От Кристин Вартман

хранителни

РЕШЕНИЕТО на един от най-притеснителните проблеми в Америка - високите ни нива на затлъстяване и свързани с диетата заболявания - може да има своите корени в ранното детство и дори вътреутробно.

Изследователи от Monell Chemical Senses Center, неправителствена изследователска организация във Филаделфия, са установили, че бебетата, родени от майки, които се хранят разнообразно и разнообразно, докато са бременни и кърмят, са по-отворени към широк спектър от вкусове. Те също така са установили, че бебетата, които следват тази диета след отбиване, пренасят тези предпочитания в детството и зряла възраст. Изследователите вярват, че вкусовите предпочитания, които се развиват в решаващи периоди в ранна детска възраст, имат трайни последици за живота. Всъщност промяната на предпочитанията към храната отвъд малкото дете изглежда изключително трудна.

„Това, което е наистина интересно за децата, е, че предпочитанията, които те формират през първите години от живота, всъщност предсказват какво ще ядат по-късно“, каза Джули Меннела, биопсихолог и изследовател в центъра „Монел“. „Диетичните модели се проследяват от ранното към по-късното детство, но след като се формират, след като остареят, наистина е трудно да се променят - станете свидетели колко трудно е да промените възрастния. Можете, но е просто по-трудно. Където започнете, там ще свършите. “

Това може да има дълбоки последици за бъдещото здраве на американците. Тъй като около 70% от населението на Съединените щати сега нараства с наднормено тегло или затлъстяване, хроничните заболявания рязко растат, много родители, които се хранят с диета с високо съдържание на преработени, рафинирани храни, хранят бебетата си, докато се хранят, и може да настанят децата си за цял живот на предпочитанията за тесен асортимент от вкусове.

Изследователите от Monell са идентифицирали няколко чувствителни периода за развитие на вкусовите предпочитания. Единият е преди три и половина месеца, което прави това, което яде майката, докато е бременна и кърми, толкова важно. „Основното ни убеждение е, че по време на еволюцията ние като хора сме изложени на вкусове както вътреутробно, така и чрез майчиното мляко, което е сигнал за нещата, които ще бъдат включени в диетата ни, докато пораснем и научим за това какви вкусове са приемливи въз основа на този опит, ”, Каза Гари Бошамп, директор на Monell Center. „Кърмачетата, изложени на различни вкусове в ранна детска възраст, са по-склонни да приемат различни вкусове, включително аромати, които са свързани с различни зеленчуци и така нататък и които по-късно могат да доведат до по-здравословен стил на хранене.“

Има още една причина тези експозиции да имат въздействие през целия живот, каза той: „Тази ранна експозиция води до подобен на отпечатък феномен, така че тези вкусове не само са предпочитани, но и поемат емоционална привързаност.“

Това поставя бебетата, хранени с адаптирано мляко, в неравностойно положение, тъй като вкусовете в пакетираното мляко никога не се променят. Но според г-жа Меннела възможността да изложите тези бебета на различни вкусове не е загубена. „Само защото сте хранени с адаптирано мляко, това не е безнадеждно“, каза тя. „Бебетата се учат чрез многократно излагане, така че колкото по-разнообразна е диетата, толкова по-вероятно е да приемат нова храна.“

Г-жа Mennella от Monell също е направила изследване на пътищата за възнаграждение за сладост и е установила, че сладките вкусове имат аналгетичен ефект върху бебетата и децата, така че бебетата ще плачат по-малко и децата ще оставят ръката си в студена водна баня за по-дълги периоди със сладко аромати в устата им. Г-жа Mennella също установява, че при затлъстелите деца, докато нивото на сладкото, което предпочитат, е същото като това на децата с нормално тегло, сладките вкусове не са толкова ефективни, колкото аналгетик. „Предположих, че може би се дължи на някакво нарушение в опиоидната система, така че може би се нуждаят от повече сладкиши, за да получат същия ефект“, каза тя.

Тези изследователски изследвания поставят под въпрос етиката на пускането на пазара на храни с лошо качество на деца, както и пускането на пазара на адаптирано мляко.

В САЩ, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, около 15 процента от майките кърмят изключително в продължение на шест месеца, като процентът е значително по-нисък за афро-американските майки. Американската академия по педиатрия препоръчва на жените да кърмят изключително поне шест месеца и след това да продължат да кърмят, тъй като въвеждат твърда храна през следващите шест месеца. Световната здравна организация препоръчва кърменето на възраст до 2 години или повече.

Но адаптираното мляко за бебета е процъфтяваща индустрия за милиарди долари с три компании, контролиращи почти 98 процента от пазара: Мийд Джонсън, производител на Enfamil, Abbott, производител на Similac и Nestlé (сега Gerber), производител на Good Start.

Функционалните храни или храни, за които се твърди, че осигуряват хранителна полза отвъд това, което се предлага в естествените храни, са творение на хранителната индустрия, за да убедят потребителите, че техните продукти превъзхождат или могат да заместят естествените, пълноценни храни. В световен мащаб адаптираното мляко е най-бързо растящата функционална храна; пазарът е на път да нарасне с близо 5 млрд. долара само през 2013 г.

Но адаптираното мляко е само част от проблема, тъй като кърмените бебета на майки, които ядат твърде много рафинирани и преработени храни, също са изложени на риск. Твърденията на хранителната индустрия, че личната отговорност, упражняването на повече и по-малкото хранене са решенията за затлъстяването и свързаните с диетата заболявания, се обръщат с главата си с тези проучвания. Ако бебетата развиват хранителни предпочитания вътреутробно и преди 2 или 3 години по своя вина, как тогава да ги обвиняваме, когато станат затлъстели деца и възрастни?

Ако се надяваме да обърнем вълната на затлъстяването и свързаните с диетата заболявания в Америка, регулирането на преработените хранителни продукти и адаптираните храни за кърмачета и създаването на ясни предупредителни етикети, които да възпират родителите да хранят децата си с потенциално вредни храни, може да бъде най-добрият ни опит. Нека се уверим, че бъдещите поколения имат най-добрия шанс да станат здрави възрастни.