чудеше дали лошото храносмилане може да бъде свързано със състоянието й - дори ако на пръв поглед не беше ужасно много с нейната диета. Тя е яла постни ястия и е пълнела за нискомаслени варианти, когато разчита на удобни храни по време на натоварени работни дни.

Въпреки малкото насърчение от страна на лекарите си, Холмс започва да премахва млечните продукти, глутена, пшеницата и захарта от диетата си. Тъй като тялото й отхвърляше много други неща, тя ядеше течни храни - бульони, чайове и супи - в продължение на един месец, което й даде „шанс на храносмилателната система да се подобри“ и тя почувства по-малко болка в костите и мускулите си.

Тя постепенно се отучи от лекарствата, изграждайки диетата си с богати на пробиотици храни, богати на хранителни вещества. Тя отново започна да работи, докато се възстановяваше у дома.

Пътуването на Холмс - от прикован до леглото страдащ от променящо живота здравословно състояние до говорител за хранителни нужди за по-добро здраве - не е уникално; нейните подобрения в диетата, предписани от нея, са подобни на тези, предприети от много от най-популярните днешни автори на храни и блогъри.

И все пак преди шест или седем години за нея имаше много малко информация за връзката между здравето на червата, имунната система и мозъка. Блогът дори беше сравнително нова игра. „Гледах Джули и Джулия“, спомня си Холмс, позовавайки се на филма от 2009 г. с участието на Мерил Стрийп, „и си помислих, че трябва да създам блог!“

Преди болестта си тя никога не е използвала много тренировките си за храна; сега тя създаваше рецепти (телешки бульон; зеленчуци с богати на протеини сардини, намачкани, за да позволят на отслабеното й тяло да го усвоява по-лесно). „Публикувах своите рецепти и бях изненадана, когато открих, че хората са вдъхновени от моята история“, казва тя.

Снимка, публикувана от 🍕leesupercharged🍕 (@leesupercharged) на 17 декември 2015 г. в 2:11 ч. PST

Холмс продължи да създава план за хранене, за да насърчи здравословния баланс на чревната флора и да насърчи увеличаването на „приятелските бактерии“, които помагат за намаляване на токсините, абсорбиране на хранителни вещества от храната и обучение на имунната система. Нямаше захар, въглехидрати, консерванти и добавки; противовъзпалителни здравословни мазнини (ленено семе и авокадо), богати на фибри храни (ядки и семена) и прясно зеленчуци. Чесънът, антисептик, беше един от нейните „най-силни съюзници“.

Холмс вече напълно се възстанови. Тя е щастлива, че няма лекарства с рецепта, но предупреждава, че при сериозни здравословни състояния лекарството винаги трябва да бъде първият вариант. „Два дни в седмицата все още правя програмата си“, казва тя, „пиейки домашно смути и един от чайовете си сутрин, супа за обяд и нещо бавно приготвено и кашисто за вечеря.“

В протокола Heal Your Gut това е първа фаза, предприета в продължение на четири седмици, за да „се даде почивка на лигавицата на червата“. За по-нататъшно прочистване на организма, втора фаза включва издърпване на масло (древната аюрведична техника на набиване на кокосово масло около устата, за да се убият лошите бактерии) и изсушаване на сухото тяло. Правилните ястия се въвеждат отново на трета фаза, като отново се заселват добри бактерии с пребиотични (чесън) и пробиотични храни (ферментирали зеленчуци, кефир, комбуча).

В последната фаза, казва Холмс, е време да детоксикирате живота си. Какво е това, което ми причинява стрес? ’Ако подредите това, тя съветва, ще подкрепи цялата ви добра работа в кухнята.

Тази година предстоят още готварски книги, включително тази, която препоръчва различни ястия за различни типове тяло. Междувременно обаче краткосрочната цел на Холмс е да преобрази градината в къщата, в която току-що се е нанесла.

„Само вчера построих вертикална билкова стена с лук и босилек и искам да поставя вегетариански пластир възможно най-скоро“, казва тя.

Въоръжена просто с чисти съставки и вкусни рецепти, тя е преобърнала живота си.