Японец поема краставицата с бързо саламура

Kyuri momi, заедно с abura miso, са, най-важните летни ястия на всяко фермерско семейство. Съпругът ми ги нарича своята душевна храна. В средата на лятото дори не можем да подарим тънките краставици и патладжани. Всички ги отглеждат, така че лятото означава да ядете патладжан и краставици по безброй начини. Казват им на един дъх: nasu/kyuri.

рецепта

Преди свекърва ми да живееше под същия покрив, щях да я спирам на вратата ни, когато се опитваше да остави големи торбички от всяка. Някак си мислех за полето като за собствен частен магазин за зеленчуци. Бих могъл да посетя и да откъсна малко това или онова за всяко хранене. Не знаех, че трябва да избирате целия ред на всеки два дни, в противен случай растенията спират да произвеждат. Изчакваме цяла година да ядем краставици и патладжани и да им се наслаждаваме, когато ги имаме в изобилие, като ги ядем при всяко хранене.

Масажирана със сол краставица с рецепта от мисо и сусам

  • Време за подготовка: 25 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Ниво на трудност: Лесно
  • Порция: 6

Съставки

  • 1 3/4 паунда японски краставици (7 или 8 малки)
  • 1/2 супена лъжица фина морска сол
  • 4 супени лъжици необелени сусам
  • 3 супени лъжици кафяв ориз мисо
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 6 шисо листа

Указания

  1. Нарежете краставиците на тънки като хартия кръгчета и хвърлете със солта в средно голяма купа. Нека седнете 10 минути.
  2. Препечете сусамовите семена на средно силен огън в сух тиган, докато ухаят и започнат да изскачат. Смелете сусамовите семена със сурибачи (японска купа за смилане) или хоросан, докато повечето от семената се разпаднат и станат почти пастообразни. Добавете мисото и оризовия оцет и смесете, докато стане кремообразна.
  3. Изстискайте краставиците с шепи, за да изцедите водата, след което добавете към сместа сусам-мисо.
  4. Подредете шизо листата, навийте във форма на пура и ги нарежете на фини финиши; хвърляйте внимателно, но добре с краставиците.

Вариации: Ако можете да ги намерите, използвайте млади листа от саншо, нарязани от стъблото, вместо шисо. Или добавете фино нарязан джинджифил към краставиците или джинджифилов сок (настържете джинджифил и изстискайте сока в юмрук) към дресинга.

Вижте тези други рецепти за краставици на Food Republic: