Тази каша е обичана от африканери, зулуси и всички между тях

африканери зулуси

През студените утрини си спомням как майка ми се суетяше в нашата предградийна южноафриканска кухня, разтваряйки купички с кремообразно пилешко месо. Тя ще разбърка още малко мляко и захар, а понякога и кубче студено, несолено масло и супена лъжица консервиран златист сироп в кашата, гореща от тенджерата. Типична южноафриканска закуска, папата се прави от смляна бяла царевица и се наслаждава на демографските данни. Ако не се приготвя като бавно приготвена сладка каша, тогава брашното от царевично брашно се разбърква с вода, докато стане твърдо и ронливо (нарича се пхуту на зулуски) и се яде като нишесте с пикантни ястия и с пушек от домати и лук - плътен задушен сос.

Когато се има предвид миналото на Южна Африка, система на екстремна расова сегрегация и моята реалност до 13-годишна възраст, доста забележително е, че царевичната каша - както в твърдите, така и в лъжичките препарати - е обичана от африканери, зулуси и всички между тях. Израснахме като раздробено общество, но по някакъв начин няколко хранителни традиции като браай (барбекю) и нашите сутрешни купички с папа, изглеждаха надминали разделението. Колкото и романтично да е схващането, че най-смирените храни имат силата да се обединят по този начин, истината е, че мека папа, строга закуска, често се прави от домакините на Черните за техните семейства, с шикозен вариант (с масло и сироп), направен за децата от домакинствата, които са обслужвали. В съвременен контекст (тъй като историята на папата се връща назад), това доведе до кулинарни кросоувъри, които на даден етап станаха открито приети като нещо, което се радваше на расови линии. В известен смисъл pap се превърна в прославената детска закуска на плаката на Rainbow Nation на Нелсън Мандела.