овесена

Морковите крадат шоуто тази седмица. Тази рецепта се отличава със същите вкусове като кифлите със сутрешна слава - настъргани моркови, стафиди, портокалова кора, кокос и орехи - под формата на овесени ядки. Попаднах на него в новата готварска книга на Меган Гордън „Цялозърнести утрини“.

В главната бележка Меган нарича овесената каша „каша“, която винаги напомня на Златокоската и трите й мечки. Предпочитам да го наричам овесена каша, която звучи все по-малко по-секси от каша, но все пак е просто фантазия на селска храна. Не че имам нещо против селска храна. Тези кралски особи не си правят никакви услуги с финото си бяло брашно и рафинирана захар. Бих поел сърдечни пълнозърнести храни над тези неща всеки ден (показвам ли своите селски корени?).

Както и да е, обратно към Меган. Тя ръководи бизнес с мюсли, публикува рецепти и истории в своя блог, допринася за The Kitchn и по някакъв начин между всичко това изготвя звездна готварска книга. Книгата е пълна с рецепти за закуска/брънч, организирани сезонно, които включват пълнозърнести храни. Когато Меган ме попита дали бих искал преглед на копие, аз отговорих да (защото Меган знае как да си направи страхотна закуска), докато се ритах, че не съм измислил толкова страхотна концепция.

Тази рецепта ми се обади от зимния раздел. Просто е достатъчно сладко, за да вкуси като лакомство, но достатъчно сърдечно, за да ме задържи до обяд. Почти бях забравил за стоманените овесени ядки в задната част на килера, преди да направя това. Овесените овесени ядки са онова, от което се правят валцуваните овесени ядки - това са овесените ядки, които сте израснали, преди да бъдат валцувани. Готвенето им отнема малко повече време от старомодния овес, но те са толкова кремообразни, че си струва чакането.

Предпочитам да правя големи партиди овесени ядки наведнъж по този начин. След това мога да затопля овесените ядки сутрин, докато си приготвям кафето, което отнема по-малко време и усилия, отколкото биха загрели едно от онези тъжни пакети с мигновени овесени ядки. Обикновено завихрям с някакво обикновено кисело мляко за протеини и кремообразност. (Бонус: киселото мляко охлажда овесените ядки, което е хубаво, когато сте прекалено жаден за закуска като мен.) Очаквам с нетърпение друга купа утре сутринта.

След като изляза от тази партида, искам да изпробвам техниката на Меган за готвене на „най-добрите овесени ядки“, която можете да намерите в The Fauxmartha и A Couple Cooks. Това е горе-долу толкова секси, колкото изглежда овесената каша, хора. Тогава вероятно ще трябва да опитам завъртането на Лора в купата на фаро и да приготвя няколко пикантни яйца с домати, за обяд, след като се настаня в новата си къща. Не мога. изчакайте!

Morning Glory Овесена каша

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 4 1 х
  • Категория: Закуска

4.8 от 19 отзива

Кремообразни, здравословни овесени ядки, приготвени с моркови, кокосово мляко и подправки. Сервирайте с кисело мляко за закуска, която се придържа към вас до обяд. (Тази рецепта е без глутен и лесно веган.)

Съставки

  • 3 чаши вода
  • 1 чаша леко кокосово мляко (или мляко по избор или друга чаша вода)
  • 1 чаша овес от стомана
  • 1 чаша настъргани моркови (около 2 големи моркова)
  • ⅔ чаша стафиди без семки (аз използвах златни стафиди)
  • ¾ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил
  • ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаша неподсладени кокосови люспи (използвах комбинация от неподсладен настърган кокос и големи люспи, тъй като това имах)
  • 1 ½ супена лъжица настъргана портокалова кора (това отне 1 ½ портокали за мен)
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 или повече супени лъжици кленов сироп (или нектар от мед или агаве или кафява захар)
  • ½ чаша нарязани орехи или пекани (по избор, но се препоръчва)

Инструкции

  1. В тенджера кипнете водата и млякото. Разбъркайте овеса, морковите, стафидите, канелата, джинджифила, индийското орехче и солта. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона до минимум и покрийте частично тенджерата.
  2. Варете кашата, без да бъркате, докато започне да се сгъстява и овесът омекне, но дъвче. Проверете структурата на овеса, като ги разбъркате след 25 минути готвене (може да са необходими още няколко минути готвене).
  3. Отстранете от огъня и разбъркайте кокосовите люспи, портокаловата кора и ванилията. Добавете кленов сироп (или друг подсладител) на вкус. Покрийте и оставете овесените ядки да си починат 5 минути преди сервиране.
  4. Препечете парчетата орех в тиган на средно ниско, хвърляйте често, докато краищата станат златисти и орехите миришат приятно и препечено.
  5. Сервирайте овесените ядки с поръсване на орехи и пръскане на мляко или вихрушка от обикновено кисело мляко.

Бележки

Рецепта, адаптирана от готварската книга на Меган Гордан, „Цялозърнести утрини“.
Променете го: Тази рецепта е широко отворена за адаптация. Чувствайте се свободни да подправяте други сушени плодове за стафидите, да сменяте ядките и т.н.
Направете го без глутен: Купете сертифициран безглутенов овес от стомана, ако избягвате глутен.
Направете го без ядки: Пропуснете ядките. По желание можете да замените пепитас (тиква) или слънчогледови семки.