масло

По-добре ли е маслото? Време ли е да се откажат от спредовете? Диетологът Мелиса Майер се впуска в последните изследвания и споделя някои чудесни алтернативи.

От традиционното масло до спредовете без млечни продукти и почти всичко останало между тях, може да е трудно да се знае кои продукти са здравословен избор. Като добавим към това и изобилието от здравни претенции, ще получите кошница за объркване. Но ако следвате съветите на Ръководството за здравословна храна относно намазки и масла, можете да вземете тост и да го изядете.

Качеството и количеството се броят

Маслото отново е на мода, като някои защитници обявяват, че е по-здравословно и по-естествено от маргарина и намазаните мазнини. * Но нека разгледаме по-отблизо. Маслото, направено просто от разбъркана сметана и, често докосване на сол, е около 50% наситени мазнини. Въпреки сензационните медийни съобщения за противното, наситените мазнини наистина повишават нивата на холестерола ви. Но това повишава както вашия LDL, така нареченият "лош" холестерол, така и вашия "добър" HDL холестерол. И така, какъв е общият ефект на всички тези наситени мазнини в маслото?

Това е мястото, където идва останалата част от вашата диета. Разбира се, намазка с масло върху сутрешния ви тост е добре, ако ядете иначе здравословна диета. Проблем става само ако прекалите с масло или ако диетата ви вече е богата на други източници на наситени мазнини, като преработени закуски и пържени храни. За да запазите сърцето си здраво, проверете съдържанието на натрий и изберете несолено масло.

* Хранителният кодекс гласи, че маргаринът трябва да бъде най-малко 80 процента мазнини, така че намазки, съдържащи по-малко мазнини, не могат да бъдат етикетирани като маргарин, въпреки че често ги наричаме така.

Дебатът за маргарина

Маргаринът и намазаните мазнини са съставени от масла, които са се втвърдили, но все още се мажат. Те са направени с растителни масла като слънчогледово, рапично и зехтин, така че са много по-богати на полезни моно- и полиненаситени мазнини, отколкото масло. Тези по-здравословни мазнини повдигат добрия HDL холестерол и са сърдечно-защитни. Освен това те са с много по-ниско съдържание на наситени мазнини от маслото.

Объркването около маргарина е възникнало поради трансмазнините, които някога са се генерирали от първоначалния процес на втвърдяване на маргарина. Транс мазнините са двойно ударение: те повишават лошия LDL холестерол и понижават добрия HDL холестерол. В Нова Зеландия обаче трансмазнините не са проблем. Производителите са променили методите на производство преди много години, така че тези опасни мазнини сега практически не съществуват.

Въпреки това, разпространението на зехтин с 16-18 процента зехтин просто не е толкова здравословно, колкото самото качествено екстра върджин зехтин, а маргаринът, обогатен с омега-3, не носи същите ползи като диетата с високо съдържание на риба и морски дарове.

По-добри ли са смесите от масло?

Съществуват и гама от млечни смеси, известни като „масло за намазване“. Повечето мазнини се правят от масло, смесено с растителни масла. Те често изглеждат и имат вкус на масло, с по-малко наситени мазнини. И по-лесно се разпространяват направо от хладилника.

Ами спредовете за растителни стероли?

По рафтовете се нареждат скъпи намазващи холестерола намазки, но действително ли действат? Тези продукти съдържат растителни стерини, които блокират способността на тялото да абсорбира холестерола, но трябва постоянно да ядете около две супени лъжици растителен стерол, разпределени всеки ден, за да се възползвате от нивата на холестерола си. Използвайте тези спредове, за да замените друг вид мазнини, вместо да ги добавяте като допълнителна мазнина към диетата.

Здравето на сърцето не се отнася само до разпространението. Маслото и маргаринът не са единственият ви избор. Можете също така да се грижите за сърцето си по вкусен начин, като ядете здравословни мазнини от риба и ядки или фибри от овес и пълнозърнести храни.

Интелигентни суапове за разпространение

Потопете се в тези хранителни и вкусни опции:

Авокадо
Богат на здравословни за сърцето мазнини, фибри и витамини

Съвет за HFG
Топ зърнест тост с разбито аво и поширани яйца

Ядково масло
Пълна с протеини и фибри

Съвет за HFG
Намажете без добавена сол или захар фъстъчено масло върху бисквити или хляб и отгоре с нарязан банан

Екстра върджин зехтин
Мощни антиоксиданти

Съвет за HFG
Полейте EVOO върху зеленчуци и салати за здравословен вкус