по-здравословно

Трябва ли да се храним точно както баба ни, или някои от нейните навици са най-добре оставени в миналото? Стефани Осфийлд поглежда назад във времето.

Спомен отпреди 50 или 70 години, когато баба ви или може би прабаба ви шумяха вечерята - до време, когато готвенето беше съвсем различна работа.

Тя черупче грах на ръка, сварява, вместо да вари парата на броколите и прави всички сосове от нулата. Месото и три вегетарианци бяха стандартни билети през повечето нощи, а пържените картофи бяха почти неизвестни. Ако Гран закъсняваше, тя не можеше да микровълни царевицата, а ако свърши ориз, не можеше да се спусне в местния супермаркет за торбичка с микровълнов ориз в 19:00.

Ограничено до наши дни, където храната е по-лесно достъпна и по-преработена, а свързаните с диетата заболявания са по-превалантни. „Затлъстяването, което увеличава риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2, непрекъснато се увеличава от 50-те години на миналия век,“ казва диетологът Клер Колинс.

Наред с по-заседналия начин на живот, хората консумират повече закуски, подсладени напитки и по-големи порции бързо хранене и ястия далеч от дома.
„Тези видове храни често са силно преработени и изместват по-здравословен избор, увеличавайки риска от хронични заболявания.“

В отговор на това все по-голям брой здравни експерти, писатели и блогъри ни насърчават да се храним така, както са се хранили нашите баби. Но дали всички хранителни навици на баба наистина са били толкова по-здравословни от нашите или някои от любимите й хранителни и готварски практики са оставени най-добре? Нека разберем.

Извадете лист от книгата на баба

Тези прости ежедневни практики си струва да се копират, защото те помогнаха хората да бъдат по-здрави и има наука, която да го докаже!

Седнете на масата за вечеря като семейство

„Яденето на храна внимателно, без да гледате телевизор или екран на телефона, кара хората да се чувстват значително по-доволни след хранене и по-свързани с другите“, казва професор Колинс. „Изследванията също така показват, че яденето на храна като семейство е свързано с по-добро психично здраве, самочувствие и успеваемост в училище при децата.“

Похарчете по-малко за храна за вкъщи

Някои домакинства харчат голяма част от своя хранителен бюджет за храни по избор, като торти, близалки, бисквити, безалкохолни напитки, чипс, храна за вкъщи, ястия и алкохол. „Но приготвянето на ястия вкъщи, както направи баба ви, намалява приема на наситени мазнини, сол, захар и килоджаули - насърчава по-здравословно тегло, както и намалява риска от сърдечни заболявания и диабет“, казва професор Колинс. И когато готвите хранене вкъщи, вместо да ги купувате за вкъщи, е много по-вероятно да използвате по-здравословни методи като варене или приготвяне на пара.

Гответе от нулата

„Това гарантира, че семейството на баба яде по-малко сол, захар, мазнини, килоджаули, консерванти и изкуствени аромати“, казва диетологът Алойса Хуриган. „Баба ти знаеше всички съставки в домашните й ястия и почти не ядеше преработени храни.“ Храната беше проста, но често по-пълноценна.

Използвайте по-малки чинии

„Чиниите за вечеря и други съдове обикновено бяха по-малки, така че порциите бяха по-малки и„ една чиния с храна “автоматично имаше по-малко килоджаули“, казва г-жа Hourigan. Хранете се и с очите си, така че храненето от малка пълна чиния може да ви накара да се почувствате сити.

Имате три квадратни хранения

По-малко хора се подлагаха на диети по време на баба, но хората тежаха по-малко, не повече. „Силното ограничение на хранителните групи прави диетата трудна за поддържане в дългосрочен план и е по-малко вероятно да бъде адекватна в хранително отношение“, казва професор Колинс. „Въпреки че диетите могат да помогнат за краткосрочна загуба на тегло, след като се отклоните от диетата обратно към старите си навици, теглото се възвръща - всъщност може би дори може да спечелите повече.“ Вместо това направете малки, устойчиви промени, като изберете плодове като закуска и заменете белия хляб с пълнозърнест. Симптом: Суха кожа

Отделете време за закуска

Това е двойна победа за талията и здравето. Хората, които пропускат закуска, са склонни да ядат повече килоджаули на обяд и изпитват по-голям глад, което може да доведе до лека закуска, според проучване от университета Корнел в САЩ.

Навици да се оставят след себе си

Сега знаем, че някои навици за готвене и хранене, макар и някога да са били нещо обичайно, всъщност са нездравословни. Ето къде Gran сбърка:

Готвене със свинска мас

"Свинската мас, която е мазнината, останала в тигана за печене след готвене на свинско, съдържа много наситени мазнини, което увеличава риска от висок холестерол в кръвта и сърдечни заболявания", казва професор Колинс. Вместо това се стремете да използвате ненаситени мазнини като зехтин при готвене и запържете храната в незалепващ тиган.

Съхранение на млечни продукти при стайна температура

„Това увеличава риска от растеж на бактерии, които след това могат да ви разболеят“, отбелязва професор Колинс. „Поставете бързо развалящи се продукти като мляко, кисело мляко и сирене направо обратно в хладилника след употреба и не забравяйте да ги съхранявате при 4 ° C или по-ниско.“

Осоляване на храната

Когато нашите прабаби и дядовци бяха в кухнята, те добавяха много сол към кипящи вегетарианци и дори към каши и яхнии. Те също добавяха сол към ястията на масата за вечеря. „Твърде много сол води до високо кръвно налягане“, казва професор Колинс. „С течение на времето това може да увеличи риска от развитие на сърдечни заболявания, инсулт и сериозни бъбречни проблеми.“ За да намалите приема на сол, опитайте да използвате билки и подправки за вкус и изберете пакетирани храни, които нямат етикет „без добавена сол“ или са с „намалена сол“ или „с ниско съдържание на сол“.

Ядене на сладкиши за следобеден чай

Въпреки че това може да са били домашно приготвени сладкиши, те все пак са по-добри като случайно лакомство. По-добрият избор на закуски включва вана с обикновено кисело мляко, шепа смесени ядки, зеленчукови пръчици и хумус или парче пресни плодове.

Прекалявайте с картофите

Вместо предимно пудинги, сега се насърчаваме да сложим дъга на чиниите си, за да придобием по-голямо разнообразие от витамини и минерали. „Ние също така осъзнаваме, че хората, които напълняват, може да се наложи да намалят размера на порциите си със скорбялни вегетации като картофи, царевица и грах, но ядат по-голямо разнообразие от нисковъглехидратни зеленчуци като броколи, тиквички, карфиол, спанак, домати, зеленчуци от салата и капсикум “, съветва професор Колинс.

Как да пазарувате като баба

Отстъпете назад във времето и добавете тези не толкова нови „суперхрани“ към количката си следващия път, когато пазарувате!

  • Овес не са само пълнещи - те могат да помогнат за понижаване на нивата на вредния LDL холестерол.
  • брюкселско зеле може да намали риска от рак на дебелото черво, показват изследвания на Университета на Западна Австралия.
  • Зелен боб са добър източник на калций, за здрави кости и фибри, както и осигуряват фолиева киселина за повишаване на здравата клетъчна функция.
  • Сини сливи не само помагат в борбата с дискомфорта при запек, но и подобряват здравето на костите. Накълцайте ги и ги добавете към мюсли за закуска.
  • Перлен ечемик е добър източник на фибри. Можете да го използвате в салати и обилни супи и яхнии, за да помогнете за намаляване на LDL холестерола.
  • Пащърнак са били популярна растителност, често добавяна към супи и яхнии. Те са добър източник на фибри и калий - полезни за здравето на сърцето и бъбреците.

Здравословно хранене тогава и сега

Тъй като знанията ни за храненето се задълбочават и развиват от деня на баба, съветите за здравословно хранене също се променят по някои изненадващи начини.

Млечни храни

Тогава: Пълна мазнина
Пълномаслени млечни храни, като пълномаслено мляко и масло, някога са се яли от повечето семейства.

Сега: Най-вече намалените мазнини
Министерството на здравеопазването препоръчва на хора на възраст над две години да ядат млечни храни с намалено съдържание на мазнини. Но мазнините не са извън менюто. Стремете се да ядете повече здравословни мазнини от авокадо, зехтин и ядки.

Яйца

Тогава: Две на седмица
Веднъж диетолозите препоръчаха на хората да ограничават яйцата, тъй като се смяташе, че повишават холестерола.

Сега: Шест на седмица (или повече)
Изследванията установяват, че наситените мазнини имат много по-голямо въздействие върху вредния LDL холестерол, отколкото холестерола в храни като яйца и скариди. Фондацията Heart казва, че до шест яйца на седмица е добре за тези с по-висок риск от сърдечни заболявания. Други може да имат повече.

Хляб

Тогава: Бял
Сандвичите и препечените филийки обикновено се приготвяха с бял хляб.

Сега: Пълнозърнест
Пълнозърнестият, ръженият и заквасеният хляб са с по-високо съдържание на фибри и имат по-нисък гликемичен индекс, така че те засищат по-дълго и не причиняват толкова голям скок в нивата на кръвната захар и инсулина.

червено месо

Тогава: Ежедневно
Хората бяха насърчавани да ядат много червено месо, за да се уверят, че имат достатъчен прием на желязо.

Сега: Три до четири пъти седмично
Яденето на твърде много червено месо е свързано с повишен риск от някои видове рак, затова ни съветват да ограничим консумацията до 700g-750g сурово тегло (500g варено) червено месо на седмица.

Барбекюта

Тогава: Няма проблем
Класическо барбекю в задния двор се смяташе за чудесен начин да приготвите месото си.

Сега: Гледайте ги как изгарят
Сега знаем, че овъгляването на месо при много високи температури може да създаде странични продукти, които могат да причинят възпаление.