хранене

Майкъл Полан ли е любимата на Америка? Хората обичат да говорят за неговите кротки изказвания за това как трябва да се храним. Поне там, където живея, той е обект на много разговори на партита, в барове, в ресторанти, в групи за книги. Хората го споменават с благоговение. Той е като Е. Ф. Хътън от 21-ви век. Когато Майкъл Полан говори ... хората слушат. Когато той изнася лекции, това е само място за стояне. Писателите на книги за храни и диети го цитират постоянно, а някои дори признават, че той е тяхната знаменитост.

Виждал съм го да говори и макар да е артикулиран и интелигентен, той не е Джордж Клуни. Не бях слаб в коленете или нещо подобно. Подозирам, че неговият широк призив вероятно е показател за това колко объркани са всички относно храната и колко много я обичаме, когато хората ни дават ясно да разберем какво трябва и какво не трябва да ядем.

Тогава отново, ако това е вярно, защо е така, след като веднъж знаем как да се храним, не го правим? Един от най-известните цитати на Майкъл Полан е прост, но ви казва всичко, което някога трябва да знаете за яденето. Практикуването му би направило диетите за отслабване без значение, би повлияло положително на околната среда, ще защити местните производители на храни и ще постави преработената хранителна индустрия на колене. Вероятно сте го чували и преди. Може дори да сте го цитирали на приятелите си. Това е само това:

"Яж храна. Не твърде много. Предимно растения. "

Толкова просто, толкова чисто, толкова запомнящо се ... и толкова трудно за изпълнение! Но защо? Какво толкова трудно е да се възприемат тези три несложни концепции, когато те могат да имат толкова положителен ефект върху личното и глобалното здраве? Нека го разбием. Може би можем да намерим някои отговори.

Яж храна.

Когато Майкъл Полан казва: „Яжте храна“, той има предвид „Яжте истинска храна“, както при необработена храна, която не идва от фабрика. Звучи толкова просто и въпреки това, когато погледнете закуската, която ще ядете, може да е трудно да решите дали Майкъл Полан (трябва ли внезапно да нахлуе в кухнята ви) ще се откаже от нея като храна.

Смесва ли се гръцкото кисело мляко със зърнени храни и стафиди? Въпреки че компонентите на тази закуска се предлагат в опаковки и биха могли да се считат за преработени, разбира се, това е храна. Може би органичната ябълка и шепа сурови орехи може да са по-„истински“. Но в сегашния ни сложен свят „храната“ съществува в спектър, от току-що излязлата извън градината до „това, което всъщност е годно за консумация?“ Ако сте твърде стриктни със себе си, да речем, опаковането или преработката, вероятно няма да се придържате към решимостта си, когато настигне глад и вашите пресни продукти са изгнили във вашата по-чиста и всичко, което можете да намерите за ядене, е нещо, което идва в пакет.

И така, какво да правя? Яжте храните, които искате да ядете, които като цяло са най-близки до начина, по който бихте могли да ги срещнете при техния източник. Вместо винаги да правите най-добрия избор, просто направете по-добрия избор. Гръцкото кисело мляко прилича много повече на мляко, отколкото ярко оранжевите чипове изглеждат на класове царевица. Мисля, че Майкъл Полан би се съгласил.

Не твърде много.

Не би ли било смешно, ако всички решат да практикуват тези три думи и просто спрат да ядат твърде много? Диетичната индустрия ще рухне! (Чакай, това не би било смешно. Пиша диетични книги, за да се прехранвам, така че щях да остана без работа!) За съжаление яденето „не твърде много“ е много по-трудно, отколкото звучи.

Биохимично сме готови да ядем и да му се наслаждаваме. Въпреки че тази биохимия несъмнено ни е довела до по-балансирана диета, когато сме били ловци и събирачи, не е задължително да ни води до чудесно хранене в днешния свят. Когато ядем твърде много прости въглехидрати, получаваме скок в кръвната захар, след това скок на инсулин и срив в кръвната захар и резултатът е, че отново сме гладни, въпреки че току-що сме яли. Много преработени храни стартират тази реакция, правейки целите за умереност и контрол на порциите да изглеждат непреодолими. И така, какво трябва да направите амбициозният фен на Полан?

Две неща. Първо, яжте малко протеин с всяко хранене и закуска, особено ако ядете и скорбялни или сладки храни като хляб, тестени изделия или плодове. Това не е задължително да ви попречи да преяждате никога повече, но ще ви помогне да забавите влакчетата с кръгла захар, притъпявайки това неистово чувство „трябва да ядете повече“. По време на закуска добавете яйце, малко тофу, кисело мляко или малко протеин на прах (в смути или овесена каша). Добавете ядки, сирене или малко месо към вашите закуски. Същото важи и за обяд и вечеря. Фасул, леща, грах, постно месо, нискомаслени млечни продукти ... не е нужно да прекалявате (но се уверете, че винаги е там).

Второ, превключете повечето или всичките си зърнени храни на пълнозърнести храни. Пълнозърнестият хляб, тестените изделия, зърнените храни и закуските съдържат повече фибри и хранителни вещества, така че ще бъдете доволни от по-малко. Протеин + пълнозърнест = ядене „не много“, без да се чувствате лишени. Можем да направим това, нали?

Предимно растения.

Не се притеснявайте Майкъл Полан не иска да живеете сами с маруля. Той знае колко много го обичате и иска да бъдете щастливи. Всичко, което той казва със своите съвети за „предимно растения“, е, че можем да се възползваме от яденето на повече растителни храни, известни още като зеленчуци и плодове и пълнозърнести храни - нали знаете, храна (вж. Т. 1).

Докато някои хора приемат това докрай и ядат само растения (и това също е чудесно), Майкъл Полан просто казва, че растителната диета е най-добрата диета. Растителните храни са най-богатите и най-богатите източници на витамини и минерали, както и на фибри. Те съдържат стотици хиляди фитохимикали и много от тях съдържат свойства за борба с болестите, които лабораторията не може да повтори. Почти всеки може да добави повече растения към чинията си. Добавете плод към закуската, листно зелено и още един зеленчук към обяда и листни зелени и три други зеленчука към вечеря. Освен това, каквото друго искате да ядете, защото това е вашата вечеря и трябва да й се насладите.

Е, защо да не скочиш? Просто направете малко по-добре, отколкото вчера. Не е толкова трудно, когато осъзнаеш, че не е нужно да си перфектен. Майкъл Полан не очаква от вас да сте перфектни и той не ви осъжда. Той дори не може да те види. Обещавам. Просто се опитайте да ядете колкото се може повече истинска храна и се опитайте да не ядете твърде много от нея, и се опитайте да ядете предимно растения. По-лесно е, отколкото си мислите и колкото повече го правите, толкова по-лесно става.