докато

Заводите за преработка на месо и птици са горещи точки за огнища на COVID-19, ограничавайки веригите за доставка на говеждо, пилешко и свинско месо - и цените им се покачват.

Според Бюрото по трудова статистика през миналия месец се наблюдава най-голямото увеличение на цените на хранителните стоки от близо 50 години. Цените на хранителните стоки се повишиха, но най-рязкото увеличение - 4,3% от март до април - беше за месото, птиците, рибата и яйцата. В анкета, проведена от National Geographic и Morning Consult, 33 процента от анкетираните американци казват, че приготвят повече безмесни ястия поради по-високите цени и ограничените възможности в хранителните магазини.

Дори в нормални времена месото струва повече от много други храни с високо съдържание на протеини: Проучването на Министерството на земеделието относно цените на дребно в цялата страна установява, че на грам протеин, говеждото месо струва 28 процента повече от яйцата. И по време на пандемията, много растителни източници на протеини - като леща, боб и ядки - не са виждали скокове на цените на говеждо, свинско и птиче месо.

Освен цената, Диетичните насоки на USDA за американците препоръчват различни източници на протеини за оптимално здраве, включително „морски дарове като избор на протеинова храна при хранене два пъти седмично вместо месо, птици или яйца и използване на бобови растения или ядки и семена. . . вместо малко месо или птици. " Яденето на големи количества говеждо и преработено месо увеличава излагането ви на токсини и е свързано с по-високи нива на здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания, рак и затлъстяване.

Друго съображение е въздействието върху околната среда и климата, причинено от производството на милиарди килограми месо, което американците ядат всяка година, което изисква големи количества пестициди, химически торове, изкопаеми горива, храна за животни и вода. Също така генерира парникови газове и големи количества токсичен тор и отпадъчни води, които замърсяват подпочвените води, реките, потоците и в крайна сметка океана.

И по това време на пандемията на коронавируса, аминокиселините, получени както от растителни, така и от животински протеини, са съществена част от нашата диета. Те не само помагат за поддържането на телесната ни маса, но и формират клетъчните мембрани на важни клетки на имунната система, които помагат в борбата с вирусите.

Средната дневна препоръчителна стойност на протеин за хората е 50 грама, което лесно може да се постигне, без да се разчита само на месо и птици. Всъщност, както посочват диетичните насоки на USDA, „Тийнейджърите и възрастните мъже също трябва да намалят общия прием на протеинови храни, като намалят приема на месо, птици и яйца и увеличават количества зеленчуци.“

Съберете всички тези фактори и е ясно, че сега е подходящ момент да укрепите здравето си с по-евтини и по-малко замърсяващи протеини. Помислете за това, когато приготвяте ястия, за да нахраните себе си и семейството си:

Леща за готвене: Най-постният, най-зелен протеин от всички. Лещата също е с високо съдържание на желязо, цинк, фолиева киселина, фибри и други хранителни вещества, с около 18 грама протеин и 7 грама желязо на чаша.

Боб: Богат на протеини, желязо, фибри и фитонутриенти за защита от рак. Една чаша повечето видове боб осигурява повече от една четвърт от дневната препоръка за протеини - чаша едамаме или варена соя осигурява 63 процента. Купете сух боб вместо консервиран, за да избегнете излагане на ендокринно-нарушаващия химикал BPA.

Нахут: Една чаша осигурява повече от 14 грама протеин, отличен източник на желязо и опакова фибри за половин ден, помагащи за намаляване на „лошия“ холестерол. Вижте тази рецепта за хумус от готвача Ан Купър, автор и защитник на здравословна храна за деца.

Тофу: Половин чаша тофу - малко повече от една четвърт от обикновения блок - осигурява 10 грама протеин. Тофу е отличен източник на основни омега-3 мазнини ALA и е пълен с други важни хранителни вещества, включително калций, желязо, магнезий, цинк и антиоксидантът селен.

Ядки: Чудесен избор, осигуряващ фибри, както и „добрите“ мазнини, които помагат за понижаване на холестерола. Съдържанието на протеин варира: порция фъстъци с една унция осигурява 7,3 грама протеин, докато една унция кашу, шам фъстък, орехи, лешници или кедрови ядки осигурява четири грама. Тъй като ядките имат повече калории, отколкото други растителни протеини, насоките на USDA казват, че те трябва да заместват други протеини, а не да се добавят и да бъдат несолени, когато е възможно, за да се поддържа нисък прием на натрий.

Фъстъчено масло: Страхотен източник на протеини и добър източник на фибри и други хранителни вещества. Две супени лъжици фъстъчено масло осигуряват около осем грама протеин. Не забравяйте да изберете марки, направени с фъстъци от Валенсия, за да избегнете афлатоксини, и марки без добавени съставки като частично хидрогенирани масла или захари.

Кафяв ориз: Здравословен за сърцето източник на частичен протеин. Помислете за сдвояването му с друг допълнителен източник на протеин, като бобови растения. Не забравяйте да го варите като паста, за да намалите потенциалното замърсяване с арсен.

Яйца: Златният стандарт на протеина поради пълния аминокиселинен профил. Едно яйце съдържа шест грама протеин, а производството му изисква една четвърт по-малко емисии на парникови газове, отколкото същото количество говеждо месо. Въз основа на проучване на USDA за национални цени на дребно, порция говеждо месо от три унции струва 76 цента, но същото количество протеин от яйца струва 50 цента. Берете яйца, които са органични или отглеждани на пасища или и двете, и търсете сертифицирани хуманни.

Морска храна: Американските възрастни са средно малко повече от 3,5 унции морски дарове на седмица, въпреки препоръките на експертите да ядат осем унции и консумират средно 32 унции месо на седмица. Разменете месото с морски дарове два пъти седмично за здравословно за сърцето - и, когато се консервира, достъпно - източник на протеин. Въпреки че замразените, пресни и местни уловени диви са най-добри, консервираната сьомга и рибата тон са добри варианти.

Още съвети от EWG:

  • Добрата храна с ограничен бюджет изброява нашите избрани най-добри 100 храни, които съдържат хранителни вещества на добра цена, с най-малко пестициди, замърсители и изкуствени съставки.
  • Базата данни на EWG Food Scores изброява повече от 80 000 продукта, за да ви помогне да намерите най-здравословните и зелени протеини на растителна основа. Всеки продукт в базата данни е класифициран въз основа на храненето, опасенията на съставките и обработката.
  • Готвенето у дома е най-добрият начин да спестите пари и да се насладите на добра храна. Вижте прости рецепти от добрата храна на EWG с ограничен бюджет. А готварските книги на Майра Гудман, д-р Марк Хайман и готвач Абра Беренс са пълни с вкусни рецепти, които включват тези протеини на растителна основа.