маринован

Защо правите собствения си маринован джинджифил по-здравословен?

Всички са виждали тънките розови филийки джинджифил в ресторант за суши. Ярко светещо в тъмно розово? Този маринован джинджифил се нарича гари на японски и обикновено се яде след суши или сашими, за да подобри вкуса и да изчисти палитрата. Джинджифилът обикновено подпомага храносмилането, облекчава гаденето и намалява възпалението.

Какво прави маринования джинджифил толкова розов? Най-вероятно това е изкуствено оцветяване (E124), добавено към гари, за да изглежда по-привлекателно. Сокът от цвекло се използва по-рядко и за да направи киселия джинджифил по-розов.

Защо да си правим труда да направя джинджифила да изглежда розов? Много младият джинджифил с добро качество ще стане леко розов, когато се маринова в подсладен разтвор на оцет. По-зрелият джинджифил обикновено няма да стане розов (или много розов). Следователно суши ресторантите търсят розов джинджифил, за да покажат на своите гости, че джинджифилът им е млад и с добро качество. И все пак, ако розовото идва от изкуствено оцветяване като E124, вместо от присъщите характеристики на джинджифила, наистина няма смисъл да купувате розов маринован джинджифил.

Маринован джинджифил може да се намери в пластмасови опаковки или стъклени буркани в специализирани бакалин на доста разумна цена. Можете обаче да направите своя маринован джинджифил за минути (ако бързате, както обикновено съм) или за няколко дни (ако планирате предварително). Единствените съставки, които трябва да намерите във вашия маринован джинджифил, са: джинджифил, оризов оцет, захар и сол. Четири съставки! Ако видите повече от 4 съставки, направете своя собствена, за да осигурите качеството на гарито, което обслужвате на гостите си.

Опитайте рецептата по-долу както за ускорения метод, така и за традиционния метод. Следващия път, когато приготвяте суши, направете своя маринован джинджифил. Няма да съжалявате, обещавам! Ще ви отнеме само няколко минути, но ще добавите ценно докосване. Маринованият джинджифил може да се съхранява в стерилизирани буркани (с течността, с която сте мариновали джинджифила) в хладилника поне няколко седмици. Дори го запазих много по-дълго.