тайнствена

Тежката хранителна алергия в много случаи е директна диагноза за опитен алерголог. Ключът към диагностицирането е изчерпателна, подробна история на това, което пациентът е ял във връзка с времето, когато е възникнала алергичната реакция.

Алергията към фъстъци, алергията към дървесни ядки и алергията на черупчести месо са високо протеинови храни и когато човек със специфични алергични антитела (IgE) към тази храна яде някой от тези видове храни, той ще забележи, обикновено след секунди, алергична реакция като кожен обрив, затруднено дишане или загуба на съзнание.

Може ли месото да причини алергия?

Доскоро алергията към говеждо месо беше сравнително рядка. В повечето случаи тя е свързана с деца или възрастни, алергични към млечни протеини, които реагират кръстосано с телешките протеини. Отново, подобно на повечето IgE медиирани алергични реакции, това обикновено се случва в рамките на секунди до минути. Алергологът може да направи кожен тест или кръвен тест, за да потвърди диагнозата краве мляко или говеждо месо.

Какво причинява месна алергия?

През 2009 г. се появи странна нова алергична реакция, свързана с яденето на говеждо месо. Беше странно, защото хората, които ядат говеждо месо, получават тежка алергична реакция в някои случаи, след като ядат говеждо или месо от бозайници (свинско), но не всеки път, когато го ядат. Също така беше нетипично и трудно за диагностициране, тъй като реакцията щеше да настъпи няколко часа след хранене.

За щастие един от хората, развил тази реакция след ядене на пържола и хамбургери, е световноизвестният алерголог във Вирджиния, д-р Томас Платс-Милс. Д-р Платс-Милс развива тежки алергични реакции (анафилаксия), след като яде вкусната си пържола, но когато се тества, типичните алергични тестове са отрицателни. Нито един, който да се откаже лесно, д-р Платс-Милс си спомни, че е бил ухапан от много кърлежи преди лятото и се чудеше дали има връзка между двамата. По това време той изслушва и други доклади за случаи, подобни на неговите, на медицински срещи.

Той се обедини с лабораторията си в Медицинското училище на Университета на Вирджиния и направи невероятно откритие: хора, ухапани от кърлеж, който е близък по отношение на лаймския кърлеж, разработиха антитела срещу въглехидрати в месото, наречени алфа-гал галактоза.

Защо това беше важно? Alpha-gal се намира в мазнините на месото от бозайници (говеждо и свинско месо - не пилешко) и се освобождава няколко часа след храносмилането. Това забавяне на освобождаването на алфа-гал обяснява защо симптомите се появяват няколко часа след като човек е ял говеждо или свинско месо, а не в рамките на минути след консумацията, както повечето други реакции на хранителна алергия. Има кръвен тест за проверка на алфа-гал антитела чрез специална лаборатория.

Диагностицирах няколко случая на синдром на месна алергия в моята практика в Ню Йорк и Лонг Айлънд, което има смисъл, тъй като много нюйоркчани почиват на източния Лонг Айлънд, особено в Хамптън, където кърлежите се разрастват. Когато изнасях лекции за това алергично състояние на срещата по отоларингология на Weill Cornell през 2013 г., повечето от моите колеги никога не бяха чували за алергията.

Ако се притеснявате, че може да имате алергия към месо, моля, уверете се, че сте тествани за алфа-гал антитяло. И следващия път, когато отидете на бягство в Хамптън, не забравяйте да поръчате малко пиле или риба със зеленчуците си.