Изключването на категории храни като млечни продукти и глутен е най-яростният, но може ли да направи реинтегрирането им кошмар?

група

Много от най-популярните днешни диети призовават за изключване на определени групи храни, често такива, които са често срещани алергени или субекти на хранителна непоносимост, като глутен и млечни продукти. И докато тези стилове на хранене и избор на начин на живот могат абсолютно да доведат до невероятни резултати както от естетическа, така и от здравна гледна точка, реалността е, че те не винаги са устойчиви за всички в дългосрочен план. Помислете за това: Ако сте избрали без глутен и млечни продукти, наистина ли сте готови да * никога * не ядете редовна пица отново?

Ако сте, това е страхотно - продължавайте да правите нещата си. В противен случай най-вероятно ще се отдадете на някои натоварени с глутен и млечни продукти лакомства от време на време и трябва да се чувствате свободни да го правите. Но какво се случва, когато сте пропуснали глутена и млечните продукти в продължение на три месеца, след това отидете шунка на малко пица и сладолед? Впоследствие може да не се чувствате толкова добре и е естествено да мислите, че не понасяте тези храни. Ето какво всъщност се случва.

Hype на нетърпимостта

Хранителната непоносимост е много реална, когато се диагностицира от лекар или диетолог чрез кръвни, кожни или дихателни тестове, а избягването на храни, които не можете да понесете, очевидно е добра идея. Въпреки това, непоносимостта към храна в момента е малко свръх свръх, особено когато става въпрос за глутен и млечни продукти.

„През последните години се забелязва значително увеличение на хората с непоносимост към храна (или които твърдят, че имат непоносимост към храна)“, отбелязва Alix Turoff, R.D., C.D.N., C.P.T., диетолог и личен треньор, базиран в Ню Йорк. "Въпреки че изглежда, че непоносимостта към храна нараства, трудно е да се разбере дали това е така, защото те наистина се увеличават или защото хората погрешно тълкуват определени симптоми, които може да са причина за нещо друго." Например, подуването на корема може да бъде причинено от цял ​​куп неща като стрес, контрол на раждаемостта и недостатъчен прием на вода, но е лесно да го закачите до непоносимост към храна.

Освен това има заблуда, че изрязването на определени видове храни е нещо, което трябва да се прави, независимо от това дали наистина сте непоносими към тях. „Според мен, ако изрязвате глутена и млечните продукти, това трябва да бъде или по етични причини (като веган, който е запален по отношение на правата на животните), или поради храносмилателни причини (вие сте непоносими), но не и като цяло здравословни причини ", казва Туроф. В противен случай всъщност не си правите никакви здравословни услуги. "Храните, които съдържат глутен, имат много повече фибри, отколкото техните аналози без глутен, а храни като гръцкото кисело мляко са заредени с протеини и са много по-добри от много опции без млечни продукти."

Като цяло съветът на Turoff е да не изрязвате нищо напълно, освен ако * наистина * не е необходимо. „Загубата на тегло и оптималното здраве могат абсолютно да бъдат постигнати, като тези храни се оставят в диетата за по-голямата част от населението“, казва тя. (BTW, ползите от млякото надвишават потенциалните недостатъци на млечните продукти.)

Изрязването на група храни ще ви направи нетърпими?

Технически, не-не, ако преди това не сте имали непоносимост към него. Вземете например млечни продукти. „Вашето тяло не спира да произвежда лактаза (ензимът, който усвоява лактозата), само защото сте го извадили от диетата си“, обяснява Туроф. „Теоретично, ако премахнете млечните продукти от диетата си, а след това ги добавите обратно, пак трябва да можете да ги усвоите.“ Но това не винаги е така на практика. „Много хора откриват, че когато изрязват определени храни от диетата си за определено време и ги добавят обратно, изпитват храносмилателен дистрес“, казва тя.

Учените смятат, че това може да има нещо общо с чревния ви микробиом. "Вашата диета може да промени бактериите в червата", казва Туроф. "Изрязването на глутена или млечните продукти може да играе роля в популацията на бактериите в червата, което може да е причината, поради която смилането на тези храни става трудно след изрязването им." Същото важи и за вегетарианците или веганите, които въвеждат отново риба и месо.

Така че, докато няма да направите истинска нетърпимост към дадена храна, не е неочаквано да я усвоите по-трудно, когато за първи път я добавите обратно към вашата диета. (За пръв път, ето всичко, което трябва да знаете за изненадващия начин на свързване на мозъка и червата ви.)

От друга страна, някои диетолози са видели, че премахването на група храни, към която имате непоносимост (прочетете: не сте алергични!), И повторното им въвеждане може всъщност да подобри нещата. „Намаляването на излагането на храна, към която имате непоносимост, всъщност може да ви направи по-способни да понасяте тази храна“, казва Мелиса Гроувс, R.D.N., интегриран диетолог със седалище в Портсмут, Ню Йорк. "Повечето от клиентите ми могат да се върнат към яденето на храни, към които са чувствителни, след като ги избягват за период от три до шест месеца и излекуват червата си." Единственото изключение? С течение на времето сме склонни да произвеждаме по-малко лактаза, казва Гроувс, така че с течение на времето някои хора стават все по-малко толерантни към млечните продукти. За хора, които всъщност имат непоносимост, премахването и добавянето му обратно вероятно няма да има желания ефект.

Друга причина за потенциален дискомфорт след повторно въвеждане на храни като глутен и млечни продукти? Фактът, че яденето на снизходителна храна понякога може да ви накара да се чувствате капризно, независимо какво има в него. „Повечето хора не мислят много за това как се чувстват, ако са свикнали да ядат диета с по-високо съдържание на мазнини и преработени храни“, казва Ан Данахи, R.D.N., диетолог със седалище в Скотсдейл, Аризона. "Става норма. Когато премахват боклуците, те изведнъж се чувстват невероятно за първи път и когато се върнат към тази преработена храна, разликата в това как се чувстват става по-очевидна."

Как да въведем отново храната по правилния начин

Започнете бавно. „Стомашно-чревният тракт (GI) наистина не обича промяната, защото секретираната чревна флора и храносмилателните ензими са до известна степен създадени от храните, които консумираме редовно“, казва Лиза Дейвис, д-р, PA-C, CNS, шеф служител по храненето в кухнята на Terra. "Добрата новина е, че това не е постоянно състояние; стомашно-чревният тракт може и ще се адаптира." И все пак, яденето на цяла пица може да причини храносмилателен дистрес, така че е най-добре да си улесните пътя към нея, казва тя.

Въпреки че няма магически брой колко пъти трябва да ядете нещо, преди да се върнете към нормалното, Дейвис подчертава, че разнообразието е ключово в началото. "Въпреки че червата се адаптират доста добре, за да се предотвратят големи храносмилателни разстройства, най-добре е да се въртите през диетата си на всеки няколко седмици, за да запазите чревните ензими и бактерии разнообразни." Това означава да се опитвате да ядете храни, които въвеждате отново, може би само веднъж или два пъти седмично, а не всеки ден.