Раздели на рецепти

люти чушки

Преди няколко дни най-накрая бяхме домакин на парти за откриването на нашия бутиков мексикански бакалин, Picado, на улица South Richmond Street в Дъблин 2. Това беше опит два след първия опит, който трябваше да бъде изоставен заради моето свързано с чуро преди месец . Планирането и изпълнението на партито беше малко прибързано и доразвито от първоначалните планове, но не исках родителите ми да се прибират вкъщи, без да го имаме.

Когато трябваше да избирам храната за партито, знаех, че трябва да бъда практичен, тъй като ръката ми все още е много чувствителна към източници на топлина, така че нямаше начин да мога да сервирам топла храна или масивен спред.

Мама предложи много помощ и предложения, така че накрая се спряхме на студено меню, което включваше салата от мексиканска паста, две салси, домашно приготвени тотопос или чипс от тортила, Tostadas de la Siberia (традиционна тостада от Монтерей, приготвена с пиле, маринован халапенос и авокадо), направихме и салпикон (говеждо, кесо фреско и салата от авокадо) и специалитета на мама, кисели картофи.

Винаги, когато съм вкъщи, мама винаги има купичка с тези вкусни картофи на масата. Добавяме ги към всичко и всичко и те са се превърнали в нещо като гарнитура за почти всичко и приятна закуска следобед. Тя варира придружените зеленчуци в зависимост от сезона, но през повечето време ще намерите картофите с моркови и лук. Тя предпочита цветя от карфиол, а от време на време и гъби.

1) ВСИЧКИ обичаха киселите картофи на партито,

2) Ние сме в Ирландия и ирландските картофи са ГОЛЯМИ и

3) Днес всъщност е Националният ден на картофите, реших да споделя рецептата с вас.

Ние, мексиканците, харесваме нашите туршии; мариновахме много люти чушки: мариновани серано, халапенос, а северната част на страната особено се радва на мариновани люти чушки, които растат диво в малки храсти и са мънички, кръгли и невинни на вид, но огнени като ад. Мама отдавна е решила да се ожени за две от любовта си, мариновани люти чушки и картофи и нейната оригинална рецепта е подобрена с течение на времето с представянето на различни оцети на пазара, преди всичко сладки, които балансират пикантния кисел оцет, добавен от люти чушките . Преди няколко години я запознах със сладкия оризов оцет, използван традиционно за подправка на суши ориз. Толкова я хареса, че адаптира 50-годишната си кисела рецепта, за да я използва! И така, ето го, прочутите мариновани картофи на мама!

Забележка: Използвах търговска подправка за суши, която традиционно се прави с оризов оцет, който внимателно се загрява със захар, докато захарта се разтвори, харесвам Mizcan или Kikoman, и двете марки се предлагат в азиатските супермаркети, но ако искате да направите своя от нулата, препоръчвам ви да посетите блога на моята приятелка Fiona Uyema, за да научите как да приготвите тази суши оризова подправка от нулата.

Напълнете голяма тенджера с вода и добавете картофите, предварително обелени и добавете трапезната сол. Уверете се, че картофите са покрити с водата. Включете котлона на умерено и ги оставете да къкри от 8 до 10 минути, докато картофите са почти готови, искате да ги хапете малко. Прецедете ги и оставете настрана.

Докато картофите се готвят, нарежете морковите на дебели филийки. Искате хубавото и набито. Напълнете друга тенджера с вода и добавете морковите, оставете ги да къкри около 8 минути. Добавете филийките лук и гответе още 2 минути. До този момент морковите трябва да са сварени, но с малко хапка и лукът трябва да е загубил своята суровост. Отцедете морковите и лука и ги оставете настрана.

Поставете картофите, морковите и лука в голяма стъклена купа. Следвайте, като добавите маринованите чушки серано с морковите и лука, които идват с тях във формата. Уверете се, че не добавяте сока от калай, който трябва да бъде запазен за по-късно. Смесете добре всички зеленчуци. Важно е да споменем, че оттук нататък трябва да използвате дървени или пластмасови лъжици за обработка на сместа. Оцетът не реагира добре, когато се използва стомана.

Изсипете подправката за суши върху зеленчуците, последвано от 2 супени лъжици оцетни сокове от консервирани серани. Поръсете ригана и солта на вкус и разбъркайте всичко добре. Оставете зеленчуците да почиват около 1 час или по-добре още една нощ. Не забравяйте да обърнете тази смес няколко пъти между тях, за да сте сигурни, че всички зеленчуци са покрити с течността.

Това е прекрасен начин да се насладите на бебешки картофи. Държи се добре покрит в хладилника. Сензационен ден след това. Ако се притеснявате, че са прекалено горещи, използвайте само половината от маринованите серани или никакви! Обичаме го у дома. Честит национален ден на картофите всички ! О, почти забравих! Ако искате да научите повече за картофите или за „картофите“, както ги наричат ​​в Ирландия, влезте в спечеления от наградата блог на Aoife Cox на моя приятел, The Daily Spud, за всички неща татуировки!