Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Лесна рецепта за мус от пилешки дробчета, който правите в кухненския си робот. Вкусен и кремообразен, този деликатен мус е чудесен начин да добавите карантия към вашата диета.

информация

Вътрешните органи не са много популярни в съвременните САЩ. Харесвам ги много, но израснах, ядейки ги. Винаги ме учудва, когато купувам черен дроб в Whole Foods, а месарят ме пита дали ги купувам за моето куче. Всъщност не притежавам куче. 🙂

Ако ви интересува карантията и искате да опитате, пилешкият черен дроб е добро начало, защото текстурата им е приятна, а вкусът им е доста мек.

Превръщането на карантията във вкусен мус

Мусът от пилешки дроб е деликатес. Също така е изненадващо лесно да се направи. Това е едно от онези привидно изискани ястия, с които можете да впечатлите гостите си, като същевременно знаете, че не сте инвестирали много усилия в него!

Това е чудесен начин да превърнете пилешкия дроб в превъзходно ястие, което дори неохотни консуматори на карантия могат да понасят - и дори да се наслаждават.

Съставките, необходими за тази рецепта

Има съставките, от които ще се нуждаете, за да направите това вкусно предястие. Точните количества са посочени в картата с рецепти по-долу:

Патешка мазнина: Обичам текстурата му и вкуса, който добавя към муса. Можете да използвате и топено масло или масло.

Пресни пилешки дробчета: За съжаление не се предлага в повечето супермаркети в САЩ. Взимам ги в Whole Foods.

Лук: Вместо това можете да използвате лук шалот за по-мек вкус.

Ракия: Наистина не бих го пропуснал. Той добавя страхотен вкус.

Готварска сметана: Друга важна съставка, която добавя кремообразност и копринено.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или мусът може да се окаже прекалено солен.

Подправки: Бахар и суха мащерка. Уверете се, че са пресни! Застоялата подправка лесно може да развали ястието.

Как се прави мус от пилешки дробчета

Превъртете надолу до картата с рецепти за пълните инструкции. Ето основните стъпки:

1. Гответе пилешките дробчета и лука в патешка мазнина. Уверете се, че не преварявате черния дроб. Прехвърлете сварените черен дроб и лук в вашия кухненски робот.

2. Сега добавете ракията в тигана. Гответе на високо, за да го намалите, след което прехвърлете в кухненския робот.

3. Добавете тежката сметана, кошерната сол, черния пипер, бахара и сушената мащерка към кухненския робот. Покрийте и обработете в гладка каша.

4. Сега добавете останалата патешка мазнина и обработете отново, докато стане лека и пухкава.

5. Разделете сместа равномерно между четири отделни ramekins. Покрийте и оставете в хладилник за поне 2 часа преди сервиране. Това ще позволи вкусовете да се слеят.

Не преварявайте черния дроб

Най-важното при приготвянето на мус от пилешки черен дроб, според мен, е да се уверите, че не преварявате черния дроб. Все още трябва да са розови в средата. Правилно приготвените пилешки дробчета са нежни и ароматни. Преварените са жилави и смолисти.

Адаптации към класическа рецепта

Тази рецепта се основава на класическата рецепта на Джулия Чайлд. Но направих няколко промени в нейната рецепта през годините, за да отговоря на предпочитанията на семейството ми.

Вместо разтопено масло, използвам патешка мазнина или топено масло от стайна температура. И двете са вкусни и и двете не стават толкова твърди, когато са в хладилник. Това води до по-мека, по-пухкава консистенция на мус.

Също така използвам половината количество мазнини, изброени в оригиналната рецепта, което спестява калории, но прави по-силен вкус на черния дроб. Колкото повече мазнина добавяте към муса, толкова по-мек ще е вкусът му.

Как да сервирате мус от пилешки дробчета

Тук се снима с тост без глутен. Но също толкова добре се сервира с някоя от следните опции:

  • Препечен кето 90-секунден хляб
  • Препечен хляб с бадемово брашно
  • Сухари с бадемово брашно
  • Резенчета краставица

Още вкусни рецепти за карантия

Ако искате да опитате селски вариант на мус от пилешки дробчета, опитайте тази много вкусна рецепта за традиционния еврейски нарязан дроб.

Пържените пилешки дробчета с лук са прост и вкусен начин за приготвяне на черния дроб.

И ако сте готови да се впуснете отвъд черния дроб, тези пържени на тиган пилешки сърца са изненадващ деликатес.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!