кухненски робот

Вече сме се докоснали до майонезата, но също така осъзнахме, че майонезата е толкова гъвкава и вкусна, че си заслужава да се преразгледа и повтори колко лесно може да бъде приготвянето у дома. Добавете към това факта, че в момента здравословната майонеза в магазина не е нещо, което съществува в момента; всички те се приготвят с масла с много високо съдържание на полиненаситени мазнини.

Приготвянето на майонеза не трябва да се превръща в тест за издръжливост на вашите способности за разбиване, благодарение на помощта на обикновени кухненски инструменти. Приготвянето на майонеза на ръка само с ръка, купа и бъркалка със сигурност може да обхване няколко и прави по-малко почистване, но откровено може да бъде изтощително и много разочароващо, ако майонезата в крайна сметка се счупи. Използването на блендер, кухненски робот или ръчен потапящ блендер е най-лесният начин да приготвите перфектна майонеза всеки път. Обичаме да използваме потапящ блендер с приставката за бъркане, но всеки инструмент, който имате, ще ви позволи да смесите всички съставки, докато бавно наливате маслото, ще свърши работа.

Забележка: Тази майонеза се приготвя със сурови яйчни жълтъци, така че трябва да се избягва, ако по-високият риск от заразяване с хранителна болест не е риск, който сте готови да поемете. Определено не забравяйте да държите домашната си майонеза в хладилник.

Правилният избор на масло

Майонезата се прави предимно от масло, така че изборът на подходящо масло е разбира се много важен. Обичаме да използваме или само лек зехтин, или комбинация от лек зехтин с друго масло като масло от макадамия, масло от авокадо, разтопена свинска мас или разтопено топено масло. Майонезата е може би единственият случай, при който ще използваме лек зехтин вместо по-висококачествен екстра върджин зехтин, който би имал твърде силен вкус за майонеза. Също така е важно да използвате по-голямо количество масло, което да остане течно, дори когато е поставено в хладилника, за да предотвратите вашата майонеза да стане твърда като камък. Така например, ако се използва свинска мас или гхи, добра пропорция ще бъде използването на ¼ свинска мас или гхи към ¾ зехтин.

Фиксиране на счупена майонеза

Майонезата се разбива, ако маслото се смеси твърде бързо със сместа от яйца и стане течно и на бучки. За щастие обаче фиксирането на счупена майонеза не е толкова сложно, колкото може да изглежда. Просто извадете нова купа, добавете яйчен жълтък и 1 ч. Л. Пресен лимонов сок и след това бавно разбъркайте или смесете счупената си майонеза.

Идеи за вкус

Майонезата може да се добави с доста разнообразни вкусове, за да се превърне в айоли, сос тартар, дресинг Цезар, дресинг в ранчо или почти каквото искате. Ето няколко съставки, с които можете да си поиграете, за да създадете почти неограничена вариация на вкусове майонеза: черен пипер, сушени домати, печени червени чушки, хрян, чесън, копър, люспи от лют пипер, лук, босилек, ...

Рецепта от майонеза

Съставки

  • 2 жълтъка;
  • 1 чаша от избраното от вас масло (например 1 чаша лек зехтин);
  • 1 ч. Л. Дижон или домашна горчица;
  • 4 ч. Л. Пресен лимонов сок;
  • 1 щипка сол;

Подготовка

  1. Поставете жълтъците, 1 ч. Л. Лимонов сок, горчицата и щипката сол в купа или в купата на вашия кухненски робот или блендер.
  2. Започнете да разбърквате/смесвате всичко заедно и след това започнете бавно да доливате маслото.
  3. Продължете да наливате маслото бавно, но стабилно. В крайна сметка ще започне да се образува емулсия и ще можете да излеете маслото по-бързо.
  4. Използването на блендер, потапящ блендер или кухненски робот го улеснява много, но ако решите да го разбъркате на ръка, ще трябва да бъркате доста енергично за целия процес, за да предотвратите отделянето на майонезата.
  5. Вашата майонеза трябва да е доста гъста, когато се включи цялото масло и след това можете да добавите останалия лимонов сок и да го смесите с майонезата.
  6. Насладете се и охладете остатъците!

Ето една проста пилешка салата, която приготвихме с тази партида майонеза. Просто използвахме остатъци варено пиле, което натрошихме на ръка с нарязана на кубчета целина, нарязан лук, нарязан лук, както и малко червен пипер, сол и черен пипер:

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.