Прекарването на времето в кухнята не трябва да се чувства като скучна работа

показва

Авторката на готварската книга Маги Батиста не винаги е имала здравословна връзка с храната. Пораствайки, тя беше дразнена за теглото си и разви навици като преяждане по време на стресови или емоционални периоди. След цял живот на срамни чувства и физическа болка, свързани с диетата й, тя реши, че най-накрая е време за промяна. „Трябваше да направя много сметки“, казва базираната в Бостън храна, която е зад блога на Eat Boutique. В наскоро публикуваната си книга „Нов начин към храната: готварска книга, вдъхновена от„ Как се научих да ме обичам “,„ Най-сетне “(29,95 долара, Roost Books), Батиста се сблъсква с вредната си история с храната и споделя наученото по време на собственото си пътуване.

Премахването на препятствията, особено на малките, е от решаващо значение по време на стремежа на Батиста за по-добро здраве. Например, тя обикновено сяда в неделя, за да планира вечери през по-голямата част от седмицата - може би салата от мариновани череши и черен ориз или домати, хрупкав шалот и веган крем крем на тост - а понякога и закуска (често овес или твърда храна) -варени яйца). Процесът намалява умората от вземане на решения през работната седмица и се удвоява като състрадателен подход към уелнес. „Понякога не правя най-добрия избор в момента“, казва Батиста. „Планирането на храненето е един инструмент, който можете да използвате, за да бъдете добри към себе си.“

(Снимка: Courtesy Roost Books)

Идеята за планиране на храненето може да изглежда отнемаща време, но Батиста казва, че е важно да се направи разлика между планирането на храненето и действителното им изготвяне преди време. „Instagram може да бъде страшен“, казва Батиста, позовавайки се на страховитите изображения на цветно кодирани, перфектно порционирани контейнери Tupperware, които изобилстват в социалните медии. („Ако можете да го направите, мисля, че това е прекрасно“, казва тя.) Но просто отделянето на малко време всеки уикенд, за да разберете какво ще направите, ще ви помогне да постигнете диетичните си цели. „Отделянето на няколко минути за изготвяне на списък през уикенда ви позволява да се храните последователно според вашите стойности през седмицата.“

Ако се надявате да включите планирането на храненето в ежедневието си, прочетете съветите на Батиста и рецепта за вкусни черни бобчета.

Сканирайте килера

Преди пазаруването на хранителни стоки за пресни съставки, Батиста препоръчва да проучите шкафовете си за предмети, които скоро ще изтекат, които трябва да бъдат изразходвани. В допълнение към избягването на разхищаването на храна, това може да ви помогне да влезете в плана за хранене за седмицата, ако се чувствате съкрушени от избора. Въпреки това процесът също трябва да бъде забавен. „Изберете какво искате да ядете - казва тя, - какво ви носи радост.“

Фокусирайте се върху пресни неща

„Аз правя зеленчуците звездата на чинията си“, казва Батиста. „Чувствам се добре и доволен, когато го правя.“ За да удължи срока на годност на пресни продукти като маруля, тя ги увива в хартиени кърпи, които абсорбират излишната влага и след това ги пликира или съхранява в стъклени съдове с капаци.

Prep Produce

За да улесни включването на много плодове и зеленчуци в диетата си, Батиста се грижи за хапването отпред. „Винаги измивам продуктите си на едро в момента, в който влезе на вратата.“ Напълнете мивката, измийте всичко, след това я поставете върху кухненските кърпи, за да изсъхне, докато правите нещо друго.

Направете го у дома

Батиста подготвя предмети като домашно приготвяне на салата преди време. „Опитвам се да ям най-качествените съставки в най-чиста форма“, казва Батиста. „По този начин са по-свежи и по-вкусни.“ Между дресинга и готовите зеленчуци е лесно да се хвърли свежа салата. Батиста нарича това „бъдеща услуга“ за вас самите.

Стана голям

През уикендите да направите една голяма партида от насипно състояние, като зърнени храни или боб, е най-приятното място между изпреварването на играта и прекарването на цялото ви неделно робство над печката. Батиста обича да прави боб от нулата, укрепваща и икономична традиция, предадена от майка й в Хондурас. Често ще изяде купа с бульон и зехтин веднага щом приключат - „Има нещо в този първи момент, който има много вкусен вкус“ - след това използва останалото през цялата седмица в ястия като нейните черни зърна и царевични енчилади и бобена салата с рукола и фета.

Черен боб

(Снимка: Кристин Тейг)

„Консервираният фасул не се сравнява с голяма тенджера с варени зърна, които бяха изсушени в идеалното време, за да запазят вкуса си без консерванти“, пише Батиста. „Въпреки че най-често приготвям черен боб, тази рецепта се отнася за всички видове сушени зърна - нахут, розов боб и дори бял боб.“ Прави около осем чаши.

Съставки

  • 1 килограм (454 грама) сушен черен боб
  • 1 дафинов лист
  • 5 средни скилидки чесън, обелени
  • 6 чаши (1,4 литра) зеленчуков бульон или вода (или комбинация)
  • 2 чаени лъжички морска сол
  • 2 супени лъжици грубо нарязани пресни меки билки (като листа от кориандър)

Указания

В много голяма купа накиснете зърната в десет чаши (2,4 литра) студена вода за поне осем часа или за една нощ. Отцедете и изплакнете зърната. В голяма тенджера с капак добавете боб, дафинов лист, чесън, зеленчуков бульон и сол. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, докато омекне, от 45 до 60 минути. Поставете капака частично, за да остане повече течност в тенджерата и да се отдели само малко пара. Разбърквайте от време на време; добавете вода, колкото е необходимо, за да се запази бобът покрит. Вкусвайте от време на време, за да оцените нежността. Когато зърната достигнат желаната от вас нежност, изключете котлона, отстранете дафиновия лист и скилидките чесън и разбъркайте билките. Сервирайте веднага или охладете напълно, преди да съхранявате в херметически затворен съд в хладилника до една седмица. Можете също да замразите зърната в еднолитрови контейнери до шест месеца.

Как да се използва в хранене

  1. Загрейте малко боб (без течност) и ги лъжица в тортили за бързи такос. Нагоре с авокадо, зеленчуци или салса.
  2. Загрейте малко боб (с течността им) и няколко люспи червен пипер, за да приготвите супа. Нагоре с екстра върджин зехтин, кисело мляко и пресни нарязани билки.
  3. Загрейте малко зърна (с течността им) и ги натрупайте върху ориз. Отгоре се нарязва нарязано авокадо и зелени, облечени с лимон и масло.

Поддръжка отвън онлайн

Нашата мисия да вдъхновяваме читателите да излязат навън никога не е била по-критична. През последните години Outside Online докладва за новаторски изследвания, свързващи времето в природата с подобреното психическо и физическо здраве и ние Ви информирахме за безпрецедентните заплахи за публичните земи на Америка. Нашето стриктно отразяване помага да се предизвикат важни дебати за уелнес, пътувания и приключения и предоставя на читателите достъпна врата към новите страсти на открито. Времето навън е от съществено значение - и ние можем да ви помогнем да се възползвате максимално от него. Правенето на финансов принос за Outside Online отнема само няколко минути и ще гарантираме, че можем да продължим да предлагаме изтъкващата, информативна журналистика, от която разчитат читатели като вас. Надяваме се, че ще ни подкрепите. Благодаря ти.

Когато купувате нещо, използвайки връзките за продажба на дребно в нашите истории, ние можем да спечелим малка комисионна. Отвън не приема пари за редакционни отзиви на съоръжения. Прочетете повече за нашата политика.