Milk Kefir Vs. Воден кефир

МЛЯКО КЕФИР VS ВОДА КЕФИР

мляко

Млечният кефир се произвежда с помощта на мляко и млечни кефирни зърна. Водният кефир е направен с помощта на зърна от вода, захар и воден кефир. Водният кефир обикновено се приема от тези, които не обичат млякото. Млечните и водните кефирни напитки са по същество здравословни за консумация и имат високо съдържание на пробиотици. Въпреки че тези две сестрински ферменти имат много общо, те също са уникални по различните си пробиотици, хранителни стойности, време на приготвяне, вкусове и т.н.

Що се отнася до ферментацията и извличането на пробиотичните ползи, най-добрата консумация е възможно най-широк избор от ферменти, за да се даде шанс на най-голямото разнообразие от пробиотични бактерии да колонизира червата ви и да ги превърне обратно в супер сложна микробна среда. Така че лесно можете да превключвате между млечен и воден кефир .

Основни разлики между вода и млечен кефир

Водата и млечният кефир са доста сходни, но имат някои основни разлики. Докато и двата фермента са направени с кефирни зърна (или млякото, или сортът вода), млечният кефир е направен с млечно мляко или заместител на млякото като бадемово мляко, кокосово мляко и др.
Водният кефир е напитка, а млечният кефир е по-кисело мляко като в консистенция.

Вкус

На вкус млечният кефир и водният кефир са доста различни. Млечният кефир има вкус на силно и кисело мляко, докато водният кефир е подобен на содата. Ако ферментацията на воден кефир бъде спряна рано, тя ще запази ниво на сладост. Тъй като обаче млякото не е сладко, дори спирането на ферментацията по-рано няма да доведе до сладък вкус на млечен кефир. Това просто ще бъде по-малко тръпчив и силен вкус.
Както млечният кефир, така и водата могат да бъдат ароматизирани чрез добавяне на плодове или друг източник на ароматизатор.

Пробиотична стойност

Често ферментите излизат на врата и шията, когато се сравняват на пробиотично ниво. Това обаче не е така при млечния кефир и водния кефир. Млечният кефир е категоричният победител в тази област, възлизащ на зашеметяващ брой от 30-50 различни възможни щама пробиотици, за разлика от водния кефир 10-15.

Други хранителни елементи

Докато съдържанието на пробиотици играе голяма роля в причината, поради която кефирът и другите ферментирали продукти все повече се считат за супер храни, те неизменно съдържат и други хранителни елементи. Тези витамини, минерали и други компоненти са благодарение на основната храна, от която е направен ферментиралият продукт. Следователно, в случая с кефирите, не е изненадващо, че млечният кефир взема оценката и на този.

Тъй като основната храна на млечния кефир е точно това, млякото, то съдържа всички хранителни вещества, присъщи на млякото. Установено е, че млечният кефир съдържа високи нива на следното:

Калций и магнезий

Анализът показва, че млечният кефир съдържа доста големи количества калций и магнезий, в лесно смилаеми форми. И двата минерала могат да бъдат трудни за усвояване от организма, ако не са в идеално хелатирани състояния. Тъй като водният кефир не съдържа мляко или друг източник на тези минерали, той не съдържа калций или магнезий.

Витамин В1, В12, биотин и витамин К

Освен калций и магнезий, млечният кефир съдържа и повишени количества витамин В1, В12, В7 (биотин) и К. Водният кефир се гордее и с тях, поради факта, че се развива по време на ферментацията, не е необходимо да се осигурява от основата храна.

Протеин

И накрая, млечният кефир е снабден с протеинов пунш с 10 грама до една чаша, в която присъстват всичките осем незаменими аминокиселини. Водният кефир не съдържа протеини, тъй като основната му храна са захарта и водата.

Време на ферментация

Тъй като и двата кефира изобщо не отнема много време, разликата във ферментационните времена обикновено не играе голяма роля за превръщането на един в предпочитан пред другия, но може да се окаже, че този се вписва във всекидневните ви модели по-удобно.

Млечен кефир

Времето, необходимо на вашия млечен кефир да узрее, до голяма степен зависи от вашето съотношение между зърната на кефира и млякото и от температурата. В зависимост от тези два фактора, млечният кефир може да отнеме между 1-2 дни.

Воден кефир

Също така в зависимост от температурите и зърната до количества сладка вода, водният кефир може да отнеме между 1 и 2 дни, за да ферментира.
Фактът, че водният кефир обикновено отнема 24 - 48 часов цикъл, за да узрее, може да улесни проследяването от кефира.

Съображения за непоносимост към лактоза

Последният аспект, който ще разгледаме, е непоносимостта към лактоза. Докато млечният кефир може да се направи с безлактозна форма на мляко (оризово мляко, бадемово мляко, кокосово мляко и т.н.), това може да включва допълнителна работа, тъй като зърнените култури трябва да бъдат здрави, като се излагат редовно на млечно мляко.
В това отношение водният кефир може да бъде чудесна алтернатива без млечни продукти, без допълнителни главоболия относно използването на алтернативни млека, за да се направи приятелска версия с непоносимост към лактоза.

Вземете под внимание обаче, че млечният кефир не може непременно да влоши симптомите на алергия към непоносимост към лактоза, тъй като ако се остави да ферментира напълно, голяма част от лактозата ще е била усвоена от бактериите. Бактериите Lactobacillus също са отговорни за производството на лактаза в червата, точно това, което липсата ще доведе до непоносимост към лактоза. Ето защо някои хора са излекували своите алергии към млечни продукти, като консумират ферментирали храни, съдържащи бактерии от вида Lactobacillus, тъй като след като те повторно колонизират червата, е възможно лактозна алергия да отстъпи.

Лекота на консумация

Лекотата на консумация е важен аспект, когато става въпрос за ферментирали храни, особено ако ги правите и ядете по здравословни причини. Добра идея е да направите фермента, който най-лесно можете да включите в ежедневния си график, отколкото този, който в крайна сметка не ядете/пиете. Нека да разгледаме къде могат да се използват нашите два различни кефира.

Млечен кефир

Млечният кефир е чудесен, ако харесвате вкуса на обикновеното кисело мляко и имате навика да ядете от магазина закупено кисело мляко. По този начин можете просто да замените домашно приготвения кефир. Ако все пак не сте луди по вкуса, можете лесно да включите кефир в смутита или да го овкусите с плодове. Протеинът в кефира го прави засищащ, чудесна добавка към шейкове, течни ястия и закуски, които трябва да ви видят през деня.

Воден кефир

Много хора смятат водния кефир за пробиотична сода в природата. Той е газиран, остър и леко сладък, като същевременно е супер здравословно допълнение към вашата диета. Ако се опитвате да изрежете сода или други напитки, натоварени със захар, тогава водният кефир може да се превърне в най-добрия ви приятел. Човек може да се забавлява много с ароматизиращ воден кефир (помислете за плодове и повече плодове!) И е много лесно да накарате децата и предпазливите възрастни (мислете съпрузи) да опитат и него.

И така, кой печели надпреварата?

Докато млечният кефир продължава напред по отношение на пробиотичната стойност и допълнителните хранителни вещества като лесно абсорбиращ се калций, водният кефир блести във факта, че е още по-бърз за приготвяне, не е необходимо да имате под ръка мляко, само вода и захар - и супер е удобно за консумация. Водният кефир може да заеме мястото на обикновената сода, навик, който много от нас искат да премахнат. Водният кефир също е чудесен за деца и всеки друг, който не е толкова луд по отношение на тръпчивостта и вкусовете на млечния кефир.

Внимавайте обаче, че тази мекота и сладост, която прави водния кефир привлекателен за по-слабо вкусените от нас, е показател за по-високите нива на захар, отколкото при този на млечния кефир. В допълнение, млечният кефир съдържа впечатляващи количества протеини, идващи под формата на всичките осем незаменими аминокиселини.

Има плюсове и към двата вида кефир, млечните кефири, лежещи предимно в пробиотична стойност, хранителна стойност под формата на калций, магнезий и много протеини, и воден кефир, който се засилва до чинията по отношение на удобството, като може да действа като пробиотичен заместител на содата и като фермент, който децата и по-малко безстрашните възрастни могат лесно да приемат.