Компактни и с високо съдържание на протеини и хранителни вещества, яйцата са неразделна част от здравословното хранене. За съжаление, те са склонни да имат доста кратък срок на годност, освен ако не предприемете няколко крачки предварително, за да предотвратите тяхното разваляне. Най-лесният и ефективен начин, който намерих да направя това, е с минерално масло. Яйцата, съхранявани по този начин, могат да издържат дълго време дори и без охлаждане!

помощта

Как запазвате яйцата с помощта на минерално масло?

  1. Измийте и подсушете дузина пресни яйца.
  2. Загрейте една супена лъжица минерално масло за 10 секунди в микровълновата фурна.
  3. Оставете маслото да се охлади, за да не е прекалено горещо за докосване.
  4. Носете ръкавици, покрийте всяко яйце изцяло с минерално масло.
  5. Поставете всяко яйце в картонена кутия с малкия край надолу.

Това са основните стъпки за запазване на яйцата с минерално масло, но колко дълго ще продължат и какво друго можете да направите, за да удължите срока им на годност? Продължете да четете, за да разберете!

Защо да консервираме яйца с минерално масло?

Макар да е вярно, че винаги можете да използвате яйца на прах или други заместители на яйцата, има просто нещо задоволително в голяма чиния пържени яйца, хубав сандвич с яйчена салата или твърдо сварено яйце пред пламтящия лагерен огън. Успех да получите някой от тези с яйца на прах.

Истинските яйца са една от малкото храни, които могат да запълнят корема ви, да заредят тялото ви и да попълнят запасите ви от хранителни вещества, без да заемат много място във вашия подслон или скривалище. Най-големият проблем с яйцата, ако приемем, че нямате собствено стадо здрави носачки, е, че те не издържат дълго без охлаждане. Последното нещо, от което се нуждаете, е да забравите за яйце, прибрано в задната част на кеша ви, и да го накарате да експлодира в неприятна миризма на бактериална бомба. Целунете магазините си за сбогом.

Въведете консервация на минерално масло. Консервирането на яйца с минерално масло е относително просто, използвано е от векове и методът, при който това работи, има солидна основа в студената, твърда наука. Минералното масло е евтино, лесно се намира, лесно се съхранява и малко отива много! Хубав бонус е, че има други приложения в ситуации на оцеляване, така че това не е пони с един трик.

Бърза наука за яйца

Ако сте прочели някоя от другите ми статии на SuperPrepper.com, вече знаете, че обичам науката. Вярвам, че е важно да се разбере защо нещо работи, а не само как да го накараш да работи. Това важи особено за всичко, което планирате да вложите в тялото си. Тези факти за яйцата ще ви помогнат да изберете най-добрите яйца, които да запазите, и ще ви помогнат да решите дали консервирано яйце е било компрометирано, преди да направите грешката да го изядете. Ще разгледам някои по-важни моменти след раздела с инструкции, така че продължете да четете!

Запазване на яйца с помощта на минерално масло

Консервирането на яйца в минерално масло се прави от десетилетия. Безопасно е, бързо и супер просто.

Консумативи

  • Яйца - пресни или закупени в магазина
  • Минерално масло - намира се в хранителни магазини, фермерски магазини, дрогерии или онлайн.
  • Ръкавици - латекс, нитрил или гума
  • Ярко фенерче или свещник за яйца
  • Картонена опаковка - пластмасовите картонени кутии са най-подходящи за дългосрочно съхранение и допълнителна защита
  • Микровълнова безопасна купа или малка тенджера
  • Мерителна чашка

Стъпка 1 - Тест с поплавък

Винаги плавам, за да тествам яйцата си, въпреки че те идват от собственото ми стадо пилета и знам на колко години са. Това е просто добро боравене с храна.

Напълнете купа или тенджера с достатъчно хладка вода, за да покрие напълно две яйца, подредени едно върху друго (за съжаление всъщност няма да подреждате яйца). Едно по едно поставете яйца във водата.

Ако яйцето остане на дъното, свежо е - щастливо запазване!

Ако яйцето започне да се издига до върха, но не счупи повърхността, не е напълно прясно, но все пак може да се запази.

Ако яйцето изплува до върха и изскочи от водата, има голяма въздушна клетка, което означава, че е доста стара и не е добра за съхранение.

Когато приключите с тестването на яйцата си, изхвърлете водата и изсушете контейнера. Ако имате нужда от повече разяснения относно извършването на флоат теста, погледнете това видео, което ви превежда през процеса.

Стъпка 2 - Подгответе яйцата

Измийте, подсушете и внимателно поставете яйцата си върху кърпа или в контейнер. Все още не ги поставяйте в картонената кутия. Ще бъде невъзможно да се извадят от малките си дупки, след като ръцете ви са покрити с масло. Ако използвате пресни яйца, не търкайте и не търкайте твърде силно. Това ще премахне цъфтежа. Все още можете да запазите яйцата с отстранен цъфтеж, но е по-добре, ако все още са непокътнати.

Стъпка 3 - Запалете яйцата

Смисълът на „свещта на яйца“ е да се провери за размера на въздушните клетки, развитието на ембриона и пукнатините.

В тъмна стая включете фенерчето или свещника и придържайте мазния край на яйцето към него. Трябва да видите три отделни части:

  • Малък джоб въздух надолу от дебелия край
  • Плаващ тъмен кръг (жълтък)
  • Гъвкавата бяла част около жълтъка.

Ако някое от тези три липсва, яйцето не е добро за запазване.

Неоплоденото яйце (или оплоденото, което не е започнало да се развива) ще изглежда предимно бистро, с очевиден, по-тъмен жълтък, който плува наоколо. Трябва да можете да въртите бавно яйцето, за да наблюдавате как жълтъкът се движи свободно в яйцето. Това е победител!

Ако видите тъмни струни, подобни на паяжина, това е ембрион на ранен етап. Не е полезно за консервиране, но все пак можете да го ядете. Това видео показва как ще изглеждат оплодените яйца по време на свещ, ако искате да сте сигурни, че можете да го разпознаете.

Пукнатините ще изглеждат като удари на мълния или дупки от куршуми в стъкло (ударния кръг с излъчващи се пукнатини). Те не са полезни за съхранение и не трябва да ги ядете.

Стъпка 4 - Измерете маслото

Измерете около една супена лъжица минерално масло на дузина яйца, които съхранявате. Обикновено използвам около ¼ чаша минерално масло (равно на четири супени лъжици), тъй като обикновено запазвам четири дузини яйца наведнъж. Поставете минералното масло в купа или тиган.

Загрейте маслото за около 10 секунди в микровълновата фурна или няколко минути на котлона. Оставете го да се охлади леко, преди да започнете консервирането, за да предотвратите изгаряния.

Стъпка 5 - Използвайте защита

Време е за ръкавици! Минералното масло има някои незначителни недостатъци, но ръкавиците ще го предпазят от въздействие. Слагането на ръкавици сега също дава на маслото малко време да се охлади достатъчно, за да се справи.

Стъпка 6 - Разтрийте ги надолу

Набодете пръсти в маслото, след което го разтрийте около ръкавиците си. След като ръкавиците ви са покрити с масло, вземете яйце и внимателно го навийте в ръцете си. Не забравяйте да покриете всеки сантиметър от всяко яйце в масло. Не е нужно да се притеснявате, че ще го сложите твърде дебел. Целият смисъл е да го запечатате, за да предотвратите навлизането на бактерии и кислород, така че се отдалечете.

Можете също така да потопите яйцето и да го завъртите малко в купата или тенджерата, но трябва да оставите излишното да изтече, преди да ги приберете.

Стъпка 7 - Съхранявайте ги отдолу нагоре

Когато яйцето е напълно покрито с масло, поставете го в картонената кутия с мазнина нагоре.

Това е! Готово сте. Намерете хладно, сухо и тъмно място, където да съхранявате яйцата си.

Трябва ли да обърнете яйца, консервирани в минерално масло?

Да. Най-добре е да обърнете яйцата, които са запазени в минерално масло, около веднъж месечно. Това ще помогне за запазването на жълтъците и ще ги предпази от утаяване и залепване.

Какво казва науката за яйца, запазени в нефт?

Разбира се, случайно имам убийствена връзка към някаква наука за опазване на яйцата точно тук. Основната същност на това проучване е, че запазването на маслото работи, безопасно е и имате много възможности.

Този конкретен експеримент доказа, че запазените в масло яйца, които се държат при 25 градуса по Целзий (около 77 градуса по Фаренхайт), поддържат по-високо вътрешно качество и намаляват изпаренията на влагата в продължение на пет седмици от яйцата без покритие.

Помниш ли моите факти за яйцата по-рано за изпарението и въздушната клетка? Според проучването на уебсайта на NCBI, след пет седмици яйцата с маслено покритие са загубили по-малко от 0,8% от теглото си чрез изпаряване. Непокритите яйца загубиха огромните 7,26%. Това означава, че непокритите яйца са загубили повече влага и са спечелили много повече въздух - и познайте какво идва с въздуха? Бактерии!

Колко дълго ще издържат яйца, запазени с минерално масло?

Яйцата, които са консервирани с покритие от минерално масло, могат да продължат от 6 месеца до 1 година, в зависимост от условията на съхранение и свежестта на яйцето по време на консервирането.

Изследването, което свързах по-горе, продължи само пет седмици и яйцата бяха държани на доста висока температура - около температурата на среден кухненски плот. Въпреки това пет седмици са съществено време за съхранение на яйца в хладилник.

Иска ми се да продължи това проучване, за да се провери колко дълго яйцата могат да останат безопасни за ядене при тази температура, но това не е така. Малко математика може да ни помогне, ако нямате нищо против образовани спекулации. Ако проучването продължи пет седмици и те отбележат само .8% загуба на тегло, вероятно е безопасно да се каже, че запазеното яйце би загубило само 1,6% на десет седмици и 3,2% до двадесет седмици. Можех да продължа, но мисля, че виждате модела.

Намалете температурата и удължавате значително това време.

Освен образовани предположения и бърза математика, можем да се обърнем към опитни подготвители, чифликчии и оцеляващи за отговори.

Личният ми опит е дал около девет месеца в хладилника. Не че яйцата са се развалили; просто ги изядохме всички. Те бяха вкусни, запазиха правилната си форма и тегло и нямаха забележими промени във вкуса или текстурата. Забелязах, че те не бяха най-добрите за печене.

Тази дама тестваше консервирани с масло яйца на годишна възраст и установи, че са доста вкусни. Те се съхраняват в хладилника и имат някои незначителни ефекти, но като цяло са в добра форма. Ключът към запазването на тези яйца за ядене е температурата. Всяко хладно, сухо и тъмно място ще работи, но хладилникът изглежда е най-добрият избор.

Трябва ли да замразите тези яйца?

Не познавам нито един консервант за яйца, който да замразява яйцата си след консервиране на масло. Това е малко излишно. И преди съм имал замразени яйца, но винаги съм го правил без черупките. Повече наука тук: течностите се разширяват при замразяване. Очевидно е, че опитът да се замрази запазено от масло яйце в черупката му просто би довел до експлозии на яйца (яйчни мазнини? Ах, извинете ...) и гигантска бъркотия.

По принцип не бих замразил консервирани яйца. Ако обаче сте замразили успешно консервирани от минерално масло яйца в черупките им, ще се радвам да чуя вашите методи в коментарите.

Можете ли да използвате кокосови или други масла за консервиране на яйца?

Повечето видове масло ще работят, но кокосовото и много други масла в крайна сметка ще гранат. Ето защо винаги е най-добре да съхранявате яйцата си с минерално масло.

Използване на яйца, консервирани в минерално масло

Както бе отбелязано по-горе, тези яйца няма да работят добре за печени продукти или нещо, което се нуждае от пухкави, разбъркани белтъци. В противен случай те работят за всичко останало. Само не забравяйте да ги измиете добре.

Няколко предупреждения

Минералното масло е много рафиниран петролен продукт. Използва се предимно като слабително средство, поради което можете да го намерите в магазините в близост до лекарства за стомаха. Поглъщането на големи количества от тези неща ще ви накара да изтичате до тоалетната доста бързо, така че не го разбърквайте.

Известно е също, че минералното масло нарушава или променя нивата на естроген при жените, така че винаги извършвайте консервиране на яйца с минерално масло с ръкавици.

Освен това, докато правите това, е важно да сте сигурни, че няма да се изгорите след нагряване на минералното масло. Изгарянията на маслена основа са най-лошите и маслото може да се загрее изключително добре в микровълнова фурна дори за кратък период от време.

Заключение

Наскоро на сцената излязоха някои готови, които хвърляха необосновани предупреждения за този метод - главно за свежестта, почистването на яйцата и демонизирането на закупените в магазина яйца. Те имат предвид добре, сигурен съм, но много от техните съвети започват да попадат в сферата на сензацията. Все още не съм видял научно подкрепени твърдения, така че е по-малко вероятно да им повярвам. Повече от готов съм да преразгледам техните твърдения, ако и кога донесат някаква наука на масата.

Съхранявам яйца от много години и предупрежденията за използване само на топли, 24-часови яйца са малко глупави и нереалистични за повечето хора. Изводът е да бъдете умни, да използвате здравия разум и да обръщате внимание на правилните техники за боравене с храна. Ако следвате описаните тук стъпки, изберете здрави, неповредени яйца и обърнете внимание на температурите и методите на съхранение, дори закупените в магазина яйца могат да бъдат консервирани в минерално масло.

Какъв е вашият опит със запазването на яйца? Споделете вашите методи и резултати в коментарите по-долу!

Споделете тази публикация:

Джон Уолтър е консултант за аварийна готовност с осем години опит и обучение в свързани области. Той е страстен препър, живеещ в района на Сакраменто в Калифорния.

13 мисли за „Как да запазим яйцата с помощта на минерално масло“

За Кевин и като цяло:

Можете също така да използвате калциев хидроксид (известен още като гасена, хидратирана, маринована и т.н. вар), смесен с вода, за да запазите неохладените яйца за период от около 18 месеца до дори 2 години при по-идеални условия (очевидно колкото по-хладно, толкова по-добре). Но много хора казват, че все още имате нужда от цъфтежа на яйцето. Не съм толкова сигурен в това, тъй като се съмнявам, че цъфтежът продължава дълго в такава алкално-мокра среда - вероятно се разтваря много бързо. Мисля, че трикът е да се използват възможно най-пресни яйца, така че все още да няма замърсяване с микроби.

Ако се придържах към метода на тази статия, вместо да използвам минерално масло, вероятно бих използвал Ghee (преработено масло, в което няма почти никаква вода). Гхи продължава дълго време, без да гранясва, но е напълно нетоксичен. Можете да получите някои Ghees, направени с неща като Tumeric, които също биха били антимикробни.

Нямам картонени кутии. Какъв друг начин могат да се съхраняват яйцата в хладилника?

Кутията за обувки с хартиени кърпи е често срещана, но наистина всичко, което ще я направи, за да не се смачкат.

Попаднали на яйце, спаси някак. Страхотна информация! Никога досега не съм чувал за това. Обикновено на половината път през лятото, когато пилетата ми са в пълен поток от яйца, раздавам яйца, сега мога да ги сложа за зимата! Толкова яко! Благодаря!

Ние бихме замразили нашите във тави за фризери, след това ги сложихме замразени в торби, но харесвам този метод, ще трябва да го изпробвам.

Благодаря ти Джон, това беше много добре обяснено и ти покри и отговори на всичко, което трябваше да знам, наистина ми се искаше да знам това преди години ... браво .

Толкова се радвам, че беше полезно, Люк!

В: Защо консервираните с масло яйца не са добри за печене?

Като цяло не искате да слагате върху яйцата нещо, което не бихте консумирали добре или което не е годно за консумация. Малки количества от него могат да проникнат в яйцата. Просто добра практика.

Добре, ако малки количества могат да проникнат в яйцето, затова защо е добре да ядете пържено яйце, но не е добре да ядете печен предмет с яйце в него? Вие ще ядете малко количество минерално масло по един или друг начин? Обяснете повече, моля. Благодаря ти, Катрин в NOLA, за заключване и 5 дузини яйца.

Здравей, Джон, благодаря много, на път да започна да се подготвям поради SHTF, знам, че стигам до късно.

Можете ли да коментирате колко дълго издържат яйцата в магазина с минерално масло, извън хладилника? Шкафът ми стои около 60 градуса през повечето време.

Моля, уведомете ме, благодаря отново за цялата информация!

Здравейте Кевин, зависи много от точната температура и как тази температура се колебае (колкото по-малко е колебанието, толкова по-добре), влажността и т.н. Но бих казал, ако можете да поддържате нещо около 60-градусовата маркировка относително последователно трябва да е добре за около 6 месеца. Може да успеете да извлечете 8 месеца от тях, но със сигурност не бих надминал това, ако бях аз. Късмет!

Избягвам петролни продукти върху храната си. Предпочитам да използвам разтопен CRISCO. (Току-що разтопено) по този начин запазих яйцата 8 месеца без охлаждане в охладител отвън без лед.
Без дубликат

Оставете отговор Отказ на отговор

Последно съдържание

В този момент най-вероятно не сте в ситуация, в която ви липсва достъп до нормалните материали за запалване, но има шанс един ден да бъдете. Когато можете да получите.

Независимо от пола ви, може да помислите да запазите туба или две червило в чантата или кеша си. Този безвреден ежедневен артикул е много по-полезен от простото добавяне на изпръскване.

Относно Super Prepper

Казвам се Джон Уолтър и аз съм типичният ви семеен човек - с изключение на едно нещо. Аз също съм страстен препър. Работя като първа реакция и стартирах Super Prepper през 2012 г. като средство за подпомагане на други семейства, които са в процес на използване на подготовката като начин да поемат контрола върху собственото си бъдеще.