Споделете тази история

Дял Всички опции за споделяне за: Maya Angelou, активистка за граждански права, поет и автор на готварски книги, Dead at 86

права

Защитник на гражданските права и литературна легенда Д-р Мая Ангелу е починал на 86 години. Fox 8/WGHP съобщава, че Анджелоу е намерена мъртва тази сутрин в дома си в Северна Каролина. Според съобщенията тя се е „борила със здравословни проблеми“.

Писменото наследство на Анжело обхваща жанра и десетилетия, от номинираната за наградата Пулицър поезия до седем автобиографии. Тя също беше страстен готвач, създавайки две готварски книги за Random House: Алилуя! Таблицата за добре дошли: Живот на спомени с рецепти през 2004 г. и страхотна храна, Цял ден: Гответе прекрасно, Яжте интелигентно през 2010 г.

В Алилуя! Таблицата за добре дошли, Анджелоу сподели рецепти, които я свързваха с конкретни спомени, моменти във времето, места и хора. Да вземем като основен пример въведението към първата рецепта на книгата: „Баба ми, която брат ми Бейли и аз се обадихме на мама, изпече пай от лимон безе, който беше невъобразимо добър. Брат и аз изчакахме пая . Ние копнеехме за това, копнеехме за него. Бейли дори намекна и пусна леко забулени предложения за това, но нито едно от намекванията му не ускори пристигането му. "

Анджелу често говори за това как храната може да бъде форма на комуникация. В интервю за NPR след публикуването на Hallelujah! Таблицата за добре дошли тя обясни допълнително: "Сервираната храна винаги е повече от просто сервирана храна. Тоест, това е нещо повече от просто гориво за тялото. В зависимост от това кой е приготвил храната и кой я е сервирал и с какъв дух, тя може да повдигне - и по целия свят във всяка култура храната се използва за флирт, за да бъде скромен, повишаване на заетостта или за търсене за работа. Може да обедини враждуващи фракции. "


[Снимка: Джемал графиня/WireImage/Гети]

В „Страхотна храна“, през целия ден, Анджелоу насочи вниманието си към отслабването и готвенето със здраве. Дори тук истинската любов на Анджелоу към храната и яденето е невъзможно да се пропусне. Тя описва как е придобила вкус към патладжан: „Когато имах щастието да ям рататуй и патладжан пармезан, попаднах под заклинанието на патладжан и очаквам да бъда хипнотизиран от този зеленчук през целия ми живот. Има някои ястия, които все още не ми е допаднало, но няма да затворя вратата. "

Анджелу също често говори (и пише) за понякога сложните отношения на готварска книга и нейния читател. Тя предложи на слушателите на NPR следния съвет, когато се приближава до нейната готварска книга: „Първо, седнете. И си дайте половин час да прочетете нещо. Имайте повече търпение към себе си.„Във въведението за страхотната храна през целия ден тя пише:

Някои хора купуват готварски книги само за четене, без намерение да опитат рецептите. Приветствам тяхната дисциплина, защото е невъзможно да напълнеете само като четете за храна, дори ако придружаващите снимки карат слюнчените жлези да танцуват диво в устата.

А има и такива, които искат да отслабнат, затова избират да четат книги за диетите, като се кълнат в жестока лоялност към рецептите и предложенията на книгите. Има хора, които казват, че биха готвили, ако са имали време или умения, но тъй като нямат, се радват да прочетат какво могат да създадат сериозните готвачи. Само няколко читатели купуват готварски книги, за да готвят наистина рецептите. Ако тази книга попадне в ръцете на смели, приключенски настроени хора, достатъчно смели, за да влязат в кухнята и дрънкам тенджерите и тиганите, ще се радвам много.

Нейният смел, приключенски, смел дух със сигурност ще живее дълго, дълго време. По-долу, няколко цитата на Анджелоу за нейната философия на готвенето.


[Снимка: Майкъл Бренан/Гети]

Готварската мъдрост на Мая Анджелу

· На това, че не си готвач: "Аз съм готвач. И се смятам за сериозен готвач. Знам, че някой, който ме интервюира, мислеше, че ме ласкае, като ме нарича готвач. Аз не съм готвач; аз съм много сериозен готвач. Имам познания за и голямо уважение към съставките, и разберете как реагират. "

· На южната храна: "Обичам бавния начин на готвене. Харесвам селските храни: зеленчуците и бобът, царевичният хляб и бисквитите. Не само заради вкуса, но защото влива в къщата аромат, който казва:" Добре дошли. Ще имате добра храна. Това ще отнеме известно време. И след като я изядете, няма да искате да си тръгнете. "

· На първите стъпки в готвенето: "Първият ми урок в кухнята: Измийте си ръцете. Ако влязох в кухнята, без да си мия ръцете като дете, щях да чуя силно" А-хем! " от майка ми или баба ми. Сега разчитам на други хора да направят същото. "

· За игнориране на правилата: "Можете да ядете всичко по всяко време. Кой е постановил, че трябва да имате яйца сутрин и пържола през нощта?"

· На знанието кога едно ястие е добро: "Знаете ли, хората говорят, аба даба, даба, даба, а след това поглъщат нещо и ето. Тогава някой казва:" Мм, мм, ммм "и знам, че смесих хранителните стоки по правилния начин."

· За създаването на рецепти с почтеност: "Чувствам, че готвенето е естествено продължение на моята автобиография. В художествената литература историята може да бъде оформена според нуждите на автора, но в автобиографията трябва да кажете истината. Читателят трябва да вярва на това, което пише писателят, или иначе в книгата неуспешно. Същото се отнася и за готвенето; ако няма целостта на рецептите, никой няма да им се довери. "

Мъдрост от страхотна храна, цял ден

· На пазаруване: "Разумно е готвачът да харчи сериозни пари за тежки тенджери. Същото важи и за добрите ножове. Разумно е готвачът да се сприятелява в местен кухненски магазин, където ще има новини за класове за готвене и добри продукти на пазара и където ножовете могат да бъдат заточени. "

· На преяждане: "Забелязах, че много хора ядат дълго след като се напълнят. Мисля, че търсят в чиниите си не мит, а вкус, който сякаш им избягва. Ако вкусовите рецептори на човек наистина призовават говеждо ребро или хрупкав кафяв свински котлет, задушено пиле няма да задоволи. Така че вечерята ще има още едно парче пиле и още едно парче хляб и още малко картофи, търсейки напразно вкуса, който липсва. "

· На времето: "Планирайте внимателно храната си. Ако готвите месо, не забравяйте, че ще отнеме повече време от зеленчуците, а някои зеленчуци ще се готвят преди други. Не започвайте всяко ястие едновременно."

· За избора на книги за готвене: "Стотици готварски книги облицоват стените в моята провинциална кухня. Мога да седна на масата и да стигна до книгите. Тъй като съм чел всяка една поне веднъж, не правя избор. Просто избирам каква книга падне ръката ми На."

· Относно адаптирането на рецепти: "Рядко следвам рецепти от една готварска книга наведнъж. Ще проуча три рецепти за едно и също ястие, за да видя как три различни готвачи ще приготвят съставките. Може да избера идеи от една и след това да добавя собствена иновация. Крайните резултати не винаги са успешни, но шансовете и промените, по-често предлагат прекрасно ястие, което се съмнявам, че някой от оригиналните готвачи би разпознал. "

Във видеото по-долу Анджелоу представя ястие, което е приготвила, споделя решително вдъхновено от храната стихотворение и говори за своята философия на готвене.