гроздови

Ето един забавен и вкусен начин да запазите вашата доматена щедрост. Мариновано грозде (или череша) Доматите са вкусни в салати, в сандвич, на дъска със сирене или колбаси или просто за здравословна закуска веднага от буркана!

С сезона на доматите, който започва да изтича, може да сте като нас и да се чудите какво повече можете да направите с доматите череши или грозде, които са били в състояние на претоварване.

Ето един много уникален начин да удължите реколтата и да им се наслаждавате през цялата зима!

Вдъхновението зад тази рецепта:

Един мой клиент на личен готвач, който се готвеше да се премести, ми даде буркан мариновани червени домати от Източна Европа миналата година, който някой й беше дал. Тя е алергична към домати и аз обичам всичко домати, така че, разбира се, приех! Бях развълнувана да ги опитам, защото заедно с това, че обичам каквото и да е домат, обичам всичко мариновано! Също така никога не бях чувал за мариновани зрели червени домати. Мариновани зелени домати - разбира се - но никога мариновани зрели домати.

Една хапка и бях обсебен и трябваше да направя!

При проучването как да правя мариновани домати, бях вдъхновен от тази рецепта за мариновани домати на руската баба в Happy Kitchen Rocks. Мариноването на зрели домати е нещо като нещо от стария свят, което ме очарова още повече.

Какви са маринованите домати?

Консервирах ги на водна баня, така че тези мариновани домати са от по-меката страна като варени домати, но те се вливат със солена, оцетна саламура и аромати на копър, лук, чесън и ритъм лют червен пипер.

Можете да ги правите и без банята с гореща вода, която да съхранявате в хладилника си, така че да запазите текстурата по-твърда. Трябва обаче да им се насладите в рамките на месец или два.

Как да си направим мариновани гроздови домати:

  • Започнете с приблизително 8 пинта големи, узрели, но ТВЪРДИ гроздови домати. Не използвайте прекалено узрели домати! Можете също да използвате мини сливови домати или обикновени сливови домати. (Използвайте буркани с широко гърло, ако използвате обикновени домати от слива.)

  • Пригответе другите съставки:
    • Чесън
    • Лук
    • Кайенски чушки
    • Копър
    • Дъбови листа (НЕ ЯДЕТЕ)

Чакаме какво? Дъбови листа?

Обичайно е да добавяте някои листа като дъб, грозде, хрян или листа от черен чай към ферментиралите кисели краставички, за да останат свежи. Счита се, че за доматите те помагат да не се разцепват или пукат доматите. Не знам дали това е вярно или не, защото доматите ми все още се разделят малко, но аз обичам „старосветството“ на това. (Разцепването изобщо не е повлияло на вкуса или текстурата.) Просто се уверете, че листата ви са пресни и нито едно насекомо не прави магазин за тях!

Дъбовите листа имат най-високо ниво на танини от всички горепосочени листа, което може да доведе до неприятен вкус, така че използвайте само част от листа във всеки буркан. Нарязах малки дъбови листа на три парчета, а големи листа на четири. Моля, не яжте дъбовите листа!

  • С помощта на малко шишче прободете две дупки във всеки домат, по една дупка от всяка страна на края на стъблото. Това също ще помогне на доматите да не се пръснат, а също така помага да се получи вкусният маринован вкус вътре в домата.

  • Опаковайте чисти, стерилизирани буркани с всички съставки.

  • Направете саламура от:
    • Две части вода
    • Две части бял дестилиран оцет
    • Сол
    • Захар
  • Оставете го да заври, след което го залейте с доматите.

  • Затворете бурканите и обработете покрити в баня с гореща вода в продължение на 10 минути за продължително съхранение -ИЛ- оставете да се охлади и охладете.

Това е! Оставете доматите да се "туршият" за около седмица, преди да се насладите. Ще ги харесате на салати, на дъска със сирене или колбаси, на или със сандвичи или просто ще ги изядете направо от буркана! А саламурата е достатъчно добра за пиене, което очевидно прави добро лечение за махмурлук!

Не пропускайте да опитате и другите ми рецепти за туршия:

Полезни инструменти и оборудване (партньорски връзки):

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки без допълнителни разходи за вас.