Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.

Тази вегетарианска рецепта с пълнени чушки е любимата ми! Пълна е с вкусни пикантни вкусове, прави се бързо и лесно и изисква само 5 основни съставки.

пълнена

Мисля, че тази година печели наградата за моя любим ден на Земята някога.

Миналият уикенд се качих на самолет и отлетях за Ню Йорк, за да прекарам деня да се мотае в Юниън Скуеър Парк за годишната феерия на Деня на Земята в града. И познайте кой също се мотаеше там през деня? Само най-готиният водещ на едно от най-готините готварски предавания, които познавам - Падма Лакшми от Top Chef!

Още по-добре, трябва да се срещна и да я интервюирам!

О, да, пълен фенгил момент за този блогър за храна. (Но знаете ли, играх го страхотно.);)

Както се оказва, Падма също е голям фен на новия Veg Of Allegiance на Morningstar Farms, в който те насърчават домашните готвачи да вземат обещание да заменят няколко допълнителни растителни (безмесни) ястия в диетите си всяка седмица. Някои от вас може да са ме чували да говоря за това преди няколко седмици, но това напълно съответства на начина, по който се опитвам да се храня и в наши дни. Не отивам пълноценно вегетарианско или веганско - просто се опитвам да ям по-малко месо, което се оказва чудесно решение както за околната среда, така и за здравето ми. Както и да е, тъй като Падма очевидно не е и вегетарианка - като трябва да пробва почти всяко ястие, приготвено във всеки рунд на Top Chef - беше готино да чуя, че това е нещо, което е приоритет и за нея.

Така че в един слънчев следобед на Деня на Земята в Ню Йорк имахме шанса да седнем и да си поговорим как обичаме да готвим и ядем в днешно време. И сложих моята репортерска шапка и записах разговора (на моята фантазия iPhone), за да мога да споделя няколко акцента в блога с вас. О, и аз също имам звездна нова рецепта за вегетариански мексикански пълнени чушки от киноа, която да споделя с вас, вдъхновена от собствения ми малък Veg Of Allegiance. Толкова много за споделяне днес!

Първо, нека започнем с моето пътуване до Ню Йорк и интервю с Падма. Разговаряхме за всякакви неща, но вместо 10-страничен препис от нашия разговор, ето няколко от любимите ми въпроси, които мислех, че всички може да ви харесат. (Внимание - аз съм напълно не е професионален журналист! Но Падма беше професионалист и любезно отговори на случайните ми въпроси.)

Али: Как се влюбихте в храната? И как започнахте да готвите през деня?

Падма: Е, влюбих се в готвенето като дете в Индия. Прекарвах по-голямата част от свободното си време в кухнята с жените в семейството си. И след като се преместихме в Щатите, майка ми работеше на пълен работен ден и затова, когато можех да помогна в кухнята, го правех. Така че готвих от много ранна възраст.

Али: Толкова бързо напред в днешно време, когато пътувате и домакинствате на Top Chef и около цял ден около храната - какво е това, което ви кара да искате да прекарвате време в кухнята си в готвене в края на деня?

Падма: Ха, глад! Предпочитам много - тъй като трябва да ям и да опитвам толкова много различни неща в Top Chef, искам да поддържам собствените си познания актуални. Когато съм на свое време, наистина бих предпочел да готвя у дома. Не ядем много месо в дома ми и така или иначе това са предимно растителни протеини, така че аз наистина предпочитам да си приготвям храна, защото мисля, че това е най-важното нещо, което можете да направите, за да осигурите здравето на семейството си, да гответе повече ястия у дома и да ги готвите заедно. И знам, че всички сме заети, всички имаме работа и е трудно да се получи квадратно хранене, особено през работната нощ. Но затова мисля, че тези продукти от Morningstar Farms са наистина страхотни. Хубаво е да имате само няколко торбички от тях във вашия фризер, знаете ли, дори ако получите неочаквани гости. Лесно е просто да сотирате един, дайте му малко хрупкаво с малко парченце рапично масло или зехтин в тигана и просто направете всички страни или каквото ви е необходимо. И това е полезно, особено за деца.

Али: Говорете малко за вашия хранителен произход. Знам, че сте били отгледани вегетарианци, но сте имали различни преживявания с храната през живота си. Как се храниш сега?

Падма: Мисля, че хората трябва да ядат различни видове храни през различни периоди от живота си. Знаете ли, със сигурност е имало моменти през дадена година, когато е трябвало да ям храна, за да спечеля, време, когато е трябвало да ям храна, за да отслабна, време, когато е трябвало да ям повече зеленчуци и плодове, защото Искам да бъда малко по-чист и да имам нужда от енергия. И откривам, че лично за мен не усвоявам добре месото, особено червеното месо. В шоуто трябва да ям всичко. И дори в собствения си живот обичам да опитвам всичко отново, защото това е част от собственото ми образование и това, което правя. Но просто не усвоявам добре червеното месо, така че често мога да се чувствам муден, когато го ям. В същото време, помислих си, аз също все още искам да се насладя на бургер през лятото или на царевично куче и няма да изляза на някакъв мазен щанд, за да го направя. Така че по този начин с продукти като Morningstar мога да се наслаждавам на това удоволствие от детството.

Али: И така, говорейки за Morningstar, чувам, че сте взели и този „Veg Of Allegiance“. Какво ви вдъхнови да се включите в него и да вземете своя „зеленчук“?

Падма: Мисля, че е наистина важно, защото сега установихме, че това е не само по-здравословно за нас, но и по-здравословно за света, в който живеем. И мисля, че е толкова лесно да се направи. Всички ние се нуждаем от повече зеленчуци в диетата си, период, независимо дали ядем месо или не. Затова си помислих, че е наистина хубава кампания за партньорство. И мислех, че е важно, защото знаете ли, ние се борим с детското затлъстяване в тази страна - и с глада също - защото не сме обучени за храна, както преди. И така дори не знаем как да се храним здравословно и икономично. Ето защо тази кампания е важна, освен просто да се разменят 5 растителни ястия седмично или 1 хранене седмично, защото е важно да имате по-добро разбиране на това, което влагате в тялото си.

Али: Когато попитах някои от моите читатели какво биха искали да чуят от вас, всички бяха любопитни за това какво всъщност ядете и какви са някои от вашите ястия. И така, коя е любимата ви бърза закуска (особено когато сте в движение)?

Падма: Бърза и бърза закуска за мен би било обикновено кисело мляко със супена лъжица кленов сироп, с малко плодове и ядки. Аз не съм голям сладкояд, но една супена лъжица кленов сироп изминава дълъг път и има само 60 калории и не е толкова зле за вас, колкото някои други подсладители. И съм склонен да ям много протеини, които са на растителна основа в ежедневната ми диета. Не вярвам, че месото трябва да се използва по подобие - имате пиле, картофено пюре и зеления фасул. Обичам да използвам месото като акцент. И така, както снощи, имах швейцарска манголд и грах с черни очи в яхния, с основа от домати и лук, а след това сложих това върху киноа и просто като нарязана, прясна, сурова салата от краставица, домат, сол и лимон.

Али: Мммм, това звучи страхотно.

Падма: Да! И е лесно да се направи също! Още по-лесно е в бавната печка.

Али: Правиш ли много рецепти за бавно готвене? Защото моите читатели обичат рецепти за бавно готвене.

Падма: Да, имам. Страхотното при бавната печка е, че можете да я оставите без надзор. Така че за неща, които имат по-добър вкус, когато се варят дълго време - като боб или леща - това е наистина полезно.

Али: Кое е любимото ви 30-минутно хранене, когато сте у дома през седмицата?

Падма: Ами сварявам малко кафяв ориз. След това в отделна тенджера бих сварил малко леща с дафинов лист, малко сол и много вода. Като 5 пъти водата до колко леща готвите. И много леща се готви бързо. Не е нужно да ги накисвате като боб, за да можете да ги приготвите в последния момент. Докато това се случва, нарязвам много зеленчуци и ги сотирам с малко масло или зехтин и някои индийски подправки. След това хвърлям онзи зеленчуков сот в лещата и го разбърквам. След това го сервирам върху ориза.

Али: Какво ще кажете за забавни любими? Като ако имате приятели, които идват в последния момент, какво правите?

Падма: Много обичам да правя испански омлет - като тортила - защото можете да го сервирате при стайна температура и повечето вегетарианци (поне в тази страна) също ще ядат яйца. Така получавате много протеини по този начин. Ястието също е хубаво, защото - ами аз го правех много в колежа, защото - то е много евтино. Картофи, лук, яйца, това са много лесни скоби, които не струват много. А за семействата с ограничен бюджет е важно те да се научат как да приготвят питателни ястия, които са пълни и вкусни, но все пак не разбиват и банката.

Али: Така че имам поредица в моя блог, където интервюирам хора и ги разпитвам за 10 неща, които са научили в живота. Напълно ви поставям на място. Но ако трябва да мислите за едно нещо - по някаква тема - от върха на главата си, което сте научили в живота, което е важно за вас, нещо, което вярвате, че знаете, какво би било това?

Падма: На този етап от живота си мисля, че научих, че не е толкова важно какво правиш в живота, а как го правиш. И независимо дали правите легло, или пишете книга, или правите телевизионно предаване, трябва да подхождате внимателно и упорито към работата си. Предпочитам просто нещо да се направи добре, отколкото амбициозно нещо, направено посредствено.

След това Annnnd се вмъкнах в моя безсрамен момент и поисках снимка.;)

Говорете за силна, умна, талантлива жена, която прави страхотни неща в света на храната. Не бяха ли страхотни нейните отговори ?! Особено ми харесва как тя говори за използването на месото като акцент вместо за основния фокус на вашите ястия. И след като я чух да говори за забавление, мисля, че е крайно време да помоля съседите си от Барселона да ме научат как да правя испански омлет. Случайно споделям и нейния навик да държи няколко продукти на Morningstar Farms във фризера за бързи и лесни ястия. В продължение на години техните различни бургери са моят лесен обяд или вечеря, когато бързам или не ми се приготвя цяла храна от нулата. (Да, истинският задкулисен живот на хранителен блогър, който също се уморява от готвенето!)

Затова днес си помислих, че ще споделя с вас едно от новите ми любими бързи и лесни ястия за вечери през нощта или забавления - тези пълнени чушки от мексиканска киноа с 5 съставки.

Вместо да покафеня малко говеждо или пуешко месо за тези чушки, напоследък бях привързан към нов продукт от Morningstar Farms - техните Chipotle Black Bean Crumbles. (Предполагам, че това може да е имало предвид и Падма, когато тя е говорила за сотиране на „торбичка“ за вечеря.) Те се ронят на практика са пикантен, вкусен и супер лесен заместител на смляно месо. И те са пълни с много страхотни протеини, които да ви поддържат през целия ден.

Така че, за да направите пълнените чушки, просто сотирайте пакет от рончиците според указанията на пакета. След това ги комбинирайте с малко варена киноа (винаги препоръчвам да готвите киноа в бульон), натрошено сирене (използвах PepperJack за допълнителен вкус, но всяко мексиканско сирене ще свърши работа) и някои от любимата ви салса (използвах салса верде). Разделете сместа от киноа в кухините на някои пресни чушки. Залейте ги с малко допълнително сирене.

И след това ги изпечете до топло, разтопено, сирене, пикантно съвършенство.

Сериозно, винаги забравям колко хубави пълнени чушки могат да бъдат.

Тези момчета в крайна сметка всъщност бяха моят собствен принос в последната минута за нашата нощ на съседите снощи. И сред морето от хамбургери и хот-дога и нахалници, аз съм щастлив да кажа, че всяка една от тези чушки изчезна до края на нощта. И съседите ми ги обичаха. И дори по-добре? Никой от моите колеги, които ядат месо в групата, дори не е осъзнал, че са безмесни. (Mwahaha.);)

Сериозно, такава страхотна бърза и лесна рецепта и тази, която с нетърпение очаквам да продължа да поддържам под ръка през летните месеци с пипер.

Толкова много благодаря на Падма, че отдели време да се срещне с мен и се надявам, че повече от вас ще продължат да се присъединяват към нас, за да вземете своя собствен Veg Of Allegiance. Наслади се!

Пълнени чушки от 5 съставки от мексиканска киноа

  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 50 минути
  • Добив: 6 порции 1 x

Описание

Тези мексикански пълнени чушки от киноа са направени със свежи и здравословни съставки, те са вегетариански (но пълнещи!) И толкова вкусни!

Съставки

  • 6 средни чушки (всеки цвят), отрязани върхове и отстранени сърцевини
  • 1 опаковка Morningstar Farms Chipotle Black Bean Crumbles, приготвени съгласно инструкциите на опаковката
  • 3 чаши приготвена киноа
  • 2 чаши (8 унции) прясно натрошено сирене Pepper Jack
  • 1 чаша доброкачествена салса (използвах салса верде с царевица)
  • незадължителни гарнитури: нарязана прясна кориандра, авокадо на кубчета, допълнително сирене

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Подредете чушките в 9 х 13-инчов съд за печене, така че кухината да е обърната нагоре.
  2. В голяма купа за смесване разбъркайте сготвения черен боб на трохи, варена киноа, 1 1/2 чаши натрошено сирене и салса, докато се комбинират. С лъжица нанесете сместа равномерно в кухините на шестте чушки. Поръсете върховете с останалите 1/2 чаша натрошено сирене.
  3. Печете непокрито за около 25-30 минути или докато чушките се сварят и омекнат, а сиренето се разтопи. Сервирайте веднага, покрити с допълнителни топинги по желание.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @gimmesomeoven в Instagram и го маркирайте с #gimmesomeoven

Тази публикация е спонсорирана от Morningstar Farms. Партнирам им с тяхната кампания Veg Of Allegiance - която обичам - да създам някои нови растителни рецепти, които да споделя с вас, и всички мнения са мои собствени, както винаги. Благодарим ви, че продължавате да подкрепяте марките, които помагат да се направи този сайт възможен!