Аарти Сарин Джайн | Актуализирано: 13 октомври 2016 г. 17:20 IST

магията

  • Оризовото брашно е безглутенова алтернатива на пшеничното брашно
  • Може да се направи с бял или кафяв ориз
  • Можете да го използвате, за да направите ротис, както и тестени изделия или други препарати

Оризовото брашно, наричано още оризов прах, е форма на брашно, направено от фино смлян ориз. По време на процеса на смилане, смилането на брашно е един от начините да се използват всички повредени или натрошени зърна, които не могат да се използват такива, каквито са. Производството на това брашно може да включва както зърна от бял, така и кафяв ориз и може да се използва за всички видове печени изделия.

Оризовото брашно и оризовото нишесте са две различни неща. Оризовото нишесте се произвежда чрез накисване на ориз в Iye. Оризовото брашно, от друга страна, е смляната версия на самия ориз, както бе споменато по-горе. Оризовото брашно е основна храна в Югоизточна Азия, Япония и Индия.

Ползи за здравето от оризово брашно

Знаете ли, че оризовото брашно е пълно с ползи за здравето? Точно така, богато е на протеини и витамини (имайте предвид, че брашното от кафяв ориз съдържа по-високо ниво на витамини от група В). Основната разлика между кафяв и бял ориз е обвивката. По време на смилането, отстраняването на обвивката води до получаване на бял ориз. Обаче обвивката от кафяв ориз остава непокътната, което я прави по-питателна и добър избор при разглеждане на фибри, витамини и хранителни вещества като калций и цинк.

Най-хубавото при оризовото брашно е, че то е лесно достъпно и е евтино. Притежава всички качества на пшеничното брашно, с които сме толкова свикнали. Той се свързва добре, има добър вкус и е толкова лесен за използване. По отношение на хранителното съдържание оризовото брашно не е много по-малко от пшеничното брашно. Калоричното съдържание е малко по-високо.

Между кафявия ориз и брашното от бял ориз предпочитам да използвам брашно от кафяв ориз и да меля брашното в моята изключително 100% безглутенова кухня. Не забравяйте, че смилането на брашното е процес, който трябва да се извършва в ексклузивно съоръжение, иначе то ще бъде пълно с кръстосано замърсяване.

Как да готвя с оризово брашно

Оризовото брашно прави отлични тестени изделия, бисквити и сладкиши. От него се получават и отлични роти. Не, вярно е. Най-доброто нещо за приготвяне е прясна паста без глутен. Толкова е лесно и изисква много малко съставки.

Рецепта Безглутенова прясна паста:

1 1/2 чаша кафяво оризово брашно

1/2 чаша картофено нишесте

2 ч. Л. Gan Xanthum

- Разбийте брашното от кафяв ориз, картофено нишесте, ксантумова смола и сол.

- Разбийте яйцата в купа. Винаги е по-добре да правите това в отделна купа, отколкото да слагате яйца направо в миксер, за да избегнете лоши яйца. Това също прави тестото по-въздушно.

- В свободно стоящ миксер смесете брашнената смес и яйцата. Не забравяйте, че безглутеновото брашно не трябва да се смесва с кука за тесто, тъй като липсва протеин и може да стане твърде твърдо.

Този процес може да се направи и на ръка, като roti Atta.

- От тестото направете малки топчета. В този момент може да се наложи да добавите масло, тъй като течността може понякога да е по-малка от яйцата.

- Как се прави пастата от тези топчета? Можете да използвате или машини за приготвяне на тестени изделия, или просто да навиете топчетата тесто за тестени изделия и да направите тънки ивици.

- Сварете пастата с вода и сол. Използвайте същия ден.

Рецепта: Безглутенови сирени сърца

100гр сирене Чедър (настърган на ситно)

50 грама брашно от кафяв ориз

1/4tsp прах за печене

1 супена лъжица семена от чиа, напоени с вода, докато цъфтят

- Загрейте фурната до 200 градуса С.

- Поставете върху съставките в купа и използвайте ръцете си, за да ги свържете в тесто.

- Изравнете тестото между два хранителни филма и поставете в хладилника за 15-20 минути.

- Извадете тестото от хладилника и веднага изрежете с метална форма за бисквитки.

Коментари - Подгответе лист за печене и ги поставете върху него. Печете 10-12 минути.