слабо

Яденето на сурово или недопечено свинско обикновено не е добра идея поради Трихинела Спиралис, паразит от червеи, който може да съществува при хората. Ако прасетата ядат парчета месо, съдържащи кисти на ларвите, в резултат на това месото им ще бъде заразено. И в този момент, ако се яде сурово или дори леко неварено, става опасно и за хората. Ето защо традицията гласи, че свинското месо трябва да се яде варено или дори преварено.

Но дали наистина не е възможно да се яде недопечено свинско месо или го считайте за част от сурови храни? Представете си вкусна хапка тартар от пържоли. Постно месо само с намек на мазнина, за да стане кадифено, правилната комбинация от подправки и екстра върджин зехтин за плодова нотка. Вкусно, нали? И ако трябваше да ви кажа, че месото е необработено свинско?

Недопечено свинско: факти и цифри

От това кратко описание съм сигурен, че сте забелязали нещо странно: прасета, които ядат месо. В действителност свинете са били хранени с всичко, което е на разположение и в действителност това все още се случва в случай на някои домашно отглеждани животни. Ако, от друга страна, идва свинското месо индустриални свинеферми използвайки съвременни хранителни системи и фураж, Trichinella Spiralis просто ще бъде лош спомен, предизвикан в историите, разказани от нашите баби и дядовци.

Само разгледайте тази цифра, която поставя въпроса в перспектива: между 2002 и 2007 г. имаше средно само 11 случая на хора, заразени с този червей в целия САЩ. Говорим за 0,0000036%, по-малко от която и да е известна рядка болест.

Можете ли да ядете подправено свинско месо? Попитайте месаря

Означава ли това, че когато някой потенциален телевизионен експерт изглежда отвратен пред розова свинска котлета, трябва просто да отхвърлите въпроса с рамене? Веднъж отговорът е да. Също така защото леко сготвеното и недопечено свинско има съвсем друг вкус.

Ако, от друга страна, все още сте съмнителни, най-добре е да го направите търсете свинско месо, чийто източник е гарантиран. Много месари предлагат на своите клиенти сертификати за проследимост, което улеснява идентифицирането на свинефермата, която го е доставила. Телефонно обаждане или дори посещение в случай на по-съвестни сред вас ще осигури достатъчно увереност по отношение на използвания фураж и санитарните инспекции, извършени върху месото.

Яденето на необработено свинско: някои съвети

И след като сте решили да направите голямата крачка, е, вие сте разглезени за избор. Нашият съвет обаче е да се занимавате постепенно и да приготвяте печеното малко по-малко отколкото обикновено бихте направили. Знаете ли, когато издялате свинско седло и чуете онзи отвратителен звук, подобен на острие, което реже парче гума? За да се избегне това, вместо да го готвите както обикновено за един час (на килограм) при 200 ° C, не надвишавайте 40 минути. Тогава просто вземете много допълнителен вкус.

Експериментирайте постепенно с други разфасовки свинско месо, например, с пържола, приготвена по същия начин като говеждото, докато най-накрая се осмели да стигне до най-дръзките гастрономи: парченца сурово колбасно месо. Очевидно в този случай трябва да сте сигурни в произхода и качеството на продукта си, но щом това е гарантирано, насладете се на това страхотно дегустационно изживяване със затворени очи.

Открийте по-безопасни сурови рецепти като сурови ястия от говеждо месо или много други в готварската книга: 'Гответе го сурово'.