В този член

В този член

В този член

Маринованото цвекло е цвекло, преминало през процес на ецване или ферментация. Маринованите храни се консервират в кисел разтвор, след това се затварят в стерилен буркан или консерва, за да не се развалят.

ползи

Цвеклото често се маринова в разтвор на оцет, захар и сол. Някои мариновани цвекло също се мариноват с карамфил. Видът на използвания разтвор за ецване ще повлияе на вкуса на произведеното мариновано цвекло.

Маринованото цвекло може да се използва в ястията вместо прясно цвекло. Те са с дълбоко пурпурен цвят и яркият им цвят оживява външния вид на всяко хранене. Хората често ядат мариновано цвекло в салати, за да добавят остър, земен вкус. Маринованото цвекло също може да се сервира самостоятелно като гарнитура.

Ползи за здравето

Ползите за здравето от маринованото цвекло не са проучени толкова задълбочено, колкото ползите за здравето от цвекло и сок от цвекло. Въпреки това, има доказателства, че яденето на мариновано цвекло влияе положително на вашето здраве.

Оцетът, използван за мариноване на цвекло, може да помогне за управлението на кръвната захар. Оцетът намалява нивата на кръвната захар след хранене.

Някои проучвания показват, че маринованото цвекло може да помогне за предпазване от рак. Маринованото цвекло съдържа пробиотика Lactobacillus plantarum. В лабораторни изследвания Lactobacillus plantarum атакува раковите клетки в устната кухина и левкемичните клетки.

Пробиотиците в маринованото цвекло могат да помогнат за облекчаване на храносмилателните проблеми. Пробиотиците във ферментиралите зеленчуци са известни с подобряването на здравето на червата. Ползи за здравето

Необходими са повече изследвания, но маринованото цвекло може да помогне за предотвратяване на някои възпалителни заболявания. Флавоноидите, намерени в маринованото цвекло, са мощни антиоксиданти, за които е доказано, че намаляват възпалението и помагат за засилване на имунната ви система.

Хранителни вещества на порция

Половин чаша кисело цвекло съдържа: В

  • Калории: 65
  • Протеин: 0 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 17 грама
  • Фибри: 4 грама
  • Захар: 13 грама

Маринованото цвекло също съдържа малки количества витамини и минерали. Те са добър източник на калий, калций и желязо. Съдържанието на микроелементи в маринованото цвекло варира в зависимост от начина на обработка на цвеклото.

Тъй като киселото цвекло се ферментира, то е богато на пробиотици. Пробиотиците са „приятелски бактерии“, присъстващи в храносмилателната ви система. Пробиотиците могат да помогнат за подобряване на някои храносмилателни заболявания и състояния.

Продължава

Как да приготвим мариновано цвекло

Можете да си купите мариновано цвекло в някои магазини за хранителни стоки, или можете да мариновате цвекло сами у дома. Не се изисква специална подготовка за маринованото цвекло. Можете да ги изядете директно от буркана! Повечето хора ядат мариновано цвекло охладено или със стайна температура.

Ето няколко начина, по които можете да включите маринованото цвекло във вашата диета:

  • Сервирайте кисело цвекло като гарнитура, поръсена с малко сирене фета.
  • Добавете кисело цвекло към любимата си салата.
  • Накълцайте маринованото цвекло и ги комбинирайте със зеле, моркови, чесън и оцет, за да направите остра гарнитура.
  • Нарежете маринованото цвекло и слойте с твърдо сварени яйца, за да направите сандвич от мариновано цвекло.

Източници

BioImpacts: "Lactobacillus plantarum индуцира апоптоза в клетките на рака на устната кухина чрез повишаване на регулирането на PTEN и понижаване на регулацията на сигналните пътища на MAPK."

Биотехнологични изследвания International: "Ферментирали плодове и зеленчуци в Азия: Потенциален източник на пробиотици."

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Изследване на диабета и клинична практика: „Консумацията на оцет може да отслаби реакциите на глюкоза и инсулин след хранене; систематичен преглед и мета-анализ на клинични изпитвания. "

Експлораториум: „Какво е ецване?“ В

Международно списание за молекулярна наука: „Преработени в домашни условия червени цвекло (Beta vulgaris L.): Промени в антиоксидантните свойства и биодостъпността.“

Списание за приложна микробиология: "Ефекти на концентрирани супернатанти, възстановени от Lactobacillus plantarum, върху растежа на Escherichia coli и върху жизнеспособността на човешка промиелоцитна клетъчна линия."

Списание за интегрирана медицина: "Пробиотиците и заболяванията: изчерпателно резюме - част 9, рак."

Вестник за хранителната наука: Флавоноиди: „Общ преглед“.